25 févr. 21
Sous-vide + verre borosilicate, La conservation saine et durable des aliments
Conserver la fraîcheur et le goût des fruits, viandes, poissons, légumes crus et les préparations et petits plats-maison au mieux de leurs saveurs et qualités nutritionnelles... Un challenge quotidien pour les consommateurs, en particulier celles et ceux qui n'utilisent que des ingrédients sans additifs ni conservateurs.
Nouvelle étape après les progrès réalisés grâce à la congélation (un procédé qui date de 1923), le sous-vide -déjà répandu dans la restauration- serait-il la solution la plus efficace, la plus saine et... [Lire la suite]