Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

13 févr. 13

La dernière ferme de Paris ne sera pas sauvée

Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} (Photo Sébastien Soriano/Le Figaro)Le comédien Lorant Deutsch, dont on connait la passion pour Paris et son... [Lire la suite]
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12 févr. 13

A lire ou à relire: A table avec Moïse, Jésus et Mahomet

Faut-il ranger la Bible, les Evangiles et le Coran au rayon des livres de cuisine ? Du miel des Hébreux aux dattes dont le prophète Mahomet était très friand, en passant par le pain de la résurrection du Christ, les textes sacrés n'oublient pas de parler de ce qui nourrit les âmes et les corps. Dans les trois grandes religions monothéistes -et ce n'est pas le moindre de leurs points de convergence-, nombre de traditions culinaires trouvent leur origine dans des cérémonies, des rites d'offrande ou des dates consacrées. Harosset... [Lire la suite]
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12 févr. 13

Sicile, le pays où fleurissent les citronniers et où les agrumes sont encore pressés à la main...

(Photo Citronnier: Aborddethira.blogspot.com) Dans "La double vie de M. Laurent" (Editions Fleuve Noir), l'auteur sicilien de romans policiers Santo Piazzese suit son héros le détective Lorenzo La Marca dans sa tournée des bars de sa ville natale Palerme:  "Au Pinguino, il y avait un seul client, accoudé au comptoir, devant un verre à demi plein et une Kronenbourg à moitié vide. Ou vice-versa, selon que vous soyez optimiste ou pessimiste. Je commandai un jus d'orange, citron et pamplemousse.  Au pays où fleurissent les... [Lire la suite]
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05 févr. 13

En savoir un peu plus sur les huîtres, spécialité culinaire de la baie de Matsushima (Japon)

Au Japon, la baie de Matsushima et ses 260 ïles et ïlots couverts de pins sont reconnus depuis des siècles comme l’un des plus beaux sites du pays. Avant le tsunami du 11 mars 2011, toute la région de Miyagi était aussi réputée pour la richesse de ses traditions culinaires et ses spécialités à base d'huîtres. Bien que vivant à moins de 100 km de la centrale de Fukushima, les habitants des ïles d'Urato (dont le nom signifie "porte de la baie" et qui ouvrent sur le Pacifique) s'efforcent de rétablir leurs activités... [Lire la suite]
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05 févr. 13

Les 150 ans de Roquefort Société avec Alain Dutournier (Carré des Feuillants), Thierry Moysset (Laguiole)...

Née en 1863, la Société des Caves de Roquefort célèbre cette année ses 150 ans. Avant de lancer les festivités qui vont se dérouler tout au long de 2013, le Directeur Christian Gentil a tenu à rappeler que "le Roquefort Société, c'est plus qu'une légende, c'est une histoire vraie". Une marque qui agrège autour d'elle des passionnés, représentants de métiers rares -bergers, fromagers, maîtres-affineurs, etc-,  des amoureux des Causses et l'Aveyron et des entrepreneurs ancrés dans leur région, partageant tous la même volonté de... [Lire la suite]
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04 févr. 13

Les porcelaines utilisées par Thibaut Ruggeri pour le Bocuse d'Or 2013: une création de Sylvie Coquet

 (Photo: Feeling's de Sylvie Coquet) Fondatrice  de la manufacture Feeling’s située en Limousin,  la créatrice de porcelaines Sylvie Coquet a créé pour Thibaut Ruggeri, lauréat du Bocuse d'Or 2013, la vaisselle de présentation des plats qui ont valu au jeune chef-adjoint de la création de chez Lenôtre de remporter ces Jeux olympiques de la gastronomie: une assiette et cloche pour le plat de poisson et un plateau avec les viandes et décors de porcelaine dans l'esprit d'un Jardin à la française Versailles 2013. A noter... [Lire la suite]
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01 févr. 13

"Faut pas pousser Mémé dans les orties..." et autres expressions botaniques

A l'affût de l'actualité des végétaux, des plantes, de la biodiversité et, plus généralement, de tout ce qui pousse dans la terre, Tela Botanica, le réseau de la botanique francophone, salue la parution de "Faut pas pousser Mémé dans les orties", un livre décalé sur les expressions botaniques, qui décortique plus de 100 expressions convoquant le vocabulaire botanique et autre langage des fleurs et des branches. Un moyen d'en "apprendre un rayon" sur les arbres, les fruits, les graines, les légumes et autres verdures... ... [Lire la suite]
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28 janv. 13

La Percée du Vin Jaune 2013, c'est le week-end prochain !

Rendez-vous incontournable des amateurs, la Percée 2013 du Vin Jaune va enflammer les rues de la petite cité jurassienne de Voiteur, le week-end des 2 et 3 février. Considéré comme l'un des grands vins du monde, le Vin Jaune doit son nom a sa robe dorée, brillante et lumineuse. Exclusivement issu du cépage savagnin, produit sous 4 appellations (Château-Chalon, Arbois, L'Etoile et Côtes du Jura), ce vin est élevé au minimum 6 ans et 3 mois en fûts de chêne, un voile de levure le préservant de l'oxydation et le privant de contact avec... [Lire la suite]
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24 janv. 13

C comme Colette, C comme Châtaigne

L’écrivain Colette raffolait des châtaignes qu’elle consommait en galette : "La châtaigne bouillie –il faut saler l’eau de cuisson-  écorcée, nettoyée de sa seconde peau et de toutes ses petites cloisons, écrasée en pâte homogène avec du sucre en poudre, enfin pressée en petites galettes dans un linge fin … est un régal sain et simple, un dessert complet si vous le servez avec une confiture rouge. Un peu étouffant ? Que non ! Car vous avez bien pensé à déboucher une bouteille de cidre mousseux ou de bon vin blanc plutôt... [Lire la suite]
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23 janv. 13

Dimanche 27 janvier 2013: cours de "Cuisine au retour des grandes marées" chez Olivier Roellinger

Phénomène naturel récurrent sur les côtes françaises, les grandes marées sont l'occasion rêvée pour les fans de pêche à pied de faire provision de clams, bigorneaux, moules, équilles, étrilles, palourdes, praires, coques, crabes, couteaux, crevettes... L'occasion aussi d'apprendre auprès de l'équipe de la Cuisine Corsaire Ecole, dans le fief du chef Olivier Roellinger et à quelques encâblures de son entrepôt d'épices, à préparer quelques uns de ces produits de la mer glanés sur les plages et les rochers de Cancale. Les 27 janvier, 4... [Lire la suite]
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