Du Bruit Côté Cuisine

(Photos Sophia Van Den Hoek) Dolmadakia, moussaka, poulpe grillé, tzatziki… De leur voyage dans les îles, les quelque 30 millions de touristes qui passent des vacances en Grèce (soit 3 fois plus que la population nationale...) reviennent avec des souvenirs plein les papilles. De ce pays qu'ils ont adopté comme le leur, Chloé Monchalin et Benjamin Rousselet raconte l'art de vivre et de bien manger dans l'ouvrage Grand Café d'Athènes publié à l'automne 2022 chez Hachette Cuisine. Grand Café d’Athènes, c'est le nom... [Lire la suite]

(Photos Johanna Alam) Pain perdu, pudding de pain, pain d’chien du Nord, pastizzu corse... Si le pain n'est la plupart du temps travaillé en pâtisserie que dans ses versions du lendemain voire rassis, il n'en constitue pas moins "un terrain de jeu fabuleux à appréhender dans sa globalité". (Photos Agapé et Ed. Rouergue) Pour Roxane Manoux, Cheffe pâtissière chez Agapé auprès de la Cheffe brésilienne Rebecca Lockwood, c'est le "pain vivant" d'Adriano Farrano qui lui a inspiré Agapain, le dessert... [Lire la suite]

Une cuisine du soleil qui sait aussi privilégier la saisonnalité, le circuit court et le zéro déchet. Au printemps 2022, la Cheffe d'origine brésilienne Rebecca Lockwood est arrivée chez L'Agapé de Laurent Lapaire (Paris 17ème). Armée d'une énergie à toute épreuve, d'un sourire solaire, de son bagage de Cheffe globetrotteuse, de son goût pour les associations de saveurs "exotiques", de sa culture indienne (sa mère est née en Amazonie) et de son engagement en faveur des défavorisés. Avec Laurent Lapaire, créateur de L'Agapé ... [Lire la suite]

(Photo COS-Narbonne) "Etablissement de tous les superlatifs", le restaurant Les Grands Buffets a ajouté, au printemps 2022, une nouvelle spécialité à sa carte (qui comprend pourtant plus de 300 plats..). Elevée au rang de 1er restaurant de France, cette adresse emblématique de la ville de Narbonne, dans l'Aude, est devenue objet d'étude anthropologique, sous le regard affuté d'un professeur de l'Université de Bourgogne.   (Photos Les Grands Buffets) Interpelé par le prestige, la notoriété et la réussite de cet... [Lire la suite]

(Photos Marina Denisova, Riad Zarrouk) Petite oasis du Sud tunisien, Nefta abrite depuis 2011 le Dar Hi Life Hotel, un hébergement contemporain entre la maison d’hôtes et l’éco-lodge, haut de gamme mais éloigné des codes habituels du luxe. Imaginé par deux entrepreneurs Patrick Elouarghi et Philippe Chapelet, et mis en décor par la star du design Matali Crasset, ce lieu est dédié, selon ses inventeurs, "à la slow life, pour s’isoler, pour se ressourcer, pour prendre soin de soi et se nourrir de l’essentiel". Rejoints par Frédérick... [Lire la suite]

(Photo  Bjørn Giesenbauer) C'est un pays qui revient de loin. A l'aube des années 2000, l'Islande n'a rien d'un paradis pour gourmets. "Les plats remplissent leur devoir, ni plus ni moins: ils nourrissent. Des côtes de mouton aussi larges que la paume d'une main, des galettes de seigle enduites de graisse rance et surmontées d'une tranche d'andouille surette, une tête de morue desséchée, du boudin noir conservé dans de la saumure, du poisson séché, du fromage blanc mélangé à de la bouillie d'avoine et un morceau de... [Lire la suite]

A l’occasion du Prix Goncourt 2021 décerné à l'écrivain sénégalais Mohamed Mbougar Sarr pour son roman La plus secrète mémoire des hommes (Editions Philippe Rey), Drouant ouvre les portes de son très privé Salon Goncourt à des non-Académiciens. Pour vivre l’expérience Goncourt, le célèbre établissement de la Place Gaillon (Paris 2ème) propose à quelques heureux élus de prendre place dans le confidentiel salon et de se glisser le temps d'un repas dans la peau des Académiciens... en s'asseyant dans leurs fauteuils gravés et en... [Lire la suite]

Monsieur Droze, garde-champêtre de Gyé-sur-Seine, et sa femme Depuis le 14ème siècle, c'est un endroit où l'on peut loger contre espèces sonnantes et trébuchantes et où il est aussi possible de se restaurer. Au fil des ans, et en particulier au siècle dernier, l'auberge a su devenir à la fois le rendez-vous des habitants du cru attirés par la promesse d'un accueil chaleureux et de bons petits plats (arrosés de bons petits vins) et le lieu de rencontre des représentants de commerce et autres voyageurs de passage en... [Lire la suite]

(Photos Romain Ricard)   Dans son décor mariant esprit british et inspirations indiennes, le plus ancien pub de Paris propose un véritable dépaysement gastronomique avec sa cuisine métissée entre Paris, Londres et Delhi, depuis le tartare de saumon mariné au gin, les Scotch eggs façon pub,  le Fish & Chips et sa sauce tartare jusqu'au poulet malaï. Pour les week-ends de l'été 2021, le Sir Winston a aligné son brunch sur le style-maison. Après les incontournables scones servis avec beurre et... [Lire la suite]

  (Photo Rudy Waks/Canal+) Pour la collection PROFESSION diffusée sur Canal+, Antoine de Caunes s'entoure des plus grands talents d'une même discipline. Après les photographes, les dessinatrices et dessinateurs de BD, les romanciers et romancières, l'animateur fait raconter leur métier et leur passion à 6 des pâtissières et pâtissiers les plus en vue de la foodosphère. A retrouver donc le lundi 7 juin 2021 (à 22h50) sur CANAL+ et sur myCANAL: Pierre Chirac, Chef-pâtissier du restaurant étoilé La Scène... [Lire la suite]