Le design culinaire selon Sylvie Amar

16 mai 2012

Formée à l’ENSCI-Les Ateliers Saint Sabin, Sylvie Amar trace depuis une quinzaine d’années son sillon créatif dans l’univers de la gastronomie et des arts de la table. Sa démarche ? La recherche du produit juste grâce au "design par soustraction" ! Pour atteindre cette justesse, la designer retire et soustrait "tout ce qui pourrait nuire à l’objet, au fonctionnel, à sa lisibilité et à son usage, tout ce qui ne lui est pas essentiel, détails, courbes, fonctions inutiles". Pour compléter la thématique déjà développée autour de la brochette, Sylvie Amar Studio lance aujourd'hui les trois brochettes Swing, Twist et Trombone qui présentent chacune un jeu de tête différent pour varier les plaisirs visuels ou segmenter les mets (25 euros le lot de 6), ainsi que la collection Thematik, six brochettes figuratives symbolisant les grandes familles des produits carnés et de la mer, qui permettent aux consommateurs (en particulier allergiques, intolérants alimentaires ou soumis à des interdits religieux ou culturels) une lecture plus évidente des mets proposés dans les hôtels ou les buffets-traiteur; la tête de la brochette en médaillon est percée et découpée en creux à la forme des silhouettes de boeuf, crevette, agneau, poisson, cochon et volaille (45 euros les 6). Egalement en vedette du studio, l’oeuf coque, avec un petit objet "porte-oeuf" qui trouve sa place sur le bord de l’assiette ou d'un plat (de préférence sans décor, à aile rondes ou carrées. En acier inox ressort, le porte-oeuf permet également d’accueillir tous les contenants inférieurs à 45 mm de diamètre comme les verrines, les mini-pots de moutarde ou de confiture…