Du Bruit Côté Cuisine

(Photo Oleron-Plage.fr) "Si vous vous collez le nez à la vitre d'un minuscule restaurant de Saint-Germain des Prés et observez la douzaine de personnes qui y dégustent des huîtres en sirotant un bon vin, vous voyez Paris -ses habitants, leurs passions, leur culture, leur francité, leurs appétits (gastronomique et autres). Vous voyez la Ville Lumière et ses séductions, ses modes, son badinage, son théâtre, ses citoyens et ses touristes. Bref, vous sentez les pouls de la cité et de ceux qui la peuplent". Dans "Le Paris des huîtres"... [Lire la suite]

A 120 ans passés et fort de ses 50 millions de repas servis depuis 1896, le Bouillon Chartier porte toujours beau et réaffirme chaque jour avec vigueur les valeurs qui ont fait son succès: "offrir un repas digne de ce nom pour un prix modeste et respecter la clientèle pour gagner sa fidélité". Après son opération hivernale autour de la soupe, cette adresse mythique de la restauration à Paris récidive en ce printemps 2017 en proposant l’assiette de crudités au prix imbattable de 1 euro. Lieu incontournable de l'histoire de... [Lire la suite]

Pour sa 3ème édition du 14 au 18 juin 2017, l'opération Le Bac Sucré va placer sous le signe du poivre  la Rue du Bac, célèbre artère du 7ème arrondissement de Paris jalonnée de commerces de bouche, depuis la Rue de Sèvres jusqu’aux rives de la Seine. Grâce à la collaboration d'Olivier Roellinger,  cette épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers (des plantes de la famille des pipéracées) sera mise à l’honneur, en version sucrée mais aussi en déclinaisons salées, par les pâtissiers,... [Lire la suite]

Romain Lamon/Restaurant Polissons Observateur priviligié de la vie bistrotière parisienne depuis 30 ans, le Guide Lebey des Bistrots a décerné le Prix Staub Lebey du titre du Meilleur Bistrot de l'année 2017 à Paris au Restaurant Polissons (Paris 18ème), l'établissement dirigé par  le jeune chef Romain Lamon, ancien chef du Richer passé par Le Bristol et le Ritz. ‡Dans son édition du printemps 2017, le Lebey passe en revue 420 établissements parisiens défenseurs de cette tradition typiquement parisienne mais dont... [Lire la suite]

Pour fêter le retour des beaux jours, le Chef Thierry Marx et l’équipe japonaise des cuisiniers du palace Mandarin Oriental-Paris vont célébrer le 2 mai 2017 la traditionnelle soirée Kagami Biraki. Au cours de cette cérémonie, le couvercle d’un tonneau de saké (komodaru) sera brisé avec un marteau de bois et le vin de riz fermenté, versé dans des masu (des coupes en bois), sera partagé entre les participants. (Photo Itala Golose) Fin connaisseur de la culture du Japon et de sa gastronomie, Thierry... [Lire la suite]

Cerise sur le gâteau d'une carrière bien remplie à l'étranger (notamment aux Etats-Unis) comme en France devant les écrans de télévision (Cuisine TV, France 2) et à l'Ecole Lenôtre de Plaisir, le Chef Eric Leautey a posé ses couteaux de cuisine depuis 2015 dans une jolie commune des Yvelines, à proximité immédiate du Parc animalier de Thoiry. Dans son joli établissement sobrement intitulé A table ! Chez Eric Leautey, le sympathique Chef y goûte les plaisirs simples d'une vie des bonnes choses et de la convivialité: offrir à ses... [Lire la suite]

(Photo Catherine Thenes) Pour Alain Robert, PDG des Distilleries et Domaines de Provence, si le pastis Henri Bardouin largement allongé d'eau est l'invité naturel de l'apéritif, il gagne aussi à être utilisé en cuisine, "son goût anisé s'alliant magnifiquement aux poissons et aux crustacés, relevant d'une touche discrète viandes et légumes et twistant les desserts les plus sages". Pour lui, Henri Bardouin se marie à de nombreux plats grâce au profil organoleptique riche en saveurs qu'il tire de l'assemblage de fleurs et herbes de... [Lire la suite]

Amis dans la vie comme en cuisine, trois Chefs originaires des Hauts de France ont ouvert à Amiens un bistrot consacré à leur produit fétiche, le fromage. Chez From's, Christophe Dovergne, alias Chef Christophe, co-fondateur du site 750grammes, Laurent Trochain, Chef étoilé de Numéro 3 dans les Yvelines, et Cyril Schambert, professeur à Amiens, présentent des fromages affinés en provenance du monde entier, choisis en fonction des saisons et des arrivages. Le jour de l'ouverture, début mars 2017, les premiers clients ont pu se... [Lire la suite]

Depuis 10 ans à l'initiative du WWF, la manifestation Earth Hour (Une heure pour la planète) invite la population à couper les lumières et à débrancher les appareils électriques non essentiels pour une durée d'une heure, afin de promouvoir les économies d'électricité, la réduction des émissions de gaz à effet de serre et la lutte contre le réchauffement climatique. En soutien à cet événement qui aura lieu le 25 mars 2017, l'Hôtel Les Barmes de l’Ours situé à Val d’Isère proposera ce soir là ses hôtes un dîner préparé sans... [Lire la suite]

(Photo E. Nguyen) Il y est entré en juin 2013 mais depuis un an, il est aux commandes de Plantxa, à Boulogne-Billancourt. Dans ce restaurant imprègné de la personnalité et du style de Juan Arbelaez, Maximilien Kunziar "s'éclate" à tracer les contours de sa propre identité culinaire tout en restant dans les traces du mentor qu'a été et est encore pour lui pour lui le jeune Top Chef d'origine colombienne rencontré à l'Acajou de Jean Imbert. Au départ, la gastronomie n'entrait pas dans les projets de vie de Max. Sa rencontre avec... [Lire la suite]