Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

23 mars 10

Oeuf de Pâques à domicile

Pâques approche à grands pas et votre emploi ne vous permet pas d'aller à la chasse au chocolat dans les boutiques ?  Internet et  Madeleine Market peuvent vous dépanner en livrant, sur un simple clic, l'oeuf imaginé par Jean-François Foucher, le chef pâtissier du Park Hyatt Vendôme. Pour la fête la plus chocolatée de lʼannée, il a créé un trésor 72% de cacao du Venezuela : un oeuf sculpté à la main, inspiré des bijoux de bronze de la civilisation Inca (et bien protégé dans une boîte en bois sur mesure). Cette... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 mars 10

Petit Larousse du potager facile

Les gourmands en rêvent tous, pour peu qu'ils aient eu une enfance ou des étés à la campagne. Aller cueillir au potager ses fruits, légumes et autres herbes aromatiques relève à la fois du pur plaisir et de la plus élémentaire des commodités: on sait ce qu'on met dans son panier et ce qui finira dans son assiette. Mais voilà, que l'on soit citadin ou rurbain, qu'on ait envie de récolter quelques tomates et brins de ciboulette sur quelques cm2 sur son balcon, ou qu'on brûle de se lancer dans la culture à grande échelle des asperges ou... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 févr. 10

Cuisine du Mexique

Faisant fi de tous les clichés, la cuisine populaire mexicaine -ou plutôt les cuisines puisqu'il est question de 7 régions gastronomiques dans le pays- est toujours variée, souvent raffinée, parfois baroque, mais toujours savoureuse et surprenante.Résultat d'un mélange unique entre traditions amérindiennes, ajouts des Conquistadores, recettes coloniales et influences états-uniennes, les plats mexicains sont l'expression de quatre piliers de la culture latino (nourriture + traditions + famille + amis) et font la part belle à 5 aliments... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 janv. 10

Paris à l'heure de la cuisine japonaise

La culture culinaire japonaise vous fascine ? A vos agendas: la Maison de la Culture du Japon à Paris organise des ateliers et démonstrations de cuisine pour un prix modique (20 à 25 euros). Samedi 30 janvier à 14h30 et 16h30: Oyatsu, douceurs japonaises, le riz Il existe au Japon tou­tes sor­tes de pâtis­se­ries ori­gi­na­les et inven­ti­ves, fusion des cultu­res culi­nai­res japo­naise et euro­péenne. Cette série de démons­tra­tions, présentée par la jour­na­liste gas­tro­no­mi­que Yumiko Aihara,... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 18:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 déc. 09

Gourmandises salées et sel de Guérande

Fruit de l'océan, du soleil et du vent, le sel de Guérande 100 % naturel est à la fois un élément-phare de la gastronomie et un produit de tous les jours. A preuve, les 25 recettes craquantes de cet ouvrage qui vont des mini-bocaux de foie gras parfumés et du sandwich de porc rôti au sel de Guérande/moutarde/frites de patates douces jusqu'aux mini-crêpes de sarrasin/sauce au chocolat/sel de Guérande et aux petits puddings aux pommes/caramel salé, en passant par la petite daurade en croûte de sel parfumée au citron et au fenouil ou les... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 nov. 09

Scook, les recettes d'Anne-Sophie Pic

En 6 chapitres (Vite fait bien fait, Tendance, Scookids, Cuisine pour la famille et les amis, Prestige et Pâtisserie), Anne-Sophie Pic  nous conduit vers  une cuisine simple, dont l'apprentissage est plus intuitif que démonstratif mais où le talent est bien présent. Rare femme au sommet de la gastronomie française depuis 2007, la dame de la Nationale 7 s'applique avec grâce à transmettre le savoir hérité de son père et de son grand-père. À l’occasion de la création de Scook, son école de cuisine, Anne-Sophie Pic avait... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

25 nov. 09

Françoise Bernard, Le Meilleur des desserts

Elle est l'une des cuisinières de référence depuis les années 70. Lui est un pâtissier de renom venu de l'Est, passé chez Pierre Hermé et Fauchon avant d'oeuvrer au Bon Marché, et s'apprête à ouvrir une boutique à Paris. Un livre Le meilleur des desserts réunit ces deux générations de savoir-faire gourmand autour de 80 recettes traditionnelles mais revisitées: la mousse au chocolat ... sans oeufs, les madeleines ... à l'huille d'olive et au citron, la crème brûlée au café et au chocolat. Un livre appelé à devenir très vite un... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 nov. 09

La cuisine de Roberta

C'est l'Italie qu'on aime. Celle des mammas aux formes généreuses, des grandes tablées joyeuses et des trattorias ombragées. A elle seule, Roberta incarne toute la magie de la gastronomie italienne, des simples crocette de son enfance (ces petits coquillages que l'on fait dégorger dans l'eau, puis pocher et que l'on cuisine avec une sauce à base de tomates, d'ail et de fenouil séché) au très chic risotto au safran dont elle a régalé pendant de longues années la bonne société milanaise qui fréquentait sa table. Quand Roberta s'est... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 16:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 nov. 09

Tout sur la gastronomie irlandaise

Lundi 16 novembre à 19h30, l'historienne culinaire Regina Sexton présentera, au Centre culturel irlandais (Paris), son ouvrage "A little history of Irish Food". Au menu de cette petite histoire de la nourriture mêlant ingrédients et histoire sociale de l'Irlande : les produits alimentaires, du potager à la laiterie en passant par la pêche et la chasse , sans oublier le folklore irlandais. Partenaire de cette manifestation, Bord Bia (l'office de promotion des produits alimentaires irlandais) proposera une dégustation de... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 10:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 nov. 09

Découvrir les Bourgognes

Chablis, Irancy, Chambolle-Musigny, Beaune, Meursault, Mercurey, Pouilly-Fuissé... Ces grands crus vous font rêver et vous aimeriez bien en connaître un peu plus sur eux que leur simple nom ? Offrez-vous ou faites-vous offrir (c'est bientôt la saison des cadeaux ...) un stage de dégustation à l'Ecole des vins de Bourgogne. Vous avez le choix par exemple entre le séjour Terroirs Grands crus (3 jours), l'immersion pratique de 2 jours, la découverte des vignobles, etc. Les prix ? De 175 euros la journée à 5, 600 ou plus en fonction de la... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,