Du Bruit Côté Cuisine

Marie-Antoinette vue par Sofia Coppola (D.R.) A son arrivée à Versailles en 1770, la jeune Marie-Antoinette (elle a à peine 15 ans) découvre des moeurs bien différentes de celles qui ont bercé de son enfance à Schönbrunn. En particulier dans le domaine dulinaire... Très vite, la jeune Autrichienne doit se familiariser avec la cuisine des Bourbons riche en rôts et sauces, en totale contradiction avec les principes diététiques chers à sa mère l'impératrice Marie-Thérèse et sa prévention "contre le gibier, les viandes... [Lire la suite]

(Photos Catherine Thenes) Idéalement situé entre le Château de Versailles et les jardins du Potager du Roi, le Positive Café est un restaurant végétarien (à ce jour, le seul dans la ville de Versailles) qui revendique "une cuisine créative, saine et gourmande". Odette et Tristan Montvenoux connaissent bien la Rue de Satory pour y avoir ouvert en 2015 le premier Bar à jus et smoothies de la capitale yvelinoise. Une petite entreprise qui a très vité évolué vers une formule de lunch bio plébiscitée par une clientèle de... [Lire la suite]

Ore–Ducasse au Château de Versailles est un café contemporain situé au premier étage du Pavillon Dufour du Château de Versailles, on y accède par la Cour d'honneur. Ouvert par Alain Ducasse en septembre 2016, cet espace de restauration "dans l'esprit français" a été conçu par l’architecte Dominique Perrault et par Frédéric Didier, architecte en chef du Château de Versailles, dans le cadre du réaménagement du Pavillon Dufour qui accueille désormais la nouvelle entrée des visiteurs individuels du Château. (Photos Atelier Mai 98 et... [Lire la suite]

(RMN) Les fastes de Versailles vous font rêver ?  Du 2 au 26 mai 2017, l’Hôtel de Vendôme et Nina's-Paris proposent aux fans de l'Ancien Régime un tea-time dans une ambiance très Marie-Antoinette ! Dans le restaurant 1 place Vendôme métamorphosé en boudoir, cet afternoon-tea a été pensé à la manière d'un caprice de la dernière reine de France...  Au programme des festivités, dégustation de la création sucrée Marie-Antoinette et découverte de la Maison de Thé Nina's, successeur direct de la Distillerie qui fournissait la... [Lire la suite]

Dans son atelier-laboratoire de Montigny-le-Bretonneux (Yvelines), le maître-chocolatier Frank Daubos surveille la caramélisation des amandes et des noisettes pour son praliné. Caramélisation qui, selon lui, constitue "l'essentiel du goût d'un praliné-maison. Car, comme tout ce que nous proposons à nos clients en pâtisserie-chocolaterie-glaces, notre praliné est fait maison". Formé en Suisse ("il y a 30 ou 35 ans, la Suisse était en avance en matière de chocolat"), Frank Daubos a notamment été Chef pâtissier au restaurant du... [Lire la suite]

Aux amoureux de Versailles, de son Château, du Trianon et du Grand Canal, la toute nouvelle marque Louis-Marie de Versailles offre la possibilité de déjeuner sur l'herbe et de se projeter, le temps d'un pique-nique estival, dans l'univers du Roi Soleil et de sa Cour. Livrés à vélo tous les jours de la semaine (sauf le lundi), les paniers de Louis-Marie Versailles sont composés d’un assortiment de crudités et sa sauce aux herbes maison, d’une salade du jour, d’une quiche ou tarte salée aux légumes, de pain frais (préparé par... [Lire la suite]

A proximité du Petit Trianon, dans le Parc du Château de Versailles, le jeune maraîcher extrait doucement de la terre un tout jeune radis. "Monsieur Ducasse les aime comme ça, en version fraîche et taille mini. L'atmosphère de cette serre enterrée convient particulièrement bien à la pousse des mini-légumes", explique Mehdi Redjil. La scène se passe dans le Potager de la Reine, un  lieu chargé d'histoire mais que l'Histoire (avec un grand H) avait un  peu oublié depuis l'époque où le Général Georges Truffaut y faisait... [Lire la suite]

Jouant avec les mots et l'expression "Fou de culture", la jeune société FOOD-de-Culture aborde la culture par le biais croisé de la gastronomie et du patrimoine historique, en proposant des coffrets thématiques qui permettent de (re)découvrir certains mets gastronomiques ancrés dans notre héritage culinaire. Au programme de chaque coffret: un zeste de culture -via des anecdotes avérées (sources bibliographiques à l’appui...)- et la dégustation de produits raffinés 100% made in France. Pour son premier coffret, FOOD-de-Culture... [Lire la suite]

Chef de cuisine du Restaurant** Gordon Ramsay au Trianon à Versailles depuis 2007, Simone Zanoni a su faire de ses origines italiennes un atout de son ascension dans l'univers feutré de la gastronomie étoilée. De son enfance en Lombardie, il a gardé  en mémoire les saveurs et les odeurs de la cuisine paysanne de ses grand-mère et mère. Au fil de son parcours dans des palaces londoniens, monégasques et parisien, le vibrionnant jeune chef est parvenu à se forger une identité culinaire où, en version raffinée, des recettes... [Lire la suite]

A l'occasion de l'opération Paroles de jardiniers, dont Yvelines Tourisme organise la quatrième édition du 13 au 28 juin 2015, propriétaires et/ou utlisateurs de potagers ouvrent leurs portes aux visiteurs.  Le Potager du Roi, Versailles: Construit à la demande de Louis XIV, le Potager du Roi, qui abrite maintenant l’École Nationale Supérieure de Paysage, présentera  les 14 et 28 juin (à 11 h, 14 h 30 et 16 h) les méthodes de culture mises en place par ses jardiniers, ainsi que les nombreuses variétés de fruits... [Lire la suite]