La boule de Noël du Ritz Paris

Sébastien Serveau, chef pâtissier maison (en poste depuis août 2010), présente un nouveau dessert pour célébrer les fêtes de fin d’année: la boule de Noël du Ritz Paris. Selon le site de la filière Boulangerie-Pätisserie, ce dessert cache, sous un chocolat noir croquant recouvert d’une poudre scintillante, une mousse pralinée aérienne aux éclats croustillants de noisette caramélisée. Au cœur de la boule de Noël, un biscuit dacquoise à la noisette enrobée d’une marmelade et d’un crémeux d’orange. Edition limitée, pour 4 personnes, 125 euros.

www.ritzparis.com