Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

18 janv. 16

Et si vous preniez un cours de cuisine*** avec le chef Régis Marcon ?

A 1.500 m d'altitude en Haute-Loire, on sait ce qu'hiver et froidure veulent dire. Natif de Saint-Bonnet-le-Froid, le village à la limite du Velay et du Vivarais où est situé le restaurant qu'il a créé et qu'il tient désormais avec son fils Jacques, le chef*** Régis Marcon  voit dans cette saison l'occasion de travailler -et nous apprendre à utiliser- les beaux produits, comme l'huitre, la coquille Saint-Jacques,  le foie gras...   Dans un ouvrage publié en 2014 aux Editions du Chêne, Régis Marcon nous... [Lire la suite]
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24 déc. 15

Château Ferran, l'A.O.C Pessac-Léognan en version familiale et champêtre

A proximité des crus les plus prestigieux de l'A.O.C. Pessac-Léognan, Château Ferran réussit la performance de réaliser des vins dignes de ce grand terroir bordelais des Graves tout en affichant sa différence et cultivant ses propres valeurs, loin des fastes et des ors des grands domaines de l'appellation. Bien qu'empreints de la Pessac-Léognan touch (des rouges charnus et corsés aux tannins serrés, des notes de fruits rouges et de réglisse, des blancs gras et onctueux), les vins de Philippe et Ghislaine Lacoste... [Lire la suite]
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14 déc. 15

Dinde, chapon, oie, poularde, pintade..., la grande foire à la volaille de Rungis

(Photo Terroirs de Chefs) Depuis fin novembre, le plus grand marché de produits frais du monde se prépare pour les deux grands réveillons qui vont clôturer l'année. Au Pavillon de la Volaille de Rungis, les grossistes ont fait le plein des plus belles volailles du terroir français et de gibier à poils et à plumes pour répondre aux demandes des acheteurs des grandes surfaces, des restaurants et des détaillants des métiers de bouche. Côté consommateurs, pour qui reçoit à sa table les soirs du 24 ou du 31 décembre, il n'est pas... [Lire la suite]
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07 déc. 15

La Ficelle de Saint-Pourçain, nouveau millésime en grandes pompes et en dessin le 5 décembre 2015

Dessin Roland Sabatier Marque déposée, la Ficelle de Saint-Pourçain est un vin rouge primeur festif de l'Allier, dont une bande de joyeux drilles -l'Union des Vignerons de Saint-Pourçain- fête chaque nouveau millésime avec le soutien de dessinateurs pratiquant l'humour et le goût des bonnes bouteilles. Depuis l'été 2015, l'Union est en litige avec le groupe Accord qui a utilisé sans son accord (!) la bouteille graduée emblématique de La Ficelle, pour une opération promotionnelle dans les hôtels Mercure. Un désaccord que Roland... [Lire la suite]
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30 nov. 15

Sébastien Gaudard, Miel royal pour le "Petit Prince de la pâtisserie"

Amateur de miel (son petit-déjeuner est constitué de pain, de beurre Bordier et de miel) et fan de produits d'exception, le pâtissier Sébastien Gaudard est l'unique distributeur parisien du miel d'acacia et de forêt récolté dans le Domaine national de Chambord. Celui que l'on a surnommé en son temps le "Petit Prince de la pâtisserie" apprécie tout particulièrement le miel de forêt dont les saveurs reflêtent la biodiversité florale decet espace naturel solognot. Le parc du Château de Chambord abrite un... [Lire la suite]
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16 nov. 15

Bistro-gastronomique, la cuisine du chef Philippe Pentecôte séduit une clientèle d'habitués

Depuis 8 ans, Philippe Pentecôte, chef et propriétaire du Petit Bordelais, entretient une longue conversation culinaire avec une clientèle d'habitués exigeants qu'il attire et retient avec une carte gastro-bistronomique en renouvellement permanent.  "Ma démarche est gastronomique, mes plats de viande (je suis Maître Rôtisseur depuis 2011), ma carte et mes prix sont plus proches de l'esprit bistrot... Et puis, je trouve toujours le moyen de passer du temps en salle avec mes clients", explique le Chef. Né prés de... [Lire la suite]
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11 nov. 15

Depuis sa cuisine et ses oeuvres d'art jusqu'à la verrière style Eiffel, le Negresco labellisé "Patrimoine Vivant"

  Véritable musée de l'art et de l'histoire de France, l'hôtel***** Negresco vient d'être reconnu Entreprise Patrimoine Vivant (E.P.V.), rejoignant les 1.200 entreprises françaises célèbrées pour "l'excellence de leur savoir-faire".  Cet hôtel de luxe 5 étoiles situé sur la Promenade des Anglais à Nice figure, au même titre que le Sacher de Vienne, le Ritz-Paris ou l'Astoria de Bruxelles, parmi les lieux mythiques de l'hôtellerie de luxe. Ses façades néoclassiques, les toitures, le grand hall central (le Salon royal)... [Lire la suite]
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09 nov. 15

Les recettes provençales de Jean-Luc Rabanel, premier chef étoilé bio

Premier maître-cuisinier de France à obtenir une étoile pour un restaurant bio, Jean-Luc Rabanel a fait entrer ce qu'il appelle "la cuisine du vivant" dans la gastronomie: "une cuisine qui tire le meilleur parti de la diversité du monde végétal, une cuiisne saine dans sa préparation comme dans sa philosophie. Comme la vie, elle ne cesse d'évoluer, de s'adapter et de se transformer".  A l'automne 2007, le chef Jean-Luc Rabanel a créé Le Bistrot A Côté à proximité immédiate de son restaurant** L'Atelier à Arles, pour y... [Lire la suite]
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05 nov. 15

Snobs culinaires, les box gourmandes de Papa Sapiens sont faites pour vous

Inspirées en droite ligne des Etats-unis, les Box Food et Vins/Spiritueux ont conquis en quelques années le e-commerce de bouche. Signe de succès de la formule, le site de référencement Touteslesbox compte pas moins de 25 box spécialisées dans l'épicerie fine, 26 pour les Vins, 7 pour les bières, 8 dans le domaine des confiseries, etc. Côté "Epicerie ultra-fine très parisienne", la palme revient sans doute à Papa Sapiens qui, depuis sa très chic boutique de la Rue Bayen (agencée par les designers Sismo), concocte et livre dans... [Lire la suite]
31 oct. 15

Espelette, le piment basque qui va si bien avec la mousse au chocolat (entre autres...)

Importé des Amériques au début du 16ème siècle par le navigateur Juan Sebastian Elcano, originaire de Getaria (une commune du Guipuscoa dans la communauté autonome du Pays basque espagnol, le piment -Capsicum, un genre de la famille des Solanacées, voisin des tomates et pommes de terre du Nouveau-monde- s'est parfaitement adapté au climat basque. D'abord utilisée en médicine, la plante devient rapidement un succédané du poivre noir, faisant office de condiment et de conservateur des viandes. En 1650, on... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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