Alimentation : vive la crise !

La crise ? L'un de ses effets les moins attendus aura été de "réintroduire du sens dans l'alimentation" des Français en modifiant leurs comportements alimentaires. C'est l'un des constats auquel est parvenu le colloque « Alimentation et pouvoir d’achat : concilier qualité nutritionnelle et prix », organisé en mars 2009 par le CERIN (Centre de recherches et d'informations nutritionnelles).

Pascale Hébel, économiste au Credoc, fait pour sa part état pour 2008 d’une baisse des dépenses de consommation alimentaire en volume. "Les Français achètent moins de produits transformés prêts à consommer, et cette période de crise favorise le retour aux fondamentaux, notamment à la cuisine faite maison, plus économique, plus conviviale et plus saine". La dimension plaisir reprend une place centrale, constate également Denis Muzet, Président de l’Institut Médiascopie. Dans le contexte anxiogène de la crise, l’alimentation apparaît comme un refuge en réaction aux frustrations et aux inquiétudes. La cuisine faite maison est valorisée dans un système de valeurs qui repose sur le soin de soi et de l’autre et sur la tempérance, autre valeur montante privilégiant la qualité plutôt que la quantité. « Le consommateur de 2009 a le sentiment qu’il peut modestement, à l’échelle de son comportement, influer sur le cours des choses par ses achats : consommer « solidaire » et « durable » à travers la recherche de produits plus simples et plus authentiques et de circuits de distribution à taille humaine".

Pour Danièle Colin, diététicienne, il suffit de modifier à la marge ses habitudes d’achat et de cuisine. Pas besoin d’être un as de la cuisine pour consommer plus sain et moins cher tout en respectant ses goûts et sa culture alimentaire. A bon entendeur ...

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