Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

09 déc. 11

Trappistes ou pas, les bières belges à l'honneur

(Maison de l'Arbre d'Or, Photo Em Dee) Avec la 5ème édition de ce guide dédié aux bières belges, le Petit Futé ne fait que traduire l’intérêt grandissant des consommateurs envers l’univers brassicole qu’il soit belge, français ou d'Outre-Atlantique. Dans cette nouvelle édition, place aux productions artisanales -fierté de la Belgique-, mais aussi aux transformations mondiales que vit le monde brassicole, depuis les regroupements planétaires jusqu'à l'évolution du goût du consommateur et à la concurrence qui oppose entre eux les... [Lire la suite]
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08 déc. 11

Nougat de Montélimar "fait maison"

Nicole Thépaut, plus connue sous son nom de restauratrice Dame Nicole, a tenu pendant vingt-cinq ans deux célèbres restaurants de Rennes dont le Ti-Coz, situé dans une maison du XVIe siècle, au coeur de la vieille ville. Dans ce très joli almanach de cuisine, elle nous livre tous les secrets des saveurs de son enfance. Champignons, châtaignes, fruits rouges, oignons, baies de sureau, tomates vertes, rhubarbe... tout ce que la nature produit de comestible, semaine après semaine, dans les jardins, vergers, forêts ou prairies peut... [Lire la suite]
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07 déc. 11

Vin Jaune et Cuisine thaï, une évidence

Si l'on en croit l'Office national du tourisme de Thaïlande, "la cuisine thaï tire ses lettres de noblesse de son association unique et vibrante de saveurs salées, aigres-douces, amères ou épicées" et ce sont ces mêmes contrastes qui peuvent "rendre ses accords avec le vin tantôt sublimes ou discordants". Parmi l'inventaire des épices les plus utilisées dans la cuisine thaï (citronnelle, piment, gingembre, feuilles de citron kaffir, ail, sucre de palme et “fish sauce”), le piment n’est pas l’ingrédient qui pose le plus de problème.... [Lire la suite]
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28 nov. 11

Dîner à 8 mains et 10 étoiles aux Crayères

Du 23 novembre au 18 décembre 2011, Philippe Mille, Chef du Domaine champenois Les Crayères, invite trois de ses prestigieux prédécesseurs -Frédéric Anton, Gérard Boyer et Alain Passard-, qui ont fait leurs premières armes en Champagne-Ardenne et plus particulièrement à Reims- pour le premier "Dîner Transmission & Partage". Composé à 8 mains et 10 étoiles, ce menu sera un hommage à ce lieu représentatif d'un art de vivre à la française dédié à la célébration du champagne, construit en 1904 et aujourd’hui membre de la chaîne... [Lire la suite]
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05 nov. 11

Meilleurs recettes des régions de France

De l'incroyable diversité de la gastronomie des régions françaises, nous n'avons de Paris ou d'ailleurs qu'une vue partielle et forcément caricaturale. Rédigé par un collectif de cuisiniers, de chefs de restaurants et de ménagères, cet ouvrage présente en 400 recettes un éventail révélateur de ce qui se mitonne de traditionnel mais aussi d'inventif dans dix grandes régions de l'Hexagone: velouté de cèpes aux pommes caramélisées ou fricassée de morilles à la chicorée pour la Bourgogne,  baeckeoffe aux trois viandes ou... [Lire la suite]
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29 oct. 11

Thés Warming Joy chez Tea Forté

  Pour l'hiver qui approche et dans la perspective des fêtes de fin d'année, la marque Tea Forté présente sa gamme de thés Warming Joy, aux teintes chaudes, rouge vif et orangé. La collection de 5 parfums de cette marque américaine, reconnaissable à ses gracieux sachets en forme de pyramide surmontée d'une petite feuille verte, invite à savourer des mélanges où se mêlent parfums d’épices, fleurs d’oranger, noisettes grillées,  pommes rouges: Harvest Apple Spice (au goût acidulé de pomme rouge relevé d’épices), Winter Chai... [Lire la suite]
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26 oct. 11

Les 120 spécialités qu'il faut avoir goûtées une fois dans sa vie...

  C'est à un véritable tour de France gourmand que nous convie Elodie Rougé en nous donnant à voir, avec la complicité du photographe Olivier Marty,  les "120 spécialités qu'il faut avoir goûtées une fois dans sa vie". Au Panthéon bien vivant de ces petites merveilles de fantaisie et de créativité gourmande de nos provinces, on trouve les huiles d'olives du niçois Alziari, dont le moulin tourne depuis 1868, le Saint-Marcellin de la Mère Richard, aux Halles Lyonnaises, qu'un certain Monsieur Paul (Bocuse) et les Mères... [Lire la suite]
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25 oct. 11

Le pot au feu d'escargots des Marcon

Du côté de Saint Bonnet le Froid, entre Ardèche et Auvergne, entre Velay et Vivarais, Régis et Jacques Marcon travaillent les produits du terroir:  l'escargot de Bourgogne, la lentille verte du Puy, la verveine du Velay.... Dans leur bel établissement, l'escargot se décline en pot au feu aux champignons sauvages, discret hommage à l'emblème de la maison Marcon, le champignon qu'il soit cueilli du matin ou séché. Pot au feu d'escargot de Bourgogne aux champignons sauvages de Régis et Jacques Marcon Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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14 oct. 11

Blaye au comptoir à Paris

    Les 19 et 20 octobre 2011, soixante dix bistrots, brasseries, restaurants et bars à vins parisiens vont accueillir les viticulteurs et vignerons de la 7ème AOC la plus vendue en France - Blaye Côtes de Bordeaux (nouveau nom de l’appellation Premières Côtes de Blaye depuis 2009)- pour la traditionnelle opération Blaye au comptoir. De l’Orée du Parc, établissement du 5ème arrondissement, qui célèbrera le Château Tayat, au Tire-Bouchon dans le 10ème qui fera la part belle au Château Maison-Neuve, le premier verre sera... [Lire la suite]
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05 oct. 11

Ail rose de Lautrec, le "joyau tarnais"

  Seul ail à bénéficier du Label Rouge (depuis 1966), l'Ail rose de Lautrec bénéficie aussi de la protection européenne IGP (Indication Géographique Protégée). Sa production est assurée par 157 agriculteurs des 88 communes de Lautrec, dans le Tarn, et protégée -depuis 1959- par un Syndicat de défense. Ce "joyau tarnais" a la particularité (contrairement aux variétés blanches ou violettes) d'être disponible de récolte à récolte, en se conservant jusqu'à un an, s'il est stocké dans de bonnes conditions (dans un endroit sec et... [Lire la suite]
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