Tokki, cantine détox dans le 9ème

En plein coeur du 9ème arrondissement, un petit établissement d'une trentaine de couverts propose aux Parisiens une cuisine détox, dédiée à la diététique à à l'équilibre alimentaire. Aux commandes, Lami, un petit bout de femme de 40 ans, Coréenne de naissance que ses études dans le milieu de l'art ne destinaient pas a priori à se mettre aux fourneaux près des Folies Bergère. Simplicité et authenticité sont les maîtres-mots de Lami. Son concept ? "C'est mon goût à moi, déclare-t-elle. Je l'élabore au jour le jour en fonction des produits asiatiques disponibles en France à des coûts raisonnables, et à partir des cultures culinaires que je connais et que j'apprécie: le meilleur de la gastronomie occidentale et des cuisines coréennes et asiatique en général".  Sa clientèle ? "Une clientèle de proximité, qui habite le quartier ou y travaille et vient se ressourcer pendant la pause-déjeuner". Son credo ?  Prendre  soin de la santé de ses clients en limitant au maximum les graisses animales et en choisissant des ingrédients végétaux aux vertus anti-oxydantes, digestives: thés verts, germes, épices.

A la carte, cela donne un mix de recettes "fait maison" comme le menu bento, présenté sous forme d’un plateau typiquement japonais : mille-feuilles de magret de canard mangue et aubergine grillée, pavé de saumon grillé (mi-cuit) sauce Teryaki aux feuilles fraîches de siso (feuilles de sésame), bœuf sauté au saké sauce curry rouge et basilic thaï. Côté desserts: fondant au chocolat thé vert, panacotta au sésame noir, blanc manger au sirop de Koji et kiwi, cheese cake de soja aux fruits rouges, tiramisu au thé vert..Et tous les vendredi, Lami propose un menu détox !

Tokki, 10 rue de la Boule Rouge, 75009 Paris