Cadiou, le cuisinier nomade

(Photos Thierry Vallier)

Les Bretons sont de grands voyageurs, c'est bien connu, mais chez Yvan Cadiou, le  nomadisme est un héritage direct de l'histoire familiale. Dès les premières années, sa vie est un voyage et, même s'il a depuis posé les amarres  dans son atelier-cabanon près de  Marseille, il reste fondamentalement un  cuisinier-saltimbanque. jouant du  couteau et de la poèle partout où son humeur le mène. Sa passion tient dans une valise, sa cookcase comme il dit, qui contient sa panoplie de globe-ccoker, et son terrain de jeu, ce sont les marchés du monde, la rue, les gens et la cuisine populaire. Chroniqueur à la télévision, dans l'émission Comment ça va bien ? de Stéphane Bern, il nous livre ici  les recettes de quelques uns de ses shows gastronomiques et télévisuels. En six étapes (photographiées sur les Marchés Saint Honoré et Monge à Paris, de la Croix Rousse et Carnot à Lyon, et, à tout seigneur tout honneur, à Marseille,  le  marché  bio du Cours Julien et celui de Noailles),  on a droit, dans un festival de bonne humeur et de convivialité, à un condensé exotique et diablement appétissant de ses aventures au delà des mers: nans du Jura, nems bretons de poulpe, tajine de lotte ou de cabillaud, escabèches de sardines créoles ou tatin de poires sans four. Sympathique et savoureux.

Cuisine nomade, Yvan Cadiou, Photos Thierry Vallier, Editions Gramond