Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

01 juin 11

L'AOC Saint-Véran fête ses 40 ans

En Bourgogne du Sud, la zone de production du cru Saint-Véran - un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay- s'étend sur 700 hectares répartis sur 6 communes du Mâconnais: Prissé et Davayé situées au nord de la Roche de Solutré, Chânes, Chasselas, Leynes et Saint-Vérand au sud . En cette terre d'influence romane, qui constitue la limite nord de la tuile romaine (depuis leur voiture, les touristes descendant du nord de l'Europe comprennent intuitivement devant les pierres roses et oranges des habitations qu'ils sont à... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 16:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

23 mai 11

Auvergne gourmande (2/7): Gentiane Avèze, authentique liqueur auvergnate

Plante emblématique de la terre du Parc naturel régional des Volcans d'Auvergne, la gentiane possède des qualités pharmaceutiques (apéritive, digestive, fébrifuge, tonique, anti-dépressive, ...) mais aussi gustatives à l'origine d'une liqueur très prisée dont différents producteurs -locaux ou nationaux- se disputent l'authenticité. A l'Espace Avèze, situé à Riom-ès-Montagnes, petite bourgade du Cantal, le directeur Philippe Desriviers explique que l'Avèze est produite exclusivement sur le territoire du Parc, est toujours fabriquée à... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 18:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 mai 11

Cuisine indienne à la sauce Patak's

Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} Angeli PatHak, à la tête d'un empire d'épices indiennes Dans les années 1950, Madame Patak, débarquée en... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 mai 11

Dix nouveaux MOF

Dix nouveaux cuisiniers viennent de rejoindre le prestigieux club des Meilleurs Ouvriers de France et vont pouvoir porter sur leur tenue de travail  le très convoité col tricolore. Cette compétition, célébrée entre pairs, récompense l'excellence dans le difficile exercice de l'art de la cuisine (cette année, soufflé de haddock, gigot d'agneau de lait rôti étaient au programme ainsi qu'un plat "semi-libre" à partir d'une sélection de produits). Sur les 400 candidats inscrits en novembre 2010, 36 restaient en finale. Les dix... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 08:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 mai 11

Les races à viande au Ritz

(Alex Coiffard aux côtés de Michel Roth, Chef des cuisines du Ritz) Il s'appelle Alex COIFFARD, il est élève du Lycée parisien des Métiers Jean Drouant et il vient de remporter le Concours gastronomique « Le Boeuf, les races à viande » qui s'est déroulé au Ritz à Paris, le 11 mai 2011.  Représentant les régions Aquitaine, Auvergne, Bourgogne, Centre, Ile-de-France, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées, Nord-Picardie, Poitou-Charentes et Rhône-Alpes, les dix finalistes devaient faire appel à leur savoir-faire pour concocter des... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 08:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 mai 11

Tours fête les vins de Loire

(Photos VitiLoire, Yves Brault) Les 28 et 29 mai 2011 à l'occasion de la 9ème édition de VitiLoire, la ville de Tours va rassembler 110 vignerons, 70 AOC et 10 "toqués" de la région pour célébrer l'art de vivre tourangeau et les vins de Loire. Autour des appellations locales (Sancerre, Quincy, Touraine, Vouvray, Chinon, Saint Nicolas de Bourgueil, Saumur Champigny, Anjou,  Côteaux du Layon, Muscadet, etc), environ 20.000 visiteurs pourront participer à des ateliers de dégustation, s'essayer à la cuisine des produits du terroir,... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 18:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

11 mai 11

Les Croqueurs de pommes ont encore frappé !

(Photo: Leparisien.fr) Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ ... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 10:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 avr. 11

Secrets de cuisine des soeurs Scotto

Auteures de nombreux livres de gastronomie, chroniqueuses culinaires très en vogue, trois soeurs -Michèle Carles, Marianne Comolli et Élisabeth Scotto- se sont fait connaître sous le nom des sœurs Scotto. Après La Cuisine des sœurs Scotto chez Denoël, Desserts de rêve chez Orban, Saveurs des terroirs de France chez Robert Laffont, La Riviera d’Alain Ducasse et Saveurs du Japon chez Albin Michel, Secrets gourmands de Pierre Hermé aux éditions Noésis/Agnès Viénot, Le Thé et ses bienfaits chez Flammarion, La Cuisine des parfums et Les... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 19:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 avr. 11

Offrez-vous l'Ile de Pâques en Ile de France

Offrez-vous l'Ile de Pâques sur internet ! La superbe création du Park Hyatt Paris-Vendôme à l’occasion des fêtes de Pâques est disponible sur le site MadeleineMarket.com. Inspiré de la collection d'oeuvres contemporaines de l'hôtel, cet oeuf signé par le Chef Pâtissier Pier-Marie Le Moigno, est modelé à l'effigie des célèbres statues pascuanes. L’oeuf est composé d’une couverture en « Ashanti », un chocolat aux notes d'épices douces de tonka et cannelle, associé à des accents de café; une face représente la tête d'une statue «... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 11:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 avr. 11

Arnaud Daguin sur France Inter

Dimanche 17 avril 2011, Arnaud Daguin sera l'invité du journaliste François-Régis Gaudry dans l'émission "On va déguster"  diffusée sur France Inter de 11h05 à midi. Le thème :  Faut-il manger moins de viande ?  Dans son ouvrage "1 canard 2 Daguin" publié aux Editions Sud-Ouest et largement primé, Arnaud Daguin explique : "Aujourd'hui, la valeur "vénale" de l'assiette posée deux fois par jour devant nous, est consacrée à 80% à l'animal. Outre que cette conduite alimentaire nous tue à plus ou moins petit feu, elle... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 14:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,