Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

11 févr. 14

Duos chocolat-café pour la Maison du Chocolat

  Dès la fin février 2014, la Maison du Chocolat entraîne ses fans dans une valse à deux temps, un duo d'arômes et de saveurs entre chocolat et café, un voyage gourmand entre Amérique et Afrique. Côté chocolat, Nicolas Loizeau a travaillé des fèves de République Dominicaine. Côté café, la Maison Verlet (premier torréfacteur installé à Paris en 1880) a choisi le Moka Sidamo d’Ethiopie pour cette rencontre magique. Cela donne Abyssinie, une ganache noire parfumée d’une infusion à froid de café, agrémentée de... [Lire la suite]
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10 févr. 14

Biscuits de France, leur histoire en dix épisodes sur France Bleu

Gaufres, cannelés, madeleines, bugnes, macarons, navettes.... Tous ces biscuits -qu'ils soient moelleux, craquants, croquants, épicés- sont ancrés dans le patrimoine culinaire de nos régions. C'est leur histoire que le réseau de Radios locales de France Bleu va retracer du 17 au 28 février 2014, dans un tour de France en dix épisodes de 2 minutes et en un florilède de témoignagnes d’auditeurs. Elisabeth Bisacarrat, lauréate de la saison 2 de Masterchef, partagera ses astuces et les recettes que lui inspirent ces gâteaux qui ont... [Lire la suite]
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05 févr. 14

Les recettes de Toulouse-Lautrec, dit Monsieur Momo

De son ami d'enfance le peintre Henri de Toulouse-Lautrec (dont il fut à la fois le  mécène, le premier collectionneur, le critique et le marchand), Maurice Joyant disait qu'il était un "gourmet émérite et maître queux tyrannique". Lui-même grand chasseur et amateur de nourritures terrestres et de bonne chère, il a publié en 1930 (près de trente ans après la mort du peintre) "La cuisine de Monsieur Momo, célibataire", un ouvrage iconoclaste, farceur et en même temps très documenté qui est dit co-signé par le peintre.... [Lire la suite]
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03 févr. 14

Epernay fête le "vin de rivière" et les accords mets-Champagne

Victor Hugo l'avait diagnostiqué en son temps: "Épernay, c’est la ville du vin de Champagne. Rien de plus, rien de moins". Un patrimoine que les Sparnaciens ne manquent pas de célèbrer, chaque année depuis 14 ans, avec une manifestation à la gloire des richesses culturelles, oenologiques et gastronomiques de leur cité: les Habits de Lumière. Parmi les temps forts de cet événement qui a rassemblé plus de 40.000 personnes  pendant le week-end du 13-15 décembre 2013, les Habits de Saveurs ont été l'occasion pour des chefs de la... [Lire la suite]
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30 janv. 14

La Percée du Vin Jaune, c'est ce week-end

  Pour sa 18ème édition, la Percée du Vin Jaune va rassembler le temps d'un week-end (les 1 er 2 février 2014) 'plus de 40.000 amoureux de vins du Jura et du fameux Vin Jaune dans les villages de Conliège et Perrigny. Cette manifestation populaire (dont on dit qu'elle est la  plus grande fête viticole de France) sera comme tous les ans rythmée par de nombreux temps forts (concours de cuisine André Jeunet, vente aux enchères de vieux millésimes, le Clavelinage, le challenge de sommellerie et... [Lire la suite]
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27 janv. 14

Pour la Chandeleur, 40 recettes de crêpes et galettes du chef breton Jacques Thorel

(Photo Saint-Nazaire Ma Ville) De la Chandeleur ou Fête des chandelles - cette fête populaire d'origine païenne célèbrant le retour de la lumière après les ténèbres hivernales-, on retient plus volontiers qu'elle est le jour où l'on se régale de crêpes. Et qui mieux qu'un chef breton pour en donner les recettes les plus authentiques et les plus gourmandes ? Le chef** Jacques Thorel, qui a officié plus de trente ans à l'Auberge Bretonne (La Roche-Bernard, dans le Morbihan), vient de rassembler dans un petit ouvrage, co-signé... [Lire la suite]
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22 janv. 14

Bourgogne blanc: la Part des Anges de la cave de Lugny

  Premier producteur de vins du Mâconnais (et premier producteur de vins de Bourgogne en volume et en surface, ce qui est moins connu), la cave coopérative de Lugny travaille près de 1.200 hectares en  Chardonnay, ce cépage qui sur sa terre d'origine s'exprime pleinement. Avec La Part des Anges, cette cave propose une gamme de blancs et de rouges vinifiée et élevée en fûts de chêne qui porte le nom de cette fraction du vin qui s'évapore à travers les pores du bois. En blanc, grâce à la sélection parcellaire... [Lire la suite]
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17 janv. 14

Beaujolais, l'art de vivre à la française

                      Elevé dans les vignes du Beaujolais, le journaliste Bernard Pivot en parle comme d'un "vin de copains, qui ne prétend pas se comparer au bordeaux ou au bourgogne, mais qui a sa place à la table familiale le dimanche". C'est à une visite des châteaux de ce vignoble et du Val de Saône que nous entraîne Guy Jacquemont, dans une belle région qu'il nous fait découvrir à travers son histoire, son environnement et son art de vivre. De belles... [Lire la suite]
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10 janv. 14

Marché d'Ampuis: 4 jours à la gloire des Côte-Rôtie

Rendez-vous des amateurs des vins de la Vallée du Rhône septentrionale, le Marché aux Vins d’Ampuis–Côte-Rôtie va rassembler, du 17 au 20 janvier 2014, 60 vignerons et maisons de négoce, qui vont proposer à la dégustation plus de 200 vins des appellations Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Cornas, Hermitage, Saint-Péray et Croze-Hermitage. Le chef Yves Camdeborde sera l'invité-vedette de cette 86ème édition à la gloire de ce sommet des vins rouges du Rhône et de ses grands voisins rhodaniens. Avec un droit d'entrée à 8... [Lire la suite]
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30 déc. 13

Un savoir-faire à la française: la cuisine de brasserie "à l'ancienne"

(Chris Orange Photography)   Qu'est-ce quI fait le charme et la popularité des brasseries à l'ancienne ? L'ambiance chaleureuse, les visages avenants, le comptoir en bois sombre bien ciré, les poignées travaillées des robinets de bière à pression, le cuivre étincelant, les banquettes  moelleuses ou les miroirs Art Déco ? Ou tout bonnement les effluves qui s'échappent de la cuisine ? Pour Daniel Galmiche, le chef étoilé d'origine franc-comtoise établi et apprécié outre-Manche (il intervient dans des émissions de cuisine de... [Lire la suite]
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