Grandes marées des 11, 12 et 13 mars: c'est le moment de ramasser des praires

(Photos: Ouestcornouaille.com, Cuisine Larousse, Manger la mer)

A ne pas râter pour les amateurs de pêche à pied,  les grandes marées d'équinoxe des 11, 12 et 13, 27, 28, 29 et 30 mars 2013 pendant lesquelles la pêche est autorisée sur la côte ouest du Cotentin. Le moment où jamais de  redécouvrir un coquillage un peu oublié, la praire, que pas mal de consommateurs distinguent mal des palourdes, amandes de mer, coques et autres mollusques bivalves. Produit à la fois saisonnier et de terroir, la praire a une saveur très iodée et légèrement sucrée. Elle est exclusivement sauvage -contrairement à la palourde par exemple qui fait l'objet d'un élevage-, et se récolte de septembre à avril, du Mont Saint Michel à Port Bail.  A  condition de respecter les quotas : pas plus de cent praires prélevées par personne et par jour. A vos seaux et épuisettes !