Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

09 janv. 17

Championnat France Bleu du Gratin Dauphinois, appel à candidatures

France Bleu Isère lance la 1ère édition du Championnat du Gratin Dauphinois, un événement culinaire consacré à ce grand classique de la gastronomie française qui, selon un sondage BVA-Doméo-Presse régionale, est le plat préfêré des habitants du Sud-Est (à 20.5%), devant le bœuf bourguignon (19.2%) et le magret de canard (18.7%). Des résultats spécifiques à cette région car si ce plat à base de légumes séduit une majorité de Français habitant dans le quart Sud-Est, le magret de canard arrive en tête dans le Sud-Ouest, le poulet... [Lire la suite]
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07 janv. 17

Tout sur le Dashi, bouillon créatif de la cuisine japonaise

(Photo Kadluba/Flickr) Sans dashi, pas de cuisine japonaise. Ingrédient essentiel à de nombreuses recettes appréciées dans l'Archipel, cette base de bouillon est composée de kombu (une algue séchée), de bonite séchée et de champignons déshydratés (des shiitake) cuits ou plongés dans de l'eau chaude. Selon "le fixeur culinaire" Shinji Nohara, qui a servi de guide à de nombreux grands chefs occidentaux soucieux de mieux comprendre la gastronomie japonaise, ce sont ces aliments séchés qui donnent le goût umami. "Comme un fond dans... [Lire la suite]
08 déc. 16

Ghislaine Arabian, 1er Chef étoilé associé à la grande distribution pour des plats pour bébés

C'est une femme qui est donc le premier Chef étoilé à s'engager dans un partenariat avec un grand distributeur pour des plats préparés pour bébés. Depuis novembre 2016, les jeunes parents peuvent trouver dans la marque Carrefour Baby une gamme de 9 recettes signées Ghislaine Arabian. Carrefour, qui a lancé en 1998 sa gamme d’alimentation infantile Carrefour Baby, se revendique avec cette association avec l'ancienne Chef** du Pavillon Ledoyen et ex-jurée de l'émission de télé-réalité culinaire Top Chef comme "le premier grand... [Lire la suite]
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28 nov. 16

Du poulet et un dessert au chocolat sinon rien !

Pour la pause-déjeuner, rien de meilleur pour un(e) Parisien(ne) qu'un plat à base de viande, surtout quand il s'agit de poulet, suivi d'un dessert au chocolat. Des préférences alimentaires que connait bien PopChef, un service qui prépare et livre des plats chauds le midi sur Paris et la petite couronne. Après analyse de 100.000 commandes effectuées entre janvier 2015 et octobre 2016 via son site internet et application mobile, ce spécialiste de la livraison rapide à l’heure du déjeuner (délai affiché: moins de 30 minutes !)... [Lire la suite]
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11 oct. 16

La boulette d'agneau cherche son roi (ou sa reine)

Köttbullar en Suède, lihapulla en Finlance, kjøttkake en Norvège, meatballs en Irlande et Angleterre, Fleischkiechele en Alsace, fasirt en Hongrie, albondiga en Espagne, polpette en Italie, köfte en Turquie, bakso en Indonésie et Malaisie, la boulette de viande est de toutes les cultures culinaires et de toutes les cuisines familiales. Pour Pierre-Brice Lebrun, auteur du Petit Traité de la boulette (Editions Le Sureau), ce haché de viande, que l'on mangeait déjà il y a plus de 4.000 ans, devrait... [Lire la suite]
29 juil. 16

Concours "A quoi, à qui ressemblez-vous quand vous triez vos bouteilles en verre ?"

Vous faites partie des 74% de Français conscients que le verre est recyclable à l’infini ? En toute logique, vous devez donc être de ceux qui participent à la collecte et au recyclage de 7 bouteilles en verre sur 10 mises sur le marché chaque année. Un score honorable certes mais qui laisse la France loin derrière les records de ses voisins européens belges, suisses, luxembourgeois, hollandais, autrichiens, irlandais, norvégiens, suèdois... Pour Jacques Bordat, Président de la Fédération des Industries du... [Lire la suite]
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15 avr. 16

Leader de l'amincissement, Brides les Bains joue la carte Forme et Mieux-être

   N°1 de la minceur en France, la station thermale de Brides-les-Bains étoffe son offre Amincissement et Equilibre alimentaire en proposant, depuis l'ouverture de la saison 2016 en mars et jsuqu'à fin octobre, deux nouveaux séjours Forme et Mieux-Etre. Grâce à sa situation géographique, au coeur des montagnes savoyardes des 3 Vallées et à proximité du parc de la Vanoise, et à son Grand Spa Thermal -qui s’appuie sur l’expertise de ses Thermes-, la station se revendique désormais comme "l’escale idéale pour souffler et... [Lire la suite]
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20 déc. 15

Parlez-vous "poissard" ? Le langage des marchés et autres injures potagères, charcutières et bouchères

(D.R.) Les injures, insultes, jurons et autres gros mots, dont Catherine Guennec a publié en 2013 un amusant dictionnaire, sont les  révélateurs d'une "réalité pulpeuse des rapports humains" comme le dit joliment Philippe Delerm dans la préface. Si le corps, le sexe (et la mysoginie ambiante...) tiennent une bonne place dans ce bêtisier qui a commencé à déployer son truculent imaginaire à partir du 18ème siècle, la nourriture, les aliments, les métiers de bouche et le rapport à la nourriture s'y expriment aussi avec... [Lire la suite]
18 déc. 15

Les expériences culinaires de la rock-star Alex Kapranos, chanteur-guitariste du groupe Franz Ferdinand

Avant de devenir une célèbre rock-star avec le groupe de rock écossais Franz Ferdinand, le chanteur et guitariste Alexander Paul Kapranos Huntley, dit Alex Kapranos, a été étudiant en théologie, plongeur, livreur de plats indiens, soudeur, aide-cuisinier, chef, sommelier et imprésario  à Glasgow. De mère anglaise et de père grec, il garde de son enfance britannique et de ses vacances passées en Grèce une vision à double vitesse du rapport à la nourriture. "Dans ma vie de tous les jours – les... [Lire la suite]
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21 janv. 15

Les recettes de riz du chef***Frédéric Anton et de la pâtissière Christelle Brua

  Cultivé depuis plus de 10.000 ans, le riz est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine et un élément fondamental de la nourriture de nombreuses populations en Amérique du Sud, en Afrique et sur le continent asiatique (où il constitue notamment l'aliment de base des cuisines chinoises, indiennes, japonaises...).  Pour le M.O.F (Meilleur Ouvrier de France) Frédéric Anton, chef*** du prestigieux restaurant parisien Pré Catelan, au Bois de Boulogne, c'est une céréale que tout le monde aime... [Lire la suite]
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