Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

20 oct. 09

La cuisine coréenne en octobre à Paris

La cuisine coréenne n'a qu'un mot d'ordre: l'harmonie. Harmonie entre les plats principaux et les mets qui les accompagnent, entre les produits choisis et les assaisonnements, entre les saveurs et les couleurs, entre vertus thérapeutiques et plaisirs des sens ... Ni véritablement chinoise, ni complètement japonaise -bien que partageant des ingrédients avec ces gastronomies voisines-, la cuisine coréenne, goûteuse, généreuse et puissante abonde en saveurs spécifiques. L'ail, le piment rouge, la pâte fermentée de soja (doenjang), la... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 10:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

15 oct. 09

Les vins de l'Ardèche en IGP

2009 est le premier millésime en IGP (Indication géograpahique protégée)  pour les vins de l'Ardèche autrefois classés "vins de pays". La réforme est d'importance, pas forcément dans l'immédiat pour le consommateur mais dans un premier temps pour la profession qui a ainsi accès à une protection européenne et qui va avoir à prouver que la qualité de ses vins est bien liée au territoire. Les Vins de pays des coteaux de l'Ardèche présentaient le 12 octobre leurs primeurs 2009, dans le très authentique cadre ardéchois du... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 12:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17 sept. 09

A chaque jour, sa madeleine (Agenda Truffaut)

A chaque jour ... sa madeleine ! Vous êtes gourmand(e)s et fièr(es) de l'être ?  En 2010, vous noterez vos rendez-vous privés et/ou professionnels dans un Agenda Truffaut craquant dédié à la biodiversité végétale. Pour chaque mois, des photos de fruits ou légumes et de recettes de fleurs gourmandes, et en fin de mois, un atelier-herbier permettant de découvrir un plante. Au fil de smois, vous découvrirez les vertus du monde végétal (nourricières, médicinales, dépolluantes, écologiques), les plantes en dager ou en voie de... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 août 09

Les myrtilles, c'est jusqu'à septembre !

Vous aimez les myrtilles ? Alors, c'est le moment. France 3 Lorraine vient de consacrer un reportage à la cueillette et à la récolte de ce petit fruit bleu dans les Vosges. On les trouve en forêt mais aussi en culture dans les champs. Les premières myrtilles cultivées sont disponibles en rayon depuis la fin mai, grâce aux récoltes précoces d'Anjou et du Sud-ouest. Depuis la mi-juin, la récolte était ouverte dans la plupart des bassins de production de l'ouest et du centre de la France. Les vergers de l'est et du Massif Central... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 juil. 09

Winstubs d'Alsace (et autres recettes !)

Paris a ses bistrots, Londres ses pubs, Rome ses trattorias, Lyon ses bouchons ... et Strasbourg ses winstubs. Indissociables de l'histoire de l'Alsace, ces tavernes - en principe minuscules, basses de plafond et faiblement éclairées- ont été à partir de 1870 les hauts lieux d'une forme inédite de résistance passive à la domination prussienne. D'abord rythmées par les tournées de "rutcherles", du nom des petits verres remplis de vin blanc de Marlenheim, de Molsheim et des environs, les conversations autour de l'occupant ont... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 13:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 juil. 09

L'agneau du Mont Saint-Michel en AOP

Près de 20 ans que les éleveurs l'attendaient ! L'agneau du Mont St Michel vient de se voir attribuer une AOP par l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine). Les éleveurs pourront déclarer leurs agneaux de pré-salé dans quelques semaines, après publicaiton de l'AOP au Journal Officiel.
Posté par Catherine Thenes à 17:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 juil. 09

L'honneur froissé de Jo-la-Goutte

Jo-la-Goutte (image France 3 Normandie) Les vins et spiritueux ont leurs amateurs, leurs experts et leurs gourous. Il sont aussi leurs "monte-en-l'air" très attachés à leur code de l'honneur. Sur le site France3.fr en date du 9 juillet 2009, Damien Fauconnier témoigne de l'honneur froissé d'une figure du trafic d'alcool des années 70, Pierre Dubourg, dit Jo-la-Goutte, qui se dit victime de la rumeur médiatique. "Le petit homme au visage rond a vieilli, mais ses yeux pétillent toujours autant quand il évoque le bon... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 juil. 09

AlimAdos: le monde alimentaire des ados

Les ados et l’alimentation ? "C'est forcément la malbouffe !". La diététique ? "Ca les gave...". La cantine ? "C’est l’horreur !"... Au-delà des discours convenus et des idées générales des adultes, AlimAdos - un programme de recherche de l'Ocha- suggère de regarder les jeunes comme des mangeurs qui entendent des discours sur le bien et le bon manger,  réfléchissent à leur alimentation, se représentent les effets des aliments sur leur corps. Des mangeurs adolescents qui connaissent les normes... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 10:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 juin 09

S ... comme sel de Guérande

C'est l'été ... et la récolte du sel de Guérande vient juste de commencer, les paludiers de la presqu'ile remontent le premier sel. Les conditions météo de ces derniers jours, grâce à l'action conjointe du soleil et du vent, ont permis à l’eau située dans les œillets (cristallisoirs) d’atteindre la concentration nécessaire pour que le le sel puisse cristalliser (280g/l). Contrairement aux sels industriels raffinés, le sel de Guérande (vendu sous la marque Le Guérandais) ne subit aucun lavage, aucun traitement chimique et aucune... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 16:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 juin 09

Rome secrète et gourmande

Photos Eclectic Prod. Particulièrement recommandé aux amoureux de Rome et de la gastronomie italienne, le documentaire de Vincent Manniez diffusé sur France 3 mercredi 17 juin à 20h35. Aucune capitale au monde ne recèle autant de témoignages de l'Antiquité, de la Renaissance ou du Baroque. On pense tout connaître de cette cité envoûtante, vieille de plus de 2 700 ans ; elle recèle pourtant de nombreux trésors insoupçonnés ... mais ne cache pas son goût immodéré pour les bonnes choses. Pour percer les secrets de la Ville éternelle... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 12:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,