Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

14 juin 21

Confitures, La 1ère bassine en cuivre spéciale induction

(Photos Baumalu) Apparue au 17ème siècle, la bassine en cuivre a su se rendre incontournable pour la cuisson des confitures, marmelades, gelées, chutneys, compotes et autres gourmandises sucrées à base de fruits. Champion de la conductivité, le cuivre absorbe en effet très vite la chaleur et la répartit uniformément sur toute sa surface du contenant, ce qui évite une surchauffe de l’assemblage fruits/sucre et favorise une cuisson stable et homogène. N'ayant pas les propriétés ferro-magnétiques requises, le cuivre était... [Lire la suite]

17 mars 21

Maison Durable, Des objets du quotidien sans plastiques

(Photo Andrée Jardin) Omni-présents -et omni-polluants- dans la maison, les plastiques ont évincé de nos cuisines les conteneurs, ustensiles et accessoires traditionnels, notamment pour la conservation des aliments, l'entretien des ustensiles et la propreté des surfaces. Et pourtant des alternatives à ces matériaux de plus en plus considérés commme indésirables existent. Récemment créée, la boutique en ligne Maison Durable propose une jolie sélection d'objets du quotidien qui cochent toutes les cases de... [Lire la suite]
25 févr. 21

Sous-vide + verre borosilicate, La conservation saine et durable des aliments

  Conserver la fraîcheur et le goût des fruits, viandes, poissons, légumes crus et les préparations et petits plats-maison au mieux de leurs saveurs et qualités nutritionnelles... Un challenge quotidien pour les consommateurs, en particulier celles et ceux qui n'utilisent que des ingrédients sans additifs ni conservateurs. Nouvelle étape après les progrès réalisés grâce à la congélation (un procédé qui date de 1923), le sous-vide -déjà répandu dans la restauration- serait-il la solution la plus efficace, la plus saine et... [Lire la suite]
02 juil. 20

La fin programmée des films alimentaires en plastique et en alu ?

La fin des films en plastique ou en alu est-elle programmée pour un avenir proche ? Les initiatives qui se multiplient pour leur trouver des alternatives réutilisables, plus saines et moins polluantes, plaident dans ce sens. Fabriquée à la main, dans un atelier de Grenoble, par des personnes en situation de handicap, la gamme Cirophane utilise par ex du tissu 100% coton, certifié Bio et de la cire d'abeille pure (d'origine France et Portugal) pour ses films alimentaires destinés à protéger les plats à stocker au frais, ou... [Lire la suite]
07 sept. 19

Rodol'f le Rouleau, le couteau suisse de la préparation culinaire

  Fouetter, couper, décapsuler, débouchonner, éplucher, émincer, égoutter, doser, ouvrir, essuyer, mesurer, tourner... Quelle cuisinière, quel cuisinier n'a jamais rêvé de pouvoir préparer une recette sans avoir à chercher en permanence dans ses placards ou ses tiroirs "le" bon accessoire ? Véritable couteau suisse de la préparation culinaire, Rodol'f le Rouleau réussit le tour de force de faire tenir dans un format de rouleau à pâtisserie les 15 ustensiles indispensables en cuisine. Tire-bouchon, économe, fouet, cuillère... [Lire la suite]
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01 nov. 18

Mystère et Arts de la table chez Zwilling-Paris

Du 6 au 12 novembre 2018, le Concept Shop parisien Zwilling propose à ses visiteurs de résoudre une énigme policière dans le plus pur style Cluedo dans lequel les protagonistes ne se nomment pas Colonel Moutarde, mais Madame Staub, Herr Professor Zwilling, Miyabi-San, Monsieur Demeyere et Signora Ballarini ! A travers les énigmes à résoudre pour retrouver la trace du criminel, les amateurs d'ustensiles de cuisine haut de gamme et autres amoureux des arts de la table seront conduits à découvrir l’univers du groupe Zwilling... [Lire la suite]
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08 nov. 17

Made in Pyrex, Made in France

(D.R.) Marque emblématique d'ustensiles de cuisine, Pyrex détient plus de 50% de part de marché sur les plats en verre borosilicate en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. Le verre borosilicate trempé (qui doit son nom au bore ajouté au mélange classique du verre) est soumis après formation, à un refroidissement immédiat pour comprimer sa surface, étape essentielle qui lui confère des propriétés de résistance à des chocs thermiques de + 180°C.  Selon Pyrex, ce matériau ultra-résistant est le mieux adapté à une cuisine... [Lire la suite]
06 oct. 17

Ce bois de teck récupéré dont Joe Sayegh fait des bols et des assiettes

Avec des branches, des racines et des chutes de bois exotiques, Joe Sayegh crée des bols, des coquetiers, des assiettes, toute une collection de beaux objets design d'art de la table aux formes atypiques mais aussi du mobilier, des tables monumentales, des pièces d'art floral ou des revêtements muraux végétaux. Amoureux des forêts tropicales, Joe Sayegh s’attache dans ses créations à donner une seconde vie aux bois dédaignés par l’industrie. Valorisés dans les ateliers de la marque, situés dans l'ile de Java en Indonésie, teck... [Lire la suite]
05 sept. 17

Macaron, gamme gourmande de verres oenologiques

"Certains vins ont besoin de temps pour s’ouvrir, quelques minutes, parfois plus longtemps. De par son design spécifique, le verre Macaron met le vin dans les meilleures dispositions pour qu’il puisse s’ouvrir totalement ". Acteur inconstesté de la bistronomie parisienne, le Chef Bruno Doucet, à la tête des plusieurs restaurants La Régalade, salue en ces termes le verre oenologique inédit lancé à mi-2017 par Chef § Sommelier, la marque française d’arts de la table issue du groupe Arc à destination des professionnels de la... [Lire la suite]
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17 juil. 17

Les DIY de l'oenologie: Recycler les caisses de vin dans sa cuisine

Les adeptes du DIY (Do it yourself), du fait-main et de la customisation ne s'y sont pas trompés. Une fois délestés de leurs flacons et de leurs précieux liquides, les caisses et autres coffrets de vin se prêtent à de multiples utilisations dans nos maisons. Maison de poupée, chariot à roulettes, garage à voitures miniatures, nichoir à oiseaux, lit pour chat, table de chevet, armoire à pharmacie, desserte d'ateliers (bricolage, tricot, couture ou mercerie), ... Dans son ouvrage Caisses de vin, récup publié aux Editions de Saxe,... [Lire la suite]