Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

01 déc. 14

Le chef*** Régis Marcon remporte le Prix Collet 2014 du Livre de Chef

Régis Marcon, chef*** du restaurant Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-Le-Froid, en Haute-Loire), a remporté le 1er décembre 2014 le Prix Champagne Collet du livre de chef pour son ouvrage Champignons publié aux éditions La Martinière. Selon cette Maison, basée à Aÿ, qui élabore des champagnes de caractère depuis 1921, ce livre "représente au mieux les valeurs de transmission et de sincérité, chères au Champagne Collet". Dans Champignons, hommage à ce produit noble aux multiples facettes, Régis Marcon évoque... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 16:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 nov. 14

Le chef** Michel Roth de retour sur Arte avec la série "Repas de fête"

Du 15 au 27 décembre 2014, la chaine Arte diffuse la saison 2 de sa série documentaire consacrée à l’art de la cuisine à travers son expression la plus conviviale : le repas de fête. De la préparation à la dégustation, chacun des dix épisodes est pour le chef** Michel Roth l’occasion de créer un menu inédit s’inspirant d’une époque ou d’un lieu. Pour cette saison, Michel Roth et la journaliste culinaire Caroline Mignot invitent des chefs prestigieux en cuisine : la chef luxembourgeoise Léa Linster, la première femme... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 06:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 nov. 14

Pintade fermière d'Auvergne, par le chef*** Jacques Marcon

 (Recette du chef Jacques Marcon, Photo Ludovic Combe) Dans la filière avicole, le Label Rouge apporte au consommateur la garantie que les volailles fermières qu'il va mettre dans son assiette ont élevées en plein air ou en liberté tout au long de la journée et que leurs qualités gustatives sont globalement supérieures à celles des volailles standard. Côté terroir, 34 régions françaises bénéficient d'une IGP (Indication Géographique Protégée) reconnue au niveau européen qui reconnait des saveurs spécifiques aux animaux... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 06:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 oct. 14

A vos recettes pour le concours de cuisine bio L'Emile Chef

Le concours de cuisine bio L’Emile Chef, initié en 2013 par l’Huilerie Emile Noël, est ouvert à tous les cuisiniers-amateurs passionnés de bio. Les participants devront créer une recette originale d'entrée, de plat ou de dessert à base d’huile Emile Noël, et la proposer sur le site  www.lemilechef.com avant le 16 novembre 2014. Un jury composé d’experts et présidé pour cette deuxième édition du concours par le chef ***Alain Passard, désignera ses cinq recettes préférées. Les cinq lauréats seront invités à... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 06:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 oct. 14

Dodin-Bouffant, un San Antonio gastronome croqué par Daumier

(Photos Dargaud) Un grand classique de la littérature gourmande mis en BD par un très jeune illustrateur belge. Un graphisme à la Daumier (quand Daumier mettait à mal les travers de ses contemporains) sous une couverture rose et or à la Comtesse de Ségur... C'est à cette surprenante  -et très réussie- alchimie que l'on doit ce roman graphique relatant "La passion de Dodin-Bouffant". Alchimie entre un personnage que San Antonio n'aurait pas renié, emblématique de la bourgeoisie provinciale des 18 et 19èmes siècles sorti... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 07:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 oct. 14

Le chef Florent Ladeyn prêt à tous les défis pour l'Agneau Presto

  Emincée, hachée, en cubes, en dés, en steak, en pavés, en brochettes, en rôti... la viande d'agneau se prête à de multiples découpes (on la trouve sous 25 références différentes dans les GMS) et, contrairement à une idée assez répandue, n'est pas réservée aux plats de fête et aux menus un peu compassés. En 2008, face à la baisse de la consommation de la viande d'agneau dans les pays de l'Ouest européen, les filières ovines de France, de Grande-Bretagne et d'Irlance ont lancé l'opération Agneau Presto pour proposer... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 07:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

29 juin 14

Il pleut ? Branchez-vous soleil avec les saveurs chypriote-grecques de Mavrommatis

Porte-drapeau de la cuisine chypriote-grecque depuis 1981, la belle maison Mavrommatis élargit son offre-traiteur en revendiquant les racines profondes de ses origines: la culture et les traditions culinaires de la Méditerranée. Au delà des fondamentaux de la cuisine du soleil importés par les trois frères Mavrommatis (comme l'huile d'olive de Crète, les miels de thym, la poutargue, la mastiha de Chios, les feuilles de vigne, le tzatziki, la moussaka) que l'on trouve depuis toujours dans les différentes adresses... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 09:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
27 juin 14

Jouez-la brésilienne avec Sushi Shop !

Les fans de foot ont jusqu'au 13 juillet 2014 pour découvrir la Box Brésil, un assortiment de sushi exotiques d’inspiration brésilienne  mettant en valeur des ingrédients emblématiques de la gastronomie brésilienne comme le ceviche, la crevette, l’ananas, la grenade et le citron vert. A moindres frais, l'opération spéciale "Une Box à 50% pour une Box achetée" permettant de s'offrir 84 pièces pour 58,5 euros (au lieu de 39 euros la Box de 42 bouchées tout au long de l'été).  Cerise sur ce gâteau... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 08:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 juin 14

La cuisine des cabanons de Provence, entre rascasse à la sétoise et daube de la Cité des Papes

Véritable institution en Provence (bien qu'ayant failli disparaître du paysage provençal pendant le 20ème siècle...), les cabanoun sont d'anciens abris de fortune, des petites cahutes situées sur le littoral méditerranéen et dans l'arrière pays, au milieu des garrigues, des vignes et des champs.  Entre les souvenirs d'enfance de Pagnol revisités par Yves Robert et les vieux quartiers de Marseille évoqués par Robert Guédiguian, ces lieux hors du temps incarnent l'art de vivre d'une Provence populaire et éternelle, bercée... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 06:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
02 juin 14

Retrouvez les huiles d'olive du Midi dans le TGV

  (Carte Afidol) Pendant toute la semaine du 2 au 6 juin 2014, les Huiles d’Olive de nos terroirs sont présentes sur les TGV des lignes Paris-Marseille, Paris-Montpellier et Paris-Lille, sur les trains du soir (de 16 h à 20 h). Un livret de recettes est distribué à tous les voyageurs de 1ère classe qui peuvent découvrir ou redécouvrir la richesse gustative des huiles d’olive du Midi de la France, leurs familles de goûts (subtil, intense et goût à l’ancienne) et s'inspirer de 17 recettes à base d'huile d'olive. Le Midi de... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,