Du Bruit Côté Cuisine

 James et Kay Salter © Floc'h  Pour le public francophone qui connait peu ce romancier américain, James Salter était "aussi vif et spirituel que son œuvre. Un auteur allant bien avec ses livres. Un dur à cuire mélancolique. Visant l’essentiel dans ses textes comme dans la conversation. Sans complaisance et crépitant de vie. De fait, Salter voyait l’existence comme un combustible". C'est ainsi que le décrivait Florence Noiville dans le Monde après le décès de l'auteur le 19 juin 2015. Dans Chaque jour est un festin,... [Lire la suite]

 (D.R.) "Sur les lèvres déjà cet or mousseux, fraîcheur amplifiée par l’écume, puis lentement sur le palais bonheur tamisé d’amertume". L'écrivain Philippe Delerm a raconté le plaisir doux et amer de la première gorgée de bière. "La seule qui compte", selon lui, les autres gorgées ne servant qu'à oublier "le bien-être immédiat ponctué par un soupir, un claquement de langue, ou un silence qui les vaut; la sensation trompeuse d’un plaisir qui s’ouvre à l’infini…". Moins poètes (quoique...), Martin Thibault, Alain McKenna... [Lire la suite]

(Photo  Bjørn Giesenbauer) C'est un pays qui revient de loin. A l'aube des années 2000, l'Islande n'a rien d'un paradis pour gourmets. "Les plats remplissent leur devoir, ni plus ni moins: ils nourrissent. Des côtes de mouton aussi larges que la paume d'une main, des galettes de seigle enduites de graisse rance et surmontées d'une tranche d'andouille surette, une tête de morue desséchée, du boudin noir conservé dans de la saumure, du poisson séché, du fromage blanc mélangé à de la bouillie d'avoine et un morceau de... [Lire la suite]

(D.R.) "Assis derrière le comptoir de marbre noir de son échoppe nichée au coeur de Broadway Market, Bob Cook regarde le temps s'écouler". Dans la capitale britannique, la boutique de ce traiteur aux carreaux jaunes et bleutés datant des années 1930 est l'un des derniers vestiges du véritable East End. "On y déguste des anguilles en gelée, servies avec du vinaigre de malt. A moins qu'on ne les préfère chaudes, cuites en ragoût ou qu'on opte pour les pies à la viande, servies avec de la purée de pommes de terre (mash), des petits... [Lire la suite]

(D.R.) La Corée, c’est un peu comme le Japon ou la Chine, non ?  Voilà bien le genre de phrases qui énerve Elise Ducamp. Pour l'auteure du guide Quelque chose de Corée du Sud, dont la 2ème édition sort en septembre 2019 aux Editions Nanika, avec "son histoire millénaire, ses rites ancestraux, sa langue fascinante et son économie bouillante", la 11ème puissance mondiale est, n'en déplaise à certains, "un pays bien à part qui ne supportera pas les comparaisons très longtemps tant sa culture est unique et complexe". Elise... [Lire la suite]

Préparer son séjour à Tokyo est un défi pour le touriste qui entend s'immerger dans cette mégalopole de 14 millions d'habitants, la plus dense et vraisemblablement la plus méconnue de la planète, en s'aventurant au delà de la Yamanote, la ligne de métro circulaire du centre-ville qui sert la plupart du temps de référence aux circuits touristiques classiques. Un défi qu'il devient possible de relever grâce au guide "idéal" que le journaliste et documentariste Jérôme Schmidt a publié, à l'automne 2018, dans une... [Lire la suite]

Chef Gianfranco Vissani (Photo Il Tempo) A l'occasion de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde, l'Institut culturel italien de Paris organise, le jeudi 22 novembre 2018 à 19h, un débat sur la cuisine et la gastronomie de l'une des régions les moins connues de la Péninsule: l'Ombrie. Entre Toscane, Latium et Marches, cette région qui passe pour "le cœur vert du pays" est appréciée pour ses villages médiévaux perchés sur des collines, ses sites historiques (Pérouse, Assise, Spoleto, Orvieto...), ses forêts... [Lire la suite]

Pendant le mois de novembre 2018, la chaîne de télévision My Cuisine va rendre hommage au cuisinier, auteur et animateur de télévision américain Anthony Bourdain, décédé en juin dernier près de Colmar où il tournait pour CNN un nouvel épisode de la série Anthony Bourdain: Parts Unknown. Après sa formation au Culinary Institute of America, il a dirigé les cuisines de plusieurs restaurants new-yorkais (Supper Club, Avenue One Fifth, Sullivan's et la Brasserie Les Halles) avant de se lancer... [Lire la suite]

(Photos Salon du saké) Alors que les Japonais, en particulier les jeunes, se détournent de leur boisson nationale depuis les années 1960, on constate un intérêt grandissant des Français pour le saké. Cependant si les exportations depuis le Japon vers l'Hexagone ont augmenté de 40 % en valeur entre 2016 et 2015, cet alcool est encore mal connu en France. Premier français à recevoir le titre de Saké Samouraï, une reconnaissance délivrée par l’ensemble des producteurs de saké au Japon, Sylvain Huet est aujourd'hui le meilleur... [Lire la suite]

Cuisinier bon vivant, le rappeur américain Action Bronson revient pour une nouvelle saison d’aventures gastronomiques le mardi 19 septembre 2017 sur la chaîne de télévision Viceland. Né dans le Queens d'un père musulman d'origine albanaise et d'une mère juive new-yorkaise, Action Bronson semble cultiver le paradoxe. Gros fumeur et gros mangeur, il se révèle  capable d'apprécier un burger vegan. Connaisseur en street-foods du monde entier, il fréquente assidument les grandes tables. Adepte des boissons fortes, il s'est... [Lire la suite]