Histoire(s) de menus à Dijon

Au 19e siècle est apparu sur les tables gastronomiques ou de fête un objet qui est aujourd’hui objet de collection et d'étude. En papier, en carton ou en soie, illustré ou non, banal ou extraordinairement orné, manuscrit, tapuscrit, dessiné, peint ou gravé, listant les mets puis plus tard les vins, informant sur l’occasion, la date, le lieu des agapes, le nom des convives, ... le menu, trace de deux siècles de gastronomie à la table des princes, de la bourgeoisie et de la roture, est à l'honneur en cette fin d'année à Dijon. Formant la troisième collection publique française, l’ensemble de 8.000 menus détenus par la Bibliothèque municipale de Dijon contient notamment une pièce rarissime qui date de 1810: le menu d’une séance des jurys dégustateurs de Grimod de La Reynière. Pour savoir ce que le président Émile Loubet offrit à souper au roi d’Italie Victor-Emmanuel III en 1903, pour se faire une idée de ce qui accompagnait la soupe de truffes lors de la réception de Paul Bocuse au grade de chevalier de la légion d’honneur par Valéry Giscard d’Estaing en 1975, pour rêver à ce qu’arrosait le Pétrus du dîner de la préfecture du 20 août 1913  ou à ce qu’on mangeait à bord des grands paquebots... il suffit de se connecter à la base en ligne de la collection de la Bibliothèque:  http://patrimoine.bm-dijon.fr/pleade/.

Les amateurs pourront également visiter l'exposition « Potage tortue, buisson d’écrevisses & bombe glacée : Histoire(s) de menus – 1810/2010 » proposée par la Bibliothèque du 29 novembre 2011 au 25 février 2012  (entrée libre et gratuite) ou se reporter à l'ouvrage publié sous ce titre par les Editions Agnès Viénot. Quant à ceux qui détiennent des menus de repas de mariage ou de baptême hérités de l'histoire familiale, qu'ils sachent que la Bibliothèque municipale de Dijon compte sur eux pour enrichir sa collection.

Bibliothèque municipale de Dijon