Pineau des Charentes, en cocktails aussi !

Le Pineau des Charentes est un "vin de liqueur" AOC qui résulte de l'association entre de l'eau-de-vie de Cognac et des moûts de raisins issus de vignobles de Charente-Maritime et des Charentes. C'est le vieillissement réalisé en fûts de chêne qui lui confère "son fondu, son harmonie giustative et ses arômes très spécifiques de vanille et de noix". L'élevage du Pineau blanc est d'au moins 18 mois, celui du Pineau rosé ou rouge d'au moins 12 mois; les Vieux et Très Vieux Pineau ont soit 5 soit 10 ans de vieillissement. Si ces vins, dans leurs différentes variantes, accompagnent le foie gras, les fromages de chèvre ou persillés, le bar, les coquilles Saint Jacques et, en général, tous les poissons fins, les fruits frais ou en sorbet, on sait moins qu'ils peuvent s'avérer très tendance et s'accommoder parfaitement en "version  mixologique".

Un Dimanche à Paris, le concept-store parisien dédié à l'art de vivre autour du chocolat, a élaboré deux cocktails à base de Pineau des Charentes.

Négroni charentais: 4 cl de Pineau des Charentes blanc ou rouge, 2 cl d’Apérol ou de Campari, 4 cl de gin, un zeste d’orange

Dans le verre à mélange rempli à moitié de glaçons, verser les différents ingrédients, mélanger. Transvaser dans le verre de service, ajouter des glaçons et le zeste d’orange.

Charentes Fizz: 4 cl de Pineau des Charentes rouge, 2 cl de rhum, ½ citron jaune, blanc d’œuf (environ une cuillèrée à café), 1 trait de sirop de sucre, eau gazeuse, noix de muscade râpée.

Dans le shaker rempli de glace, verser le jus de citron, le blanc d’œuf, le sucre, le rhum et le Pineau des Charentes. Shaker puis verser dans le verre de service, allonger d’eau gazeuse et saupoudrer la mousse de muscade râpée. 

Pineau des Charentes

Comments

[DBCC]

C'est parti pour la "Tartine de Papoune" !

[choupette88]

c'estr trop bon le pinau des charentes !! on a des amis à la rochelle et on en raméne qd on y va !

Un petit vote, un seul, stp pour la recette inventée de papoune, le lien est sur mon blog et sa recette s'appelle "tartine fenouil, tomate et émincé de thon". C'est son premier concours et un petit coup de pouce lui ferait bien plaisir ! Merci et bonne journée. Bisous