Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

14 janv. 13

Michel Roth, parrain du festival de gastronomie de Châtel "Neiges étoilées"

Village-phare du Val d'Abondance (Haute-Savoie) réputé pour ses vaches, son fromage et son domaine skiable les Portes du Soleil, Châtel va accueillir, du 16 au 19 janvier 2013, la 3ème édition du festival international de gastronomie Neiges étoilées. Un événement qui va voir s'affronter une quinzaine de chefs de la région Rhône-Alpes et de Suisse dans un challenge culinaire placé sous le parrainage de Michel Roth, chef du restaurant l'Espadon de l'hôtel Ritz à Paris. Le public pourra participer à de nombreuses animations: cours de... [Lire la suite]
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11 janv. 13

L'hommage d'une anthropologue à la ville syrienne d'Alep, sa cuisine et ses temps de partages...

(Photo: Salah Mara1978) Cuisines et temps de partages à Alep, avant que le bruit,  la fureur et l'horreur s'emparent de la Syrie... Pour Sophie-Anne Sauvegrain, anthropologue spécialiste de ce pays, "la fort triste actualité syrienne laisse entrevoir l’expression d’une violence dévastatrice au sein d’une société caractérisée par son hospitalité, sa générosité et sa délicatesse". Dans un texte publié en 2012 à l'OCHA (Observatoire CNIEL des Habitudes alimentaires), elle montrait à travers l'exemple de la ville d'Alep "le visage... [Lire la suite]
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10 janv. 13

Le potage à la jambe de bois, à la carte des Lyonnais

  (Photos: Pierre Monetta) Aux Lyonnais, le bouchon parisien d’Alain Ducasse, remet au goût du jour et à sa carte une recette oubliée de la cuisine lyonnaise : le potage à la jambe de bois. Dans cette variante du pot-au-feu, particulièrement appréciée au 19ème siècle (sous l'appellation moins triviale de "potage à la Reine"...) par Marie-Amélie de Bourbon-Sicile, l'épouse de Louis-Philippe, le chef Frédéric Thévenet mêle, en un bouillon longuement mijoté, jarret de boeuf et de veau, poule faisane, carottes, navets, céléri,... [Lire la suite]
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09 janv. 13

Décomplexées, les recettes franco-italiennes de Luana Belmondo

(Photo: Beatriz Da Costa) Belle-fille de Jean-Paul Belmondo, la belle Luana a eu l'intelligence de ne pas se placer sur le même terrain médiatique que son célèbre beau-père. Son créneau pour exister dans une famille qui cultive avec talent l'art de faire parler de soi tout en restant proche du public ? Incarner sur les écrans de télévision la cuisine et la convivialité à l'italienne, grâce à l'animation du programme Bienvenue chez Luana sur Cuisine + et à la  co-présentation de recettes dans l'émission C' à vous avec... [Lire la suite]
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09 janv. 13

Aline raconte La daube du dimanche chez les Giono...

Dans la maison de Manosque, le père d'Aline faisait le plus original des métiers : s'amuser à écrire des histoires pour grandes personnes. Au hasard de ses souvenirs , Aline raconte la daube du dimanche chez les Giono:  "Maman avait préparé un plat que nous aimons tous beaucoup: du boeuf en daube. Elle le fait très bien,  selon une recette qui vient de sa mère et de sa grand-mère, et c'est si bon que nous le réservons comme plat du dimanche. Elle le prépare deux jours avant, et elle le laisse mitonner au coin du feu, dans... [Lire la suite]
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04 janv. 13

Russian et Oriental, les nouvelles saveurs des thés Earl Grey de Twinings

Chez Twinings, le thé est une histoire de famille qui remonte à 1706, quand l'ancêtre Thomas Twinings fit découvrir aux Anglais, alors fans de café, les vertus et les saveurs du Earl Grey, un thé noir de Chine parfumé à la bergamote. Donnant ainsi naissance à un art de vivre so British qui en 300 ans a essaimé à travers toute la planète. Il se consomme de nos jours près d'un milliard de tasses de l'Earl Grey de Twinings chaque année dans le monde. Une aventure qui n'est pas près de se terminer, la marque venant de mettre sur le... [Lire la suite]
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24 déc. 12

Chez Byzance, Dans le cochon Bellota, tout est bon !

A mi-chemin entre la caverne d'Ali Baba et le garde-manger du Père Noël (version épicerie fine), la boutique Byzance de Boulogne-Billancourt constitue une sorte d'ambassade informelle de l'art de vivre gourmand à l'espagnole. Le meilleur des produits gastronomiques des régions d'outre Pyrénées y est représenté, amoureusement sélectionné depuis 15 ans par le fondateur du groupe, Philippe Poulachon: la Cantabrie, avec la ventreche de thon germon, les calamars, les anchois marinés ou confits, la Castille-et-Leon avec la torta de... [Lire la suite]
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19 déc. 12

Le caviar de l'Esturgeonnière: à déguster avec du Champagne, du Cognac ou de la Vodka Pyla

  Qui sont les premiers pays producteurs de caviar dans le monde ?  N'allez pas chercher la réponse du côté de l'Iran ou de la Baltique. C'est l'Italie qui est le leader mondial de la production de caviar, avec 26 tonnes sur une production totale de l'ordre de 150 tonnes. Et curieusement, la France se situe tout juste derrière l'Italie avec une vingtaine de fermes d'élevage, principalement implantées en Gironde, en Dordogne ou Sologne, qui en produisent environ 20 tonnes par an. Pour Michel Berthommier, Directeur de... [Lire la suite]
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18 déc. 12

Depardieu pas dispo pour Noël ? Offrez-vous la Bûche de Carole Bouquet

Si l'on en croit la rumeur, Gérard Depardieu a d'autres projets en ce moment que de partager les agapes des fêtes de fin d'année avec ses (bientôt) ex-compatriotes de l'Hexagone. Qu'à cela ne tienne, célébrons les 25 et 31 décembre avec la Bûche d'une comédienne -qui l'a bien connu...-, réputée pour son goût très sûr en matière de gastronomie et de vin. Avec le concours du Maître pâtissier Pascal Giry et de Denis Fétisson, chef de "La Place de Mougins" (à Mougins), Carole Bouquet signe cette année "sa" bûche, un roulé de biscuit... [Lire la suite]
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18 déc. 12

Atelier-découverte du Mouton Cadet Blanc 2011, Brasserie Le Carlina à Chamonix, samedi 22 décembre 2012

Mouton Cadet. Des vins prestigieux, référence mondiale des vins de Bordeaux AOC, indissociables du nom du Baron Philippe de Rothschild et qui impressionnent ? Et pourtant ! Un Mouton Cadet Blanc 2011, acheté pour moins de 8 euros, peut se boire en toute convivialité et sans decorum, en accompagnement d'un poisson en papillottes, d'un poulet grillé ou de pâtes fraîches au parmesan. Depuis quelques années, la célèbre maison s'est donné comme défi de rajeunir sa marque et de toucher une clientèle plus néophyte, plus jeune, plus... [Lire la suite]
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