Concours Biscuit Rose de Reims

Du 11 avril au 17 mai 2011, la maison Fossier -héritière de la tradition biscuitière française depuis 1756, grâce à son fameux Biscuit Rose de Reims-, organise un jeu-concours de recettes de desserts ouvert à tous les amateurs. « Chez Fossier, explique Juliette Michel, coordinatrice du concours,  nous avons toujours perpétué l’art de vivre à la française avec notre Biscuit Rose, l’un des derniers vrais biscuits, dont la texture, la couleur et l'étonnant pouvoir d’absorption font un ingrédient magique, qui stimule la créativité ». Depuis des lustres, le Biscuit Rose entre dans la confection de desserts sans cuisson: charlotte, tiramisu ou diplomate… Réduit en poudre, il permet d’élaborer des bûches, tartes, crumbles, tuiles ou coupes glacées… Dans de nombreuses préparations, il se substitue à la farine, à la poudre d’amande, ou au glaçage. « En Champagne, les chefs étoilés connaissent bien les innombrables qualités de ce biscuit souvent présent sur leurs cartes, ajoute Juliette Michel. Plusieurs d’entre eux comme Philippe Mille du restaurant étoilé des Crayères et Laurent Laplaige du restaurant Le Millénaire à Reims  participent d’ailleurs au jeu concours, en tant que jurés cette fois ». Ouvert à tous, le jeu-concours Fossier « Une recette en Rose » constitue une belle occasion de mettre en scène l’un des délices de notre patrimoine gourmand, créé il y a plus de trois siècles par les maîtres pâtissiers rémois.

Renseignement sur le concours : Maison Fossier et dans les boutiques Fossier de Reims, Murigny, Pierry, Châlons-en-Champagne.