Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

01 avr. 11

P comme ...Pain azyme

Le pain azyme chez les Heumann, c'est une histoire de famille qui dure depuis 4 générations. En 1907, l'ancêtre Max crée la boulangerie familiale dans une petite bourgade d'Alsace. Aujourd'hui, sous la houlette de son arrière petite-fille Isabelle qui a repris le flambeau après son père Guy et son grand-père Paul, les productions Heumann sont vendues dans 20 pays du monde et ont su sortir du strict créneau du judaïsme (c'est l'un des pains les plus anciens de l'humanité, il date du temps où les Hébreux ont fui l'Egypte).  Ce... [Lire la suite]
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29 mars 11

Dictionnaire universel du pain

  La France s'enorgueillit de l'avoir, sinon inventé (il est partout présent dans le monde), du moins de l'avoir sublimé et élevé au rang d'emblème national. Et c'est aujourd'hui un éditeur français qui lui dédie les 1.222 pages d'un Dictionnaire universel. Sous la houlette du journaliste-éditeur Jean-Philippe de Tonnac (qui n'a pas hésité pour l'occasion à passer un CAP de boulangerie), 140 spécialistes de tous bords (agronomes, historiens, nutritionnistes, meuniers, enseignants, semenciers, chercheurs,  conservateurs de... [Lire la suite]
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24 mars 11

Gastronomie de la Vallée du Rhin Supérieur

Selon la journaliste Isabelle Soubelet (NéoRestauration 24 mars 2011), des Français, des Allemands et des Suisses ont réussi à s’entendre sur un projet commun culturel, touristique et gastronomique autour de la Vallée du Rhin Supérieur. Ce projet, managé par le Conseil Régional d'Alsace et co-financé par l'Union européenne, "cherche à mettre en avant des compétences et des intitiatives et à promouvoir ce territoire qui touche trois pays", la France, la Suisse et l’Allemagne Normal 0 21 ... [Lire la suite]
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23 mars 11

Des nuits dans les arbres avec La Bleuette

Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable ... [Lire la suite]
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22 mars 11

Pompadour Label Rouge, une pomme de terre à sauver

En 2009, la pomme de terre Pompadour Label Rouge, difficile à produire, semblait menacée d'e disparition. C'était sans compter sur l'énergie de 4 agriculteurs picards bien décidés à développer la culture de cette pomme de terre à chair ferme et fine, au goût de beurre frais, idéale en cuisson vapeur et particulièrement bien adaptée à la gastronomie picarde (par exemple en salade aux olives et coriandre ou en gâteau à la sauge et quenelle de lapin). Labellisée "Label Rouge" et agréée "Terroirs de Picardie", la Pompadour est vendue... [Lire la suite]
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21 mars 11

Toques d'Auvergne au Puy en Velay

E. Sapet, P. Troisgros, E. Pras (JC. Guilloteau/L'Express) 45 chefs "Toques d'Auvergne" donnent rendez-vous aux gourmands au Puy en Velay les 29 et 30 mai 2011. Au programme de ce grand show gastronomique auvergnat, des démonstrations, des repas, des dégustations... avec pour invité d'honneur Pierre Troisgros, le Chef triplement étoilé de Roanne, et deux parrains Eric Pras et Eric Sapet. Auvergne Toques Chaud !
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17 mars 11

Recettes du terroir breton

A l’occasion des 10 ans des Restaurants du Terroir, les chefs bretons nous livrent dans cette réédition 159 recettes traditionnelles ou originales sorties tout droit du patrimoine culinaire de la Pointe Ouest de la France. Dans cet ouvrage collectif, qui met en valeur le savoir-faire des chefs et des producteurs régionaux (les cuisiniers nous confient les coordonnées de leurs producteurs préfêrés...), chaque restaurant a droit à sa double page, avec le portrait du chef et le détail de trois de ses recettes.  Les adresses sont... [Lire la suite]
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17 mars 11

Des fromages sur un plateau

Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 Bien connu des amateurs de fromage, le concours... [Lire la suite]
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14 mars 11

Huiles nouvelles du Château d'Estoublon

Le Château d'Estoublon lance sur le marché sa gamme d'Huiles d'Olive nouvelles de la récolte 2010. En plus de l'AOP Vallée des Baux de Provence, Valérie et Remy Reboul-Schneider proposent 5 huiles monovariétales; la Picholine, la Grossane, la Béruguette (à la saveur d'amande fraîche ou de jeune noisette), la Salonanque et la Bouteillan (aux notes d'herbe fraîche et de banane verte !). Château d'Estoublon
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11 mars 11

God save the cook !

Après le très sympathique Yes we cook consacré à la cuisine régionale des Etats-unis, l'auteure et styliste culinaire Julie Schwob poursuit sa mission de réhabilitation des gastronomies anglo-saxonnes en se consacrant aux spécialités d'outre-manche. Avec God save the cook, nous n'avons plus qu'à glisser la poussière de nos préjugés anti-Brit' sous l'un des innombrables chapeaux de la Reine d'Angleterre pour partir à la découverte d'étonnants mélanges de goûts, de saveurs et de textures hérités en droite ligne du passé colonial du... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 16:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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