Du Bruit Côté Cuisine

Au pays de l'impressionnisme, Gilles Tournadre propose une Sole normande Impressionniste Berceau de l’Impressionnisme, magnifiée par les plages de Boudin, les falaises de Courbet, les jardins de Monet, la Normandie - Haute et Basse- célèbre tout l'été et jusqu'en septembre 2010 l'art et la culture, dans un très éclectique événement culturel, touristique et éducatif.  Peinture, art contemporain, musique, cinéma, théâtre, photographie, vidéo, littérature, conférences,sons et lumières, déjeuners sur l’herbe, guinguettes… le... [Lire la suite]

Les samedi 21 et dimanche 22 août 2010,  la cité périgourdine de Terrasson va se mettre à l'heure de la noix, ce produit protégé et mis en valeur par une A.O.P depuis 2004 mais dont la consommation hexagonale n'est pas tout à fait ce qu'elle pourrait être, compte tenu de la qualité et de l'intérêt du "gland de Jupiter" (c'est ainsi qu'on l'appelait dans l'Antiquité romaine). Avec 36.000 tonnes produites chaque année dans le Sud-Est et le Sud-Ouest, la France est l'un des premiers pays producteurs d'Europe. Le... [Lire la suite]

Du nouveau du côté des surgelés Labeyrie. Jusqu'à présent réservées aux restaurateurs, les escalopes surgelées de foie gras cru de canard du Sud-Ouest vont être disponibles à l'automne 2010 en version consommateur: 10 escalopes d'environ 35 gr, prêtes à poêler, présentées dans un sachet refermable, et vendues au prix de 14,99 euros. Cette innovation, qui met le foie gras cru à la portée du cuisinier amateur peu familiarisé avec les subtilités de la cuisine du Sud-Ouest, permet de réussir chez soi et sans difficultés quelques jolis... [Lire la suite]

Tous les ans, la Semaine du Goût s'attelle à une noble tâche: faire découvrir ou re-découvrir à nos jeune sou moins jeunes compatriotes des saveurs méconnues et oubliées. Cette année, pour célébrer le 400ème anniversaire de la mort d’Henri IV (l'un des rois de France dont la notoriété posthume va grandissant...), la Semaine du Goût a décidé de remettre à l’honneur un plat traditionnel par excellence, hérité en droite ligne du règne du bon roi Henri et de l'inscrire dès maintenant au menu de certaines Tables du Goût, qui se tiendront... [Lire la suite]

Journaliste belge spécialisé dans le domaine agro-alimentaire, Philippe Bidaine est à la fois gourmand et sentimental. Son amour pour Naples et sa cuisine remontent à 1977 quand, jeune homme au sortir de l'adolescence, il  a goûté pour la première fois les granite di limone des petits marchands ambulants de la gare de Pompéi et découvert les spaghetti alle vongole, les frittura mista di pesce et les pizze des trattorie et pizzerie locales qui figurent depuis dans son panthéon gustatif.. Tombé amoureux de la cuisine de Campanie,... [Lire la suite]

Est-ce un fruit ou un légume ? Le débat n'a pas lieu d'être: la tomate est un fruit que l'on consomme en légume. C'est surtout l'un des aliments les plus intéressants en cuisine qui donne "autant à boire qu'à manger". Avec ses très nombreuses variétés, qui se distinguent par leurs formes, leurs couleurs, leurs caractéristiques gustatives, les tomates permettent de "confectionner de nombreux plats, de l'entrée au dessert. C'est un plat principal à part entière et une garniture de choix pour viandes, poissons et... [Lire la suite]

Baroque, métissée, la cuisine cubaine est un mix de quatre traditions culnaires héritées des anciens indiens décimés par els Conquistadores, des occupansts espagnols, des colons fuyant les révoltes de Saint Domingue et des esclaves d'origine africaine échappés des Grandes Antilles. Elle est surtout ce qui a réussi à survivre à 'l'interminable blocus économique qui a privé l'île et ses habitants des influences extérieures autres que soviétiques et les a tenus à l'écart de la mondialisation des goûts et des produits alimentaires.... [Lire la suite]

Concept-vedette de la food mondialisée -dont la percée foudroyante dans l'univers de la gastronomie occidentale s'est produite à la fin du siècle dernier (il n'y a pas si longtemps donc...), le bentô est en fait bien plus que l'idée que nous nous en faisons: une simple version japonisante de la lunch-box anglo-saxonne. Ambassadeur de la tradition culinaire de son pays d'origine, installé en France depuis 25 ans, le chef Hissa Takeuchi a entrepris d'initier sa patrie d'adoption au principe du bentô et de ses mystères, en ouvrant la... [Lire la suite]

Le Petit Larousse Pâtissier, récompensé par le World Cook Awards (prix spécial du Jury !), est désormais disponible sur iPad. Nombreuses fonctionnalités de navigation, une recherche simple par le sommaire, par temps de préparation ou par mot-clé, des agrandissements automatiques en cliquant sur chaque paragraphe... De quoi savourer pleinement les 200 recettes illustrées et la trentaine de préparations de base (pâte feuilletée, meringue, glaçage au chocolat…) photographiées étape par étape. Le must : un mode plein écran et des... [Lire la suite]

En plein coeur du 9ème arrondissement, un petit établissement d'une trentaine de couverts propose aux Parisiens une cuisine détox, dédiée à la diététique à à l'équilibre alimentaire. Aux commandes, Lami, un petit bout de femme de 40 ans, Coréenne de naissance que ses études dans le milieu de l'art ne destinaient pas a priori à se mettre aux fourneaux près des Folies Bergère. Simplicité et authenticité sont les maîtres-mots de Lami. Son concept ? "C'est mon goût à moi, déclare-t-elle. Je l'élabore au jour le jour en fonction... [Lire la suite]