Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

15 nov. 09

Petits bonheurs 2010

Les petits bonheurs à rencontrer au gré des pages de cet Agenda et au fil de l'année 2010, ce sont quelques recettes gourmandes (l'omelette aux asperges, le milk-shake yaourt au sirop de fleurs ou l'huile de millepertuis), quelques vers pour célébrer le solstice d'été ou fêter le 23 août les Rose-Marie, les Rosine et les Rosettes, la liste des ingrédients à cueillir ou ramasser dans les bois et les prés pour composer un pot-pourri odorant... De quoi commencer l'année en couleurs et la vivre dans la bonne humeur ! "Agenda des... [Lire la suite]
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12 nov. 09

La cuisine de Roberta

C'est l'Italie qu'on aime. Celle des mammas aux formes généreuses, des grandes tablées joyeuses et des trattorias ombragées. A elle seule, Roberta incarne toute la magie de la gastronomie italienne, des simples crocette de son enfance (ces petits coquillages que l'on fait dégorger dans l'eau, puis pocher et que l'on cuisine avec une sauce à base de tomates, d'ail et de fenouil séché) au très chic risotto au safran dont elle a régalé pendant de longues années la bonne société milanaise qui fréquentait sa table. Quand Roberta s'est... [Lire la suite]
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09 nov. 09

Ducasse, Tout simplement Nature

Son nom est associé au raffinement des mets et à la sophistication de ses établissements étoilés. Pourtant, Alain Ducasse semble ne courir qu'après une seule vérité : celle des produits, des saveurs et des saisons. Epaulé par le jeune chef Christophe Saintagne et par la diététicienne Paule Neyrat, il publie Nature, chez Alain Ducasse Edition, un livre de 188 recettes pour bien manger au quotidien. A l'image de ses recettes (le "riso cuit à plat, calamars et citron" est d'une confondante simplicité...) et des délicates... [Lire la suite]
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06 nov. 09

Food-Trotteuses au Grand Comptoir

Elles sont soeurs, charmantes, globe-trotteuses et passionnées de cuisine. Morgane a parcouru le monde en scooter avec son amoureux et rapporté plein de recettes de cuisine glanées tout au long de ce voyage à deux. Avec sa soeur Brune, elle en a fait un livre "Food Trotter" qu'elles vont dédicacer le samedi 14 novembre au Grand Comptoir de Suresnes et le 21 novembre au Grand Comptoir de la rue du Bac à Paris. Ces deux jours, les gourmands ne seront pas déçus : chaque acquéreur du livre se verra remettre un ballotin de... [Lire la suite]
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24 oct. 09

Les meilleures recettes des MOF

Andrée Rosier est le première et seule femme à être Meilleur Ouvrier de France 2007, catégorie Cuisine. Originaire du Pays Basque et installée à Biarritz, elle a ouvert avec son mari le restaurant Les Rosiers qui a reçu sa première étoile Michelin après une première année d’activité. Andrée Rosier est avec quelques grands noms des métiers de bouche à l'honneur dans le livre  "Les Meilleures recettes des Meilleurs Ouvriers de France" que publie les Editions GLD (Groupe Le Duff). Fidèle aux produits régionaux avec les... [Lire la suite]
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20 oct. 09

Papilles gourmandes à Babylone en l'an 1700 et quelques

La culture gastronomique est un puits sans fond dans lequel on rêve de se perdre. Surtout quand c'est la revue Papilles, éditée par Virgile avec le soutien de la Ville de Dijon, qui nous y invite. Dans son numéro 33 publié en octobre 2009, Liliane Plouvier nous convie en toute simplicité à la table ... du roi Hammurabi de Babylone entre 1792 et 1750 avant JC. Le plus intéressant est que certaines des tablettes dont il est question (celles de la Yale Babylonian Collection) présentent des mets encore utilisés dans les cuisines d'Orient... [Lire la suite]
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19 oct. 09

Quelques chefs pour Princesse Amandine

La princesse était délicieuse, les cuisiniers charmants et la soirée réussie. Sous la présidence de Stéphane Bern, la pomme de terre Princesse Amandine était à l'honneur le 15 octobre dernier, dans les locaux de l'école de cuisine Alain Ducasse. Au programme, cours de cuisine autour de la pomme de terre, au saumon et sauce citronnée. Une compétition de recettes autour de la reine d'un soir opposait des "couples" associant un cuisinier de renom et un "pipole". Côté chefs : Gontran Cherrier, Gilles Choukroun,... [Lire la suite]
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17 sept. 09

A chaque jour, sa madeleine (Agenda Truffaut)

A chaque jour ... sa madeleine ! Vous êtes gourmand(e)s et fièr(es) de l'être ?  En 2010, vous noterez vos rendez-vous privés et/ou professionnels dans un Agenda Truffaut craquant dédié à la biodiversité végétale. Pour chaque mois, des photos de fruits ou légumes et de recettes de fleurs gourmandes, et en fin de mois, un atelier-herbier permettant de découvrir un plante. Au fil de smois, vous découvrirez les vertus du monde végétal (nourricières, médicinales, dépolluantes, écologiques), les plantes en dager ou en voie de... [Lire la suite]
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11 sept. 09

Spaghettis en boîte

Le format n'est pas des plus pratiques mais l'idée est séduisante et ne peut que plaire à un  jeune célibataire soucieux de régaler ses amis autour d'n plat de pâtes fait maison. Tout y est, des spaghettis classiques aux variétés au blé complet, des linguine aux bucatinis, à la pancetta et à la viande, aux fruits de mer en papilottes, aux anchois et olives noires, aux fleurs de courgettes ou aux tomates séchées, aux piments et crevettes, ou au salami et à la ricotta... Une vraie boîte à idées pour petits dîners entre amis... ... [Lire la suite]
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27 juil. 09

Winstubs d'Alsace (et autres recettes !)

Paris a ses bistrots, Londres ses pubs, Rome ses trattorias, Lyon ses bouchons ... et Strasbourg ses winstubs. Indissociables de l'histoire de l'Alsace, ces tavernes - en principe minuscules, basses de plafond et faiblement éclairées- ont été à partir de 1870 les hauts lieux d'une forme inédite de résistance passive à la domination prussienne. D'abord rythmées par les tournées de "rutcherles", du nom des petits verres remplis de vin blanc de Marlenheim, de Molsheim et des environs, les conversations autour de l'occupant ont... [Lire la suite]
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