Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

28 févr. 13

L'huître de Normandie remporte 6 médailles du Concours Général Agricole

L’huître de Normandie vient de remporter 6 médailles au Concours Général Agricole: 3 médailles d’Or (pour les creuses fines des Jardins ostréicoles de Tatihou et pour les creuses spéciales de Loncamp et de Veules Les Roses), 2 médailles d’Argent (pour les creuses spéciales La Perle d'Utah Beach et de la Calvadosienne) et 1 médaille de Bronze (pour les creuses spéciales de La Belle du Nordet). Organisé sous le contrôle de l’État, le Concours Général Agricole met en compétition des échantillons de produits régionaux français... [Lire la suite]
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27 févr. 13

Poivre de Penja, miel blanc d'Oku et café Ziama-Macenta, premiers produits IGP d'Afrique au sud du Sahara

Deux produits camerounais, le poivre de Penja et le miel blanc d'Oku, et le café Ziama-Macenta cultivé en Guinée sont les trois premières denrées alimentaires d'Afrique du sud du Sahara à se voir attribuer le signe IGP (Indication Géographique Protégée). Si ce label est le garant de l'origine géographique de ces produits, il reconnait aussi la formalisation de leurs règles de production (qui doit s'effectuer selon un cahier des charges précis). Le lien ainsi reconnu entre un produit et son terroir a notamment pour vocation de... [Lire la suite]
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26 févr. 13

Risotto Risi e bini, du Chef Maggio Cipriani (New-York)

On peut porter le nom de l'un des pères fondateurs de la gastronomie vénitienne moderne (Cipriani), travailler dans "la" rue new-yorkaise symbolisant à elle seule la finance internationale dans ce qu'elle a de plus mondialisée (Wall Street) ... et perpétuer tout de même la tradition commencée par son ancêtre Giuseppe dans la vieille Europe dans les années 1930. C'est ainsi que le jeune Chef Maggio Cipriani (quatrième du nom) propose à la carte du restaurant Cipriani Wall Street de New-York une recette de Risotto "Risi e bini"... [Lire la suite]
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26 févr. 13

Et le prix du Meilleur Oeuf Mayo est attribué à ...

(Photo Jean Boutang) Le Grand Prix du Meilleur Oeuf Mayo 2013 vient d'être attribué à l'Auberge D'Chez Eux (Paris 7ème) pour sa "remarquable interprêtation de l'oeuf mayonnaise mimosa". Ce diplôme est décerné par l'A.S.O.M. (Association de sauvegarde de l'oeuf mayonnaise), dont le président Claude Lebey et le vice-président Jacques Pessis oeuvrent sans relâche pour la réintroduction de ce hors d'oeuvre "bien de chez nous" dans les bistrots de Paris, de France et (pourquoi pas ?) de Navarre. Les critères de notation de l'oeuf mayo... [Lire la suite]
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22 févr. 13

Haggis et autres saveurs écossaises à Montmartre pendant le Tournoi des Six Nations

A l'occasion de la rencontre France-Ecosse du Tournoi des Six Nations le samedi 16 mars 2013, la très parisienne Butte Montmartre va se mettre à l'heure écossaise. Au programme du week-end de cette septième édition de l'Ecosse à Montmartre: tartans, kilts et cornemuses, produits du terroir, , whiskies écossais, parades de Pipe Bands... Le lancement des festivités aura lieu le samedi avec un défilé de cormuses (à partir de 11h depuis l'Esplanade du Sacré Coeur jusqu'à la Place des Abbesses). Dimanche, après une dégustation de "Spirit... [Lire la suite]
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14 févr. 13

En pleine crise des lasagnes, l'Académie du Mardi Gras célèbre la boucherie traditionnelle et le métier de boucher !

Quarante jours avant Pâques, le Mardi gras est le dernier jour avant Carême où il est encore possible pour les chrétiens de festoyer... Une symbolique qui n'a pas échappé à la Confédération française de la boucherie qui remettait le 13 février 2013 la deuxième édition de son Prix de l’Académie du Mardi Gras. En pleine crise de la sécurité et de la traçabilité de l'approvisionnement en viande de boeuf de l'industrie des plats surgelés (crise qui va passer à la postérité sous le nom de "crise des lasagnes de cheval"...), le prix a été... [Lire la suite]
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13 févr. 13

La dernière ferme de Paris ne sera pas sauvée

Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} (Photo Sébastien Soriano/Le Figaro)Le comédien Lorant Deutsch, dont on connait la passion pour Paris et son... [Lire la suite]
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12 févr. 13

A lire ou à relire: A table avec Moïse, Jésus et Mahomet

Faut-il ranger la Bible, les Evangiles et le Coran au rayon des livres de cuisine ? Du miel des Hébreux aux dattes dont le prophète Mahomet était très friand, en passant par le pain de la résurrection du Christ, les textes sacrés n'oublient pas de parler de ce qui nourrit les âmes et les corps. Dans les trois grandes religions monothéistes -et ce n'est pas le moindre de leurs points de convergence-, nombre de traditions culinaires trouvent leur origine dans des cérémonies, des rites d'offrande ou des dates consacrées. Harosset... [Lire la suite]
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12 févr. 13

Sicile, le pays où fleurissent les citronniers et où les agrumes sont encore pressés à la main...

(Photo Citronnier: Aborddethira.blogspot.com) Dans "La double vie de M. Laurent" (Editions Fleuve Noir), l'auteur sicilien de romans policiers Santo Piazzese suit son héros le détective Lorenzo La Marca dans sa tournée des bars de sa ville natale Palerme:  "Au Pinguino, il y avait un seul client, accoudé au comptoir, devant un verre à demi plein et une Kronenbourg à moitié vide. Ou vice-versa, selon que vous soyez optimiste ou pessimiste. Je commandai un jus d'orange, citron et pamplemousse.  Au pays où fleurissent les... [Lire la suite]
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05 févr. 13

En savoir un peu plus sur les huîtres, spécialité culinaire de la baie de Matsushima (Japon)

Au Japon, la baie de Matsushima et ses 260 ïles et ïlots couverts de pins sont reconnus depuis des siècles comme l’un des plus beaux sites du pays. Avant le tsunami du 11 mars 2011, toute la région de Miyagi était aussi réputée pour la richesse de ses traditions culinaires et ses spécialités à base d'huîtres. Bien que vivant à moins de 100 km de la centrale de Fukushima, les habitants des ïles d'Urato (dont le nom signifie "porte de la baie" et qui ouvrent sur le Pacifique) s'efforcent de rétablir leurs activités... [Lire la suite]
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