Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

26 nov. 12

Dans la valise de Fred Chesneau, la recette des Baklavas

Vibrionnant gourmand de l'émission Les Nouveaux Explorateurs (Canal Plus), Fred Chesneau présente, aux Editions  Mango, la deuxième valise de ses recettes de Globe Cooker. Au programme de ce second épisode de ses itinéraires : la Grèce, la Chine, l'Espagne, le Mexique, le Liban et Bali. Avec toujours la volonté de Fred de se faire le chantre des traditions culinaires locales -telles que les perpétuent encore les "vrais gens"- et de les traduire pour nous en recettes claires et facilement reproductibles par des amateurs un tant... [Lire la suite]
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21 nov. 12

Café blanc libanais by Perrier, selon le bartender Laurent Greco

(Photo: Euronight.com) Bartender incontournable des nuits parisiennes, fondateur de Bar Academy, le Liquid Chef Laurent Greco raconte comment lui est venue l'inspiration d'un "tea break" pour l'eau minérale gazeuse Perrier: "Lors d’un déplacement à Beyrouth avec Perrier, j’ai eu la possibilité de découvrir le rituel du "café blanc". Servi traditionnellement l’après-midi ou bien en fin de repas, c’est une véritable institution au Liban. Curieusement, malgré son nom, c’est une boisson chaude ne contenant pas une seule goutte de café !... [Lire la suite]
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16 nov. 12

Les oeufs de fourmis, aussi délicieux que photogéniques ?

(Photos Arturo Limon Ramirez) Décerné au photographe mexicain Arturo Limon Ramirez, le Prix du public du Festival International de la Photo culinaire 2012 attire notre attention sur ce qui, curiosté culinaire chez nous, est un met de la culture ancestrale du peuple mexicain: les oeufs de fourmis ou escamoles. Qualifiées de caviar mexicain, les larves de fourmis friandes de racines d'agaves (plantes grasses, dites "succulentes", originaires du continent américain et acclimatées aux régions méditerranéennes) entrent dans de nombreuses... [Lire la suite]
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13 nov. 12

Pâté d'automne à la Tour d'Argent

  La Tour d'Argent se met à l'heure d'automne avec un pâté canard/foie gras/gibier, pistaché et truffé à la gelée au Porto.  Dressé sur un coulis de moutarde, accompagné de petits légumes et de quelques feuilles de salade, ce plat phare de la bristonomie à l'ancienne est proposé avec un Moulin à Vent Champ de Cour 2009, le Gamay en faisant un vin canaille, plein de fraîcheur et de vivacité très à l'aise avec la richesse de ce pâté en croûte. Compter 69 euros (vin non compris) pour cette entrée qui sera à la carte pentant... [Lire la suite]
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13 nov. 12

David Loftus, Phileas Fogg de la photo culinaire

Selon Jamie Oliver, David Loftus en connait probablement plus sur les tendances culinaires et les ouvrages de cuisine que n'importe qui. Jamie et David, c'est une longue histoire. Jamie a rencontré ce photographe free-lance lors de sa première chronique pour Time Magazine, à l'occasion d'un reportage sur la restauration de plein air sur les toits de la Saint John's Street de Londres, un "vrai shooting à la James Bond ou à la ninja". Depuis ce jour là, David - qui compte, selon son ami, "parmi les photographes culinaires les plus... [Lire la suite]
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12 nov. 12

Ibérique Gourmet, le meilleur de l'Espagne

Aux amoureux de l'Espagne et de sa gastronomie, Paris offre depuis décembre 2011 les ressources d'une épicerie fine (et d'un site d'achat en ligne) spécialisée en produits haut de gamme représentatifs du terroir ibérique. Située au 19 rue de Bièvre, dans le 5ème arrondissement, la boutique Ibérique Gourmet propose une sélection de produits élevés ou fabriqués par des petits producteurs et artisans des plus belles régions du pays, au savoir-faire reconnu par les grands chefs du pays. Dans ce repaire du bien manger d'Outre... [Lire la suite]
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11 nov. 12

Loukoums, Ces Türkish Delights qui "reposent le gosier" des gourmands

On le croirait tout droit sorti d'un tableau orientaliste à la Delacroix. Le  lokoum ou loukoum (ou rahat loukoum, son nom vient de l'arabe "repos du gosier"...) est dans l'imaginaire occidental le délicieux symbole sucré de l'exotisme et de la sensualité... D'origine turque, cette friandise au goût de miel, que l'on retrouve dans le socle culinaire commun aux pays du pourtour méditerranée et des Balkans autrefois sous domination ottomane, était au 18ème siècle un gage d’amitié ou d'amour en présent que l'on offrait dans un... [Lire la suite]
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31 oct. 12

Quand Katie l'australienne cuisine... les Frenchies se régalent !

Cordon bleu dont la vocation ne s'est révélée que la trentaine passée, la belle Katie Quin Davies n'a commencé sa carrière de photographe culinaire internationale qu'à 33 ans. Dans son livre "Quand Katie cuisine" que publie Hachette Cuisine et où elle a tout fait elle-même (les recettes, les plats, le stylisme et les photos), elle affiche un mode culinaire "simple et de saison", se renvendiquant non pas comme un chef pro, mais comme "quelqu'un qui apprécie les rituels de la cuisine et le plaisir de ceux qui la savourent". ... [Lire la suite]
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29 oct. 12

Bolllycook, les cuisines indiennes décryptées en 50 recettes

La styliste culinaire Julie Schwob semble s'être lancé le défi de rendre possible pour des gourmands occidentaux de se lancer dans les cuisines d'ailleurs, aussi dépaysantes et "étrangères" soient-elles. Après avoir passé au crible les cuisines américaines, britanniques et espagnoles dans les trois premiers ouvrages de cette collection Mango, Julie décrypte 50 recettes-phare de la gastronomie indienne. Ou plutôt des traditions culinaires du sous-continent indien dans leurs différentes variantes régionales, que les plats se préparent... [Lire la suite]
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27 oct. 12

A la Gacilly, dans le Morbihan, soupe à volonté pour 3,5 euros

(Photos: CdT 56) Charmante cité du Morbihan, La Gacilly doit sa -relative- notoriété à l'un de ses augustes natifs, l'industriel Yves Rocher et son usine de produits cosmétiques, son jardin botanique et son hôtel-spa. C'est aussi ses ateliers d'artisans d'art, ses ruelles pavées, ses maisons aux façades de pierre, ses cascades de plantes grimpantes qui y attirent les touristes .. sans compter sa désormais célèbre Fête de la soupe ! Dimanche 25 novembre 2012, comme chaque dernier dimanche de novembre, les artisans et commerçants vont... [Lire la suite]
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