saveurs - Du Bruit Côté Cuisine

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24 septembre 2019

Crayons à tailler les saveurs

Lancés en 2018 par une jeune entreprise du Gard, des crayons-condiments viennent de faire une sympathique entrée sur le marché de l'innovation alimentaire dans sa version saine et naturelle. Qualifiés d'OCNI (Objets Comestibles Non Identifiés), ces crayons...

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Tags: saveurs, Bio, Comportements, Agar-agar, Assaisonnements, Caroube, Habitudes, Innovations, Science culinaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 février 2017

Le Chef** Key Kobayashi signe 4 recettes pour Sushi Shop

Le calendrier a bien fait les choses. Alors que le Chef d'origine nippone Key Kobayashi signe 4 recettes exclusives pour la carte 2017 de Sushi Shop , le Guide Michelin lui accorde sa 2ème étoile pour son restaurant parisien Key le 9 février 2017. Pour...

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Tags: recettes, saveurs, Chefs, Restaurants, Japon, Tendances, Restauration rapide, Sushi

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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25 mai 2016

"Fade", un chef parisien met en vedette cette non-saveur que l'on dit exquise...

© Yuichi Aoki Elle est traductrice et l'un des rares écrivains publiant aussi bien en français qu'en japonais. Il est japonais, cuisinier et, bien que passé par les cuisines française et japonaise, vit une véritable passion pour la gastronomie italienne....

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Tags: saveurs, Chefs, Livres, Traditions, Culture(s), Japon, Paris est une fête, Italie

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5 janvier 2016

La galette Lenôtre parfumée Fragonard... ou quand un pâtissier rencontre un parfumeur

Partageant la même passion des saveurs et des fragrances, pâtissiers et parfumeurs s'associent régulièrement pour de délicieuses collaborations dédiées au plaisir des sens. C'est une fois de plus le cas en ce début 2016 où, pour fêter les rois, les maisons...

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Tags: saveurs, Traditions, Menus plaisirs, Fêtes, Artisans, Paris est une fête, Sucré, Pâtisseries, Parfums

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31 octobre 2015

Espelette, le piment basque qui va si bien avec la mousse au chocolat (entre autres...)

Importé des Amériques au début du 16ème siècle par le navigateur Juan Sebastian Elcano, originaire de Getaria (une commune du Guipuscoa dans la communauté autonome du Pays basque espagnol, le piment -Capsicum, un genre de la famille des Solanacées, voisin...

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Tags: recettes, saveurs, Produits, Livres, Régions, Ailleurs, Terroir, Desserts, Douceurs, Epices, Sucré

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13 mai 2015

Fenouil, yuzu et huile d'olive citronnée, les beurres Bordier aux saveurs ensoleillées

Sans attendre l'arrêt de la production de son beurre éphémère parfumé aux baies de Tasmanie (un beurre d'hiver qui n'est plus disponible depuis fin avril), Jean-Yves Bordier vient de lancer sa collection de printemps-été 2015 avec un beurre au fenouil...

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Tags: saveurs, Traditions, Régions, Lait, Artisans, Ouest, Beurre

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5 décembre 2013

Si j'étais chef... je mettrais des herbes folles et des plantes sauvages à ma carte

Si j'étais chef... Si j'étais en recherche de saveurs nouvelles et de palettes inédites de goûts et de textures... Si je cherchais à cuisiner des produits si possible exempts de traces de pesticides et d'engrais chimiques... Alors je ferais de cet ouvrage...

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Tags: recettes, saveurs, Chefs, Bio, Livres, Fleurs, Nature, Biodiversité, Herbes, Santé

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27 novembre 2013

L'historien du pain Steve Kaplan au Salon Saveurs (6-9 décembre 2013)

( Photo: Laurent Chamussy/Sipa) A ne pas râter pendant le Salon Saveurs des Plaisirs gourmands/Espace Champerret-Paris: les cours de dégustation que donnera l'historien du pain Steve Kaplan . Cet universitaire américain, professeur à l'Université Cornewell/New-York,...

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Tags: saveurs, Produits, Rendez-Vous Gourmands, Italie, Réveillon

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5 juin 2013

Trois chefs étoilés du Sud composent un repas autour du sel de Camargue

A la demande du Saunier de Camargue, trois chefs étoilés du Sud, Jacques et Laurent Pourcel du Jardin des Sens (Montpellier) et Michel Kayser, chef ** du Restaurant Alexandre à Garons (près de Nimes) ont réalisé le 16 mai 2013 un déjeuner à six mains...

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Tags: saveurs, Chefs, Produits, Traditions, Régions, Restaurants

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3 janvier 2013

Chez Van Hoos, un tour du monde des cafés de terroir

"Notes de tabac, de cuir, de vanille, de poivre noir, de cannelle, de cèdre et de beurre"... Ou encore " acidité de citron, notes d'abricot et de pêche, légère touche de cacao"... Comparables au vocabulaire de l'oenologie, les mots de la caféologie révèlent...

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Tags: saveurs, Produits, Paris est une fête, Café

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