vietnam - Du Bruit Côté Cuisine

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29 décembre 2023

Cuisiner asiatique avec la youtubeuse Morgane

(Photos Isabelle Kanako) Originaire de Chine (par sa mère) et du Laos (côté père), Morgane Ramirez a grandi au Laos et en Thailande. A la table familiale, on cuisinait "des recettes chinoises, laotiennes, thaies, mais aussi très souvent des plats des...

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Tags: Japon, Chine, Sushis, Vietnam, Thaïlande, Corée, Cuisines asiatiques, Laos, Mochi, Bibimbap, Pho

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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2 novembre 2022

Afrique-Asie, La cuisine fusion de Savane & Mousson

Jeunes diplomés (Sciences Po-Paris pour l'une, Ecole centrale-Lyon pour l'autre), Aïssata Fane et Julien Doan ont fait de la cuisine fusion Afrique-Asie le coeur de leur réussite entrepreneuriale : un food truck et un restaurant dans le 13ème et le 11ème...

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Tags: Traditions, Asie, Riz, Afrique, Vietnam, Livres de cuisine, Hibiscus, Asie du Sud-Est, Habitudes alimentaires, Arachide, Banane plantain, Bissap, Cuisine fusion, Gingembre, Gombo, Mali, Manioc, Poulet yassa, Tamarin

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14 mars 2022

Thaï alias Le Riz Jaune: "La cuisine asiatique, c'est facile !"

Existe-t-il UNE cuisine asiatique ? Oui, pour la plupart des consommateurs français pour qui nems et autres rouleaux de printemps à la carte des restaurants à la déco sinisante sont autant de marqueurs de la cuisine chinoise. Non, pour les voyageurs qui...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Japon, Asie, Vietnam, Thaïlande, Corée, Livres de cuisine, Aillleurs, Cuisines asiatiques, Laos

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3 avril 2020

Le goût du Vietnam dans un bol de soupe

(D.R.) Née à Saïgon pendant la guerre du Vietnam, Kim Thuy émigre à Québec avec ses parents à l'âge de 10 ans, après un douloureux passage par un camp pour réfugiés vietnamiens. Après un cursus universitaire sans faute (elle est diplômée en linguistique,...

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Tags: Livres, Culture(s), Comportements, Histoire de la gastronomie, l'Histoire en marche, Cuisine de femmes, Vietnam, Québec, Transmission

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24 décembre 2018

Epices Corlou, la passion d'un Chef pour le Vietnam et ses épices

"Dans le monde de la gastronomie, il y a peu de chefs de cuisine aussi passionnés et connaisseurs des épices, d’autant plus si elles sont rares. En tout cas il y a deux Français qui les connaissent sur les bouts des doigts. C’est Olivier Roellinger et...

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Tags: Chefs, Jardin des "simples", Ailleurs, Terroir, Epices, Epicerie fine, Poivre, Vietnam, Sel, Patrimoine culinaire

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2 mars 2015

Brunchez solidaire et vietnamien (ou mexicain) au profit de l'association Aurore

A deux pas de la Place Clichy, l' association Aurore et Les Camionneuses (une jeune entreprise dédiée à l'organisation d'événements street-food ) organisent, tous les dimanches de 11h à 16h à partir du 8 mars 2015, des brunchs thématiques et solidaires...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Paris est une fête, Brunch, Vietnam

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1 avril 2014

Marguerite Duras et sa petite cuisine sur Arte

Elle aurait eu 100 ans le 6 avril 2014. Pour célèbrer l'anniversaire de la naissance de Marguerite Duras, la chaîne Arte lui consacre ce jour-là une programmation spéciale avec à l'antenne trois documentaires, deux des films les plus connus tirés de son...

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Tags: Cuisine, recettes, Légumes, Soupe, Artistes, Vietnam

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