Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

21 nov. 21

Carol Duval-Leroy, Une femme en Champagne

(Photo Thomas Delhemmes) Elle appartient au club très fermé des femmes de tête, de pouvoir et d'argent. Pendant près de trente ans, Carole Duval-Leroy a été la tête pensante et agissante de la célèbre maison de champagne Duval-Leroy. En 2007, elle est devenue la première présidente de l'Association Viticole Champenoise et, depuis 1998, elle figure parmi les 500 plus grandes fortunes de France. Dans Femme de Champagne, le livre qu'elle a publié en octobre 2021 au Cherche Midi Editeur, Carol Duval-Leroy se plait à rappeler que rien... [Lire la suite]

13 nov. 21

Clos de L'Echauguette, Un micro-vignoble au coeur d'un site classé

(Photo Blaye Côtes de Bordeaux) C'est le seul vignoble niché au coeur d'un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Au sein de la Citadelle de Blaye, un ouvrage militaire édifié par Vauban à la fin du 17ème siècle pour protéger l'accès à Bordeaux et inscrit à l'UNESCO en 2008, les vignes du Clos de l'Echauguette dominent l'estuaire de la Gironde, rive droite, face au Médoc. (Photo Claude Clin) Planté en cépage Merlot sur une quinzaine d'ares, labouré à cheval, vendangé à la main et en agriculture biologique depuis... [Lire la suite]
11 juil. 21

A Thoiry, Safari-barbecues avec le chef sud-africain Kobus Botha

Dans son pays, il est le roi du braai, ces barbecues devenus phénomène culturel transcendant les différences entre groupes sociaux. En Afrique du Sud, "tout le monde en fait: riches comme pauvres, noirs comme blancs, Xhosas comme Zoulous, explique Camille Hinas dans son ouvrage Quelque chose d'Afrique du Sud publié chez Nanika. Un roi qui s'est vite fait connaître au delà du continent africain, notamment en France où dans les années 2010 le chef Kobus Botha a installé à Montreuil son immense machine à griller pour initier les... [Lire la suite]
15 avr. 21

Le bel avenir du Prosecco rosé

Depuis 2018, le consortium de l'appellation Prosecco a revu le cahier des charges de ce vin effervescent produit dans le nord de l'Italie dans la région de Trieste, autorisant la production et la mise sur le marché d'une version Rosato (vinifiée donc en rose,ce que de nombreuses marques de la Botte avaient déjà fait -sans autorisation !-). Spécialiste de la gastronomie italienne, Ital Passion propose dans les GMS de l'Hexagone, depuis la fin 2020, un Prosecco Rosé du Domaine Andrea Berro. Conformément aux règles imposées par le... [Lire la suite]
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08 févr. 21

Lire entre les vignes avec le MOF Sommelier Fabrice Sommier

(D.R.) Dans le domaine de la sommellerie, l'homme aux lunettes rouges a tous les talents et déjà toutes les récompenses. La cinquantaine franchie, Fabrice Sommier rend son tablier de Chef Sommelier du restaurant gastronomique*** de Georges Blanc à Vonnas (une fonction qu'il occupait depuis l'année 2000) pour se consacrer à la Wine School qu'il vient de créer à Mâcon, en Bourgogne du sud.  Ce Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2007, qui a exercé auprès de 5 Etoilés (Bernard Loiseau***, Amphycycles... [Lire la suite]
06 déc. 20

Saint Pourçain, Vous prendrez bien un coup de Ficelle ?

(Photo Philippe Bigard) Inspirée d’une tradition qui remonte au 15ème siècle et revisitée en 1987, la sortie au début du mois de décembre du nouveau millésime du vin d'Auvergne Le Saint Pourçain-La Ficelle est l'occasion pour les amateurs de vins de plaisir "faciles à boire" de saluer le travail des vignerons de Saint-Pourçain (Allier) et de faire la fête entre amis.  Subissant de plein fouet, comme dans tout le vignoble français, les effets délétères du COVID 19, le millésime 2020 de la Ficelle ne mettra sans doute... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 09:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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10 nov. 20

Si l'histoire du vignoble m'était contée...

(Photo Champagne Mercier) Qui veut parler vins, vignes et vignobles doit s'aventurer sur les chemins de la géographie et de l’économie, de l’archéologie et de l’histoire, des mythologies et des religions, des arts et des traditions, du droit et de la médecine, des paysages et l'architecture, des techniques et de l'industrie, du commerce et des relations internationales. (Photo A. Edelfelt) De l’invention du tonneau par les Gaulois à celle du bouchon de champagne, des premières lois des Burgondes à la classification officielle des... [Lire la suite]
06 oct. 20

Clos de Vougeot, Championnat du monde de l'oeuf en meurette

(Photos Gregory Girard) Emblématique de la gastronomie en Bourgogne, l'oeuf en meurette est aussi le plat signature du Château du Clos de Vougeot. Depuis 1953, cette recette traditionnelle est servie à chaque repas organisé au château, le chef Stéphane Ory réalisant l’exploit technique de servir 1.200 œufs en meurette, parfaitement pochés, en 5 minutes chrono à 600 convives à la fois. Rien d'étonnant donc que à ce que Le Clos Vougeot ait décidé en 2019 d'organiser en son sein les Journées mondiales de l'oeuf meurette, pour... [Lire la suite]
01 oct. 20

Fromages et vins blancs doux et fruités de Bordeaux

Accents lactés, fruités et gourmands... Pour l'Union des vins doux de Bordeaux, associer leurs vins blancs doux et moelleux avec certains fromages donne un gracieux mais puissant mariage entre "l'onctuosité des fromages à pâtes molles, pressées et persillées - Fourme d'Ambert, Comté, Tomme fermière d'Ossau- et la suavité du vin doux".   Dans ces 8 appellations regroupées sur 1.800 hectares de vignes de part et d'autre de la Garonne (Loupiac, Sainte Croix du Mont, Cadillac, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux... [Lire la suite]
20 août 20

Vins et Cinéma, Atelier tout public de l'Université du vin/Lyon

Vins californiens dans Sideways L’Université du Vin, basée à Lyon, organise en septembre 2020 un Atelier tout public sur le thème Vins et Cinéma. Parmi les films qui seront évoqués et dont certaines scènes emblématiques seront extraites pour mettre en scène le rapport aux vins et la complémentarité entre l'art cinématographique et l'univers oenologique:   - La soupe aux choux: une comédie matinée de science-fiction, réalisée en 1981 par Jean Girault à partir du roman de René Fallet, avec Louis de... [Lire la suite]