Du Bruit Côté Cuisine

 (Photos Delphine Amar-Constantini) Préparer 5 déjeuners ou diners en une seule fois pour les consommer tout au long de la semaine, c'est le principe du batch-cooking. Une fois par semaine (en général le dimanche), le ou la che(ffe) de famille prépare en grandes quantités des aliments à mettre de côté au réfrigérateur ou au congélateur pour les accommoder chaque jour en une poignée de minutes.  Cette pratique tradtionnelle de l'économie domestique et ménagère, bien connue des mères de (grande) famille et depuis les... [Lire la suite]

A l’occasion de la 14ème édition du Prix des Charmes en Bourgogne du Sud, la Cave de Lugny va présenter les 5 et 6 mai 2018 la cuvée Immémorial, un Crémant de Bourgogne 100% Chardonnay vieilli 36 mois sur lattes. Les visiteurs auront l'occasion de déguster la 1ère cuvée (millésime 2017) du Mâcon-Village Domaine de la Croix Salain, un domaine en cours de certification Agriculture biologique créé par la Cave avec pour objectif de lancer en 2020 le premier millésime certifié AB. Cette première cuvée est d’ores et déjà vinifiée... [Lire la suite]

(Dessins ©Patrice Philétas) "Ce livre, c’est la Côte d’Ivoire pour les nuls, un bric-à-brac de mes impressions sur le pays, un généreux préambule à l’immersion culturelle, un guide de survie destiné à ceux qui veulent comprendre la Côte d’Ivoire, ne serait-ce qu’un peu".  A ceux qui ont l'intention de se rendre en Côte d'Ivoire pour leur premier voyage en terres africaines, Nathan Sologny propose quelques clés pour leur permettre de "se perdre admirablement dans ce pays", d'y "vivre ce qu'on n'était pas préparé à vivre" et... [Lire la suite]

(Photo Catherine Thenes) Le 17 mars 2018, six producteurs de fromages artisanaux irlandais célèbreront à Paris la Saint Patrick avec un brunch fromager inédit placé sous le double signe du goût et de la protection de l'environnement.  Ce brunch éphémère proposera ce jour là, à côté des jus de fruits, cafés, chocolats chauds et oeufs brouillés habituels, des produits made in Ireland réputés comme la bière PorterHouse Red, les thés Bewley's et Barry's, les confitures Follain et Mileeven... Au... [Lire la suite]

(Photo Easyvoyage) Editeur spécialisé en littérature japonaise et chinoise, Phillipe Picquier confiait en mars 2012 au journaliste de l'Express Tristan Savin son goût pour la cuisine asiatique: "En hiver, j'aime manger un nabe, une fondue pleine de légumes". Rien d'étonnant donc à ce que sa maison d'édition publie régulièrement dans la collection Le goût de l'Asie des ouvrages dédiés à la cuisine, aux ingrédients et aux traditions culinaires de cette région du monde. Au printemps 2014,... [Lire la suite]

(Photo Saint Nazaire Ma ville) De la Chandeleur ou Fête des chandelles - cette fête populaire d'origine païenne célèbrant le retour de la lumière après les ténèbres hivernales-, les gourmands retiennent qu'elle est le jour où l'on se régale de crêpes. Et qui mieux qu'un chef breton pour en donner les recettes les plus authentiques et les plus gourmandes ? Le chef** Jacques Thorel, qui a officié plus de trente ans à l'Auberge Bretonne (La Roche-Bernard, dans le Morbihan), a rassemblé dans un petit ouvrage co-signé avec... [Lire la suite]

 Illustrations Emmanuel Prost Tout a commencé comme un concours, "une sorte de Top Chef", organisé à Vaulx en Velin, "les cuisinières du quartier venaient faire goûter leur meilleur plat à un jury professionnel, établi en bas des barres des Noirettes", raconte Boris Tavernier. "Chaque cheffe venait avec son plat et son histoire, donnait à goûter toute la saveur d'une culture, d'une vie, d'un moment". (Photos Denis Svartz) De ce projet mené par VRAC, un réseau associatif de distribution solidaire de produits bio et locaux... [Lire la suite]

(Photo Visit Britain) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel ... La recette du haggis écossais, connu sous le nom évocateur de panse de brebis farcie, fait frémir les estomacs continentaux. En deux siècles, la recette a connu de nombreuses variantes à base de porc ou de boeuf, voire en version végétarienne, où la viande est remplacée par des céréales et des légumes secs. Mais la préparation doit toujours être cuite longuement, enfermée dans une panse de mouton, ce qui fait ressembler le... [Lire la suite]

(D.R.) Inspirée d’une tradition qui remonte au 15ème siècle, la cuvée La Ficelle est l'occasion pour les vignerons de Saint-Pourçain de célébrer chaque 1er samedi de décembre, leur nouveau millésime âgé tout juste d'un mois, et pour la confrérie vineuse Les Compagnons de la Ficelle de se réunir entre amis adeptes de vins gouleyants et conviviaux. (Photo La Montagne) Depuis 1987, à chaque nouvelle récolte, un dessinateur de presse signe une illustration inédite pour habiller le dernier millésime sur le thème de la ficelle.... [Lire la suite]

  Labellisé A.O.P. en septembre 2017, le Porc noir de Bigorre sera la star de la traditionnelle Fête du Cochon de Saint Lary Soulan, le samedi 20 janvier 2018. (Photos Sandrine Arribeux) Village de montagne des Hautes-Pyrénées niché à 800 mètres d’altitude et haut-lieu de la gastronomie bigourdane, la station de ski  -qui fête cette année ses 60 ans, va proposer toute la journée des animations gastro-culinaires festives: ateliers de transformation du cochon, découpe de saucisson, dégustations et banquet de... [Lire la suite]