Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

26 déc. 17

L'Estofinade, Une tradition venue du froid

(Photo Sud-Ouest) Cela n'a rien d'une simple spécialité culinaire. Incontournable entre Aveyron et Quercy, l'estofi est un univers en soi, inséparable de l'histoire de la morue, le résultat de l'improbable mariage des paysans des hautes terres de la Vallée du Lot et du monde prolétaire du bassin minier de Decazeville avec les pêcheurs des îles norvégiennes Lofoten. (D.R.) Au 13 ou 14ème siècle, des ballots de stockfish (poissons-bâtons) séchés arrivèrent pour la première fois dans le sud-ouest du Massif central depuis les mers du... [Lire la suite]

20 mars 16

7 ans déjà... Les noces de laine de Jean-Pierre Coffe avec Leader Price

Le moins que l'on puisse dire de Jean-Pierre Coffe, c'est qu'il est tenace et a de la suite dans les idées. En 2009, l'homme aux 7 vies (il a été -ou est encore- représentant d'une marque de papier à cigarettes, publicitaire, restaurateur, critique gastronomique, animateur de radio et de télévision, comédien, auteur de best-sellers, etc) a mis son image de pourfendeur de la mal-bouffe, son savoir-faire de cuisinier et sa connaissance des produits et des artisans de bouche hexagonaux au service du hard-discounter Leader Price. ... [Lire la suite]
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12 févr. 16

Artisan de la Truffe ouvre une boutique et un Espace Restauration au BHV Marais

Avis aux Parisiens amateurs de truffes! Déjà présente à La Grande Epicerie de Paris, la maison Artisan de la Truffe ouvre en février 2015 au BHV Marais une boutique et un Espace Restauration consacrés aux produits des meilleurs artisans travaillant ce "champignon ascomycète ectomycorhizien" .  Tout au long de l'année, Artisan de la Truffe sélectionne les meilleures truffes fraîches en fonction de la saison et de la production des différentes régions truffières de France, d'Europe et  d'Australie: truffe... [Lire la suite]
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05 févr. 15

Le (Top Chef) Fabien Morréale ravive le goût du cabanon provençal

(Photo Franck Buschardt) Si Fabien Morréale est bien passé par l'épreuve Top Chef, il n'a, de son propre aveu, "jamais lu un livre de philosophie" ni jamais eu l'ambition de s'illustrer sur les bancs de l'université.  Cela n'a pas empêché le jeune chef établi à Martigues de faire oeuvre littéraire commune avec Vladimir Biaggi, agrégé de philosophie, de quelques années son aîné et auteur entre autres d'ouvrages comme Le nihilisme (Editions Flammarion) ou Nietzsche (Armand Colin) assez éloignés, il est vrai de la... [Lire la suite]
29 avr. 13

Les nouilles soba, plat emblématique de la culture culinaire de l'époque Edo au Japon

Maître artisan de soba au res­tau­rant Komagatadozeu de Tokyo (un établissement fondé en 1801), Takayuki Watanabe se livrera, le samedi 25 mai 2013 à la MCJP (Maison de la culture du Japon à Paris), à des démonstrations de fabrication de sobas, ces nouilles de sarrasin emblématiques de la cuisine japonaise. Sa prestation sera commentée par Maki Maruyama, direc­trice de la mai­son parisienne de thé Jugetsudo By Maruyama nori (dont la mai­son-mère fut également fon­dée en 1854 à Tokyo), qui parlera de la culture culi­naire de... [Lire la suite]
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12 juin 12

Ceviche, le monde entier dans une recette

C'est le plat national du Pérou, l'une des "valeurs fondamentales du patrimoine culturel de la nation", et son histoire remonte à l'époque précolombienne. Et pourtant, le ceviche péruvien, cette combinaison gourmande de poisson cru mariné, jus de citron vert, sel, oignons et piment, pourrait légitimement se revendiquer comme symbole de la mondialisation des aliments et de la mixité des goûts et des saveurs du monde moderne. Ses origines se perdent au milieu de toutes les invasions et vagues successives d'immigrations dont les pays... [Lire la suite]
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21 mai 12

Barilla: La Collezione d'Italia

La saga Barilla a commencé en 1877 dans la boutique de pain et de pâtes fondée par Pietro, descendant d'une famille de boulangers installés à Parme. Aujourd'hui, la quatrième génération de Barilla règne sur l'un des principaux groupes alimentaires italiens, qui revendique notamment le titre de leader du marché des pâtes au niveau mondial et des sauces pour pâtes en Europe continentale. Grâce à ses 43 sites de production (dont 13 dans la péninsule italienne), la marque exporte dans plus de cent pays et commercialise chaque année plus... [Lire la suite]
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27 oct. 11

Déjeunez local et de saison à La Défense

(Photos: JA Mag) Rendez-vous sur le Parvis de la Défense (dans les Hauts de Seine), le mardi 8 novembre 2011 à partir de midi. Mobilisés pour faire découvrir aux Parisiens et Franciliens les produits issus de l’agriculture française, les Jeunes Agriculteurs passent aux fourneaux et offrent aux passants la possibilité de déguster sur place des produits locaux, frais et de saison. Les paniers-repas 100% produits régionaux sont à 10 euros (boisson comprise), ils sont composés d'une salade  d’endives  et noix, d'un... [Lire la suite]
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13 juin 11

Poulet tandoori façon Beena Paradin

Sur son site Beendhi Cuisine indienne, l'auteure culinaire Beena Paradin a posté, le mercredi 8 juin 2011, ce billet sur l'un des plats emblématiques de l'Inde, le poulet tandoori. "Le poulet tandoori est incontestablement la recette de cuisine indienne par excellence. Il est même, je pense, devenu le plat indien le plus connu dans le monde. Pourtant, ce n’est pas un plat national, loin de là ! Le poulet tandoori était tout simplement inconnu de la table de ma grand-mère… Il s’agit en effet d’une préparation typique du Nord de... [Lire la suite]
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12 nov. 10

Aides culinaires : Les Envies d'Améline

Fabricant de confitures à l'ancienne depuis 60 ans, Andrésy Confitures propose un coffret de trois préparations à base de fruits et d'aromates qui permettent de donner en un tour de main une touche de créativité à un repas vite-fait. La gamme "Les Envies d'Améline" permet par exemple d'accompagner un foie gras avec une compotée Choux rouges et Pommes Reinette à la flamande (Spécial entrée),  de relever un tournedos et son écrasé de châtaignes avec le mélange Châtaignes, Oignons et Noix (Spécial Plat) et de napper un... [Lire la suite]
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