Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

11 mars 11

God save the cook !

Après le très sympathique Yes we cook consacré à la cuisine régionale des Etats-unis, l'auteure et styliste culinaire Julie Schwob poursuit sa mission de réhabilitation des gastronomies anglo-saxonnes en se consacrant aux spécialités d'outre-manche. Avec God save the cook, nous n'avons plus qu'à glisser la poussière de nos préjugés anti-Brit' sous l'un des innombrables chapeaux de la Reine d'Angleterre pour partir à la découverte d'étonnants mélanges de goûts, de saveurs et de textures hérités en droite ligne du passé colonial du... [Lire la suite]
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03 mars 11

Oyatsu, douceurs japonaises à faire soi-même

Si vous voulez apprendre à faire des dorayaki, ces pancakes fourrés de pâte de haricot rouge dont les Japonais raffolent, rendez-vous le samedi 12 mars 2011 à la Maison de la Culture du Japon à Paris,  la journaliste gastronomique Yumiko Aihara y organise deux cours de cuisine consacrés aux  petites douceurs japonaises. Dégustation à la clé accompagnée de thé japonais, comme il se doit. Réservations au 01 44 37 95 95. Maison de la Culture du Japon à Paris
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02 mars 11

Des pâtes pour se réconcilier avec le monde

  A la simple évocation de la phrase "Les pâtes me réconcilient avec le monde" prononcée un jour d'été en Toscane, au coeur du Chianti, Astrid Bouygues se livre, dans la dernière livraison de la revue Papilles, à une "poétique sans frontières de la pasta" et se prend à rêver "LA pâte originelle, la pâte matricielle, comme si tous les plats de pâtes consommés provenaient, depuis la nuit des âges, partout, du seul et même mélange, de la seule et même grande union (...). Dans la pasta, la pâte reste la pâte, c'est à dire le... [Lire la suite]
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26 févr. 11

Poivres de Gérard Vives

Ancien restaurateur à Manosque, Aix-en-Provence et Forcalquier, Gérard Vives a mis sa passion pour le poivre et les épices au service des grands chefs et des enseignes de luxe en créant le Comptoir des Poivres. Avec ce livre publié fin 2010, ce gourmet souhaite nous réapprendre la noblesse des grandS crus de poivre et nous inciter à renoncer à ces "médiocres succédanés", ces amas grisâtres dont nous saupoudrons machinalement nos plats. Une première partie nous entraîne dans les principaux pays producteurs: Indonésie, Inde, Malaisie,... [Lire la suite]
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25 févr. 11

Fish § Chips écolo à Londres ?

L'association britannique "Villes du Poisson Durable" (Sustainable Fish City) vient de lancer un défi aux Londoniens: parvenir à n'utiliser pour l'incontournable Fish and Chips que des poissons pêchés de manière durable. Dans un article posté le 18 février 2011 sur 20minutes.fr, la journaliste Bénédicte Rabasté explique que les Jeux Olympiques 2012 approchant à grands pas, Londres doit soigner son image: "Universités, hôpitaux, grands restaurants, traiteurs et même policiers, tous se joignent au mouvement lancé par l’association... [Lire la suite]
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24 févr. 11

La cuisine rapide de Gordon Ramsay

Chef étoilé, homme d''affaires avisé, propriétaire d'adresses gastronomiques de prestige à Londres, New-York ou Versailles, formidable animateur de télévision (son émission "Cauchemar en cuisine", rediffusée sur Téva et Cuisine TV, recèle quelques grands moments sur la vraie nature de ce que les restaurateurs mettent parfois dans nos assiettes...), le très écossais Gordon Ramsay sait aussi mettre ses talents de communicant au service d'une cuisine anti fast-food, rapide mais saine et délicieuse. Dans son dernier ouvrage (une... [Lire la suite]
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20 févr. 11

Plantes aromatiques en set

Ce set de plantes aromatiques est déjà un classique. Aneth, cerfeuil, ciboulette, coriandre, persil et thym, d'origine bio, livré en graines et grains, et qui mettra bientôt le printemps dans vos assiettes. Un mini-potager aromatique, impossible à rater. Nature et Découvertes
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15 févr. 11

K .... comme Kamasutra et autres délices d'Asie

Extraits du Kamasutra, breuvages aphrodisiaques,positions érotiques, recettes gastronomiques, suaves sucreries, anecdotes coquines, délices salés ... Ce bel ouvrage joliment illustré est une invitation à tous les plaisirs, de bouche comme du corps. Côté recettes, les gourmands auront  le choix entre les huitres aux six parfums,  la soupe de ginseng, le chocolat pétillant, les spicy cookies, l'infusion à la rose eau d'amour,  le thé lune de miel ou le frisson framboise... Côté positions, chacun et chacune feront comme... [Lire la suite]
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13 févr. 11

Michel Bras raconte le lait de l'Aubrac

 Ecoutons Michel Bras, cuisinier à Laguiole, parler de la place du lait dans son pays, l'Aubrac, et dans sa vie:Le lait a été le compagnon de toute mon enfance. Si pur, si tranquille, mais plein de vitalité. Dans ce pays, si loin, voué à la désertification, c’est lui qui m’obligeait à me lever très tôt. Muni de ma cantine en fer blanc, je me rendais à l’autre bout du village dans une ferme pour chercher le lait encore tiède de la traite toute proche. Le lait était douceur, voire rassurant, aussi bien pour les enfants que... [Lire la suite]
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12 févr. 11

Voyage du pain de Paris à Tokyo

(Photo: Maurice Rougemont) Saibron 3 : le retour ! Pour la troisième fois de sa carrière, Dominique Saibron vient d'être désigné Boulanger de l'année par le guide "Pudlo Paris". L'occasion de revenir sur la carrière de ce formidable artisan-homme d'affaires que Gilles Pudlowski nomme plaisamment "l'as de la baguette fine et de la mie alvéolée au joli goût fumé", et qui se trouve racontée dans l'ouvrage qu'il vient de publier chez Agnès Vienot Editions. Dans des entretiens avec Steven L. Kaplan, l'historien... [Lire la suite]
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