Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

12 nov. 10

Fruits à coque d'exception chez Le Grand Noyer

Que sait-on en France des fruits à coque ? Pas grand chose, exception faite des noix dont on n'ignore pas que les meilleures sont originaires de Dordogne ou de Grenoble. A l'initiative de Betsabeh Solente, une jeune femme élevée en Iran (dans cette région, on les utilise couramment en cuisine), la marque Le Grand Noyer propose une sélection de noix de macademia, noisettes, pistaches, amandes, noix de cajou de haute qualité. Ces oléagineux sont choisis en fonction de leur identité dans leur terroir national (noisette du Piémont IGP... [Lire la suite]
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04 nov. 10

Tout sur le rhum

 A l'initiative de la Fédération française des Spiritueux, le Musée parisien de la Marine a rassemblé le 3 novembre, pour la première fois, la totalité des producteurs, importateurs et distributeurs français de rhum: 14 sociétés qui produisent 106 rhums différents, de 16 origines. En France, on consomme chaque année 48 millions de bouteilles (dont 75 % de rhum blanc) en provenance des départements d'Outre-Mer mais aussi de Cuba, de Porto-Rico, de République dominicaine, d'Haïti ou du reste du monde (Océan Indien, Amérique latine,... [Lire la suite]
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26 oct. 10

Savoir-faire boucher Asnières-New-York

(Photo Martine Murat) Du 30 octobre au 4 novembre 2010, la boucherie asnièroise Le Couteau d’Argent  prend résidence à la boucherie new-yorkaise The Meat Hook de Tom Mylan, le chef de file des neo butchers américains, ces hommes et ces femmes issus de différents métiers qui se sont reconvertis dans le métier de la boucherie par amour des viandes savoureuses de qualité. Si les viandes anglo-saxonnes sont réputées, on constate un déficit de savoir-faire boucher aux Etats-unis et en Grande-Bretagne. Pour Yves-Marie le... [Lire la suite]
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06 oct. 10

Impressions fromagères chez Androuet

A l'occasion des fêtes de fin d'année, la maison Androuet se met à l'heure de l'impressionnisme en proposant une série limitée de coffrets de fromages aux couleurs de l'oeuvre de Claude Monet. Pour 20 à 30 euros, on pourra s'offrir ou offrir : * Impression Soleil Levant : une sélection de fromages dominée par la nuance  des goûts.1 Camembert AOC de Normandie au lait cru + 1 Crottin de Chavignol AOC fermier du Sancerrois + 1 Part de Comté AOC du Jura affiné 18 mois en montagne = 1 Reblochon fermier de savoie* Coquelicots :... [Lire la suite]
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20 sept. 10

Pour les expat' en mal de terroir

  Pour les 2,5 millions d'expatriés français répartis dans le monde relève bien souvent du casse-tête. 85%  d’entre eux avouent d'ailleurs éprouver un " manque" en produits français (principalement alimentaires), du fait de leur mauvaise distribution à l’étranger. Pour ces expat' en quête de produits "bien de chez nous", Jean François Tomasin, lui-même ancien expatrié, a eu l’idée de fonder en 2009 un site d'e-commerce  de produits de grande consommation et de produits de terroir livrables... [Lire la suite]
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03 sept. 10

B ... comme boeuf charolais

(Photos Institut du Charolais) Quatrième viande bovine française à obtenir une A.O.C. (appellation d'origine contrôlée), le boeuf de Charolles représente 258 tonnes de viande produite chaque année par 150 éleveurs/engraisseurs de Bourgogne et de Rhône-Alpes, répartis sur 355 villages de la Loire, du Rhône, de Saône-et-Loire et de la Nièvre. Une bonne nouvelle -officielle depuis le 2 septembre 2010-  à double titre: pour la filière bovine, mal en point avec des prix à la production très bas, ... et pour les amateurs, assurés de... [Lire la suite]
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29 juil. 10

Au coeur des vignobles avec les Logis Bacchus

 Au sein de la Fédération Internationale des Logis (première chaîne volontaire européenne regroupant 3 000 établissements en France, Allemagne, Belgique, Luxembourg et Italie), les 85 établissements Logis Bacchus ont la particularité d'être situés à moins de 15 km d’un vignoble et de proposer aux visiteurs de faire le lien entre  la cuisine du terroir et le domaine viticole, grâce notamment à des balades, des dégustations ou des cours de cuisine et d’oenologie. Quelques exemples : Domaine du Revermont – Passenans (Jura) :... [Lire la suite]
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28 juil. 10

L'ail rose de Lautrec à la fête

 Le vendredi 6 août 2010, la ville de Lautrec va célébrer la Fête de l'Ail Rose, un produit agricole Label Rouge (depuis 40 ans) et protégé par une IGP (Indication géographique protégée) depuis une dizaine d'années. Au programme des festivités: le concours de compositions artistiques  à base d'Ail Rose (grain, bulbes, peaux, racines, ...), le concours de la meilleure tarte à l'Ail Rose, des balades et des randonnées en VTT autour de ce produit (le dimanche, à Jonquières), des dégustations, le record  de la plus... [Lire la suite]
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20 juil. 10

Terrasson célèbre la noix du Périgord

Les samedi 21 et dimanche 22 août 2010,  la cité périgourdine de Terrasson va se mettre à l'heure de la noix, ce produit protégé et mis en valeur par une A.O.P depuis 2004 mais dont la consommation hexagonale n'est pas tout à fait ce qu'elle pourrait être, compte tenu de la qualité et de l'intérêt du "gland de Jupiter" (c'est ainsi qu'on l'appelait dans l'Antiquité romaine). Avec 36.000 tonnes produites chaque année dans le Sud-Est et le Sud-Ouest, la France est l'un des premiers pays producteurs d'Europe. Le... [Lire la suite]
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17 juil. 10

R comme ... Reblochon

(Photo Recette Image et Associés Dijon) Produit d'une tradition montagnarde ancestrale (il est né au 13ème siècle, dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie), le Reblochon fermier est fabriqué à partir du lait cru -non pasteurisé- des vaches du troupeau de la ferme. Dans l'A.O.P. Reblochon de Savoie, seules les trois races de vache de montagne sont autorisées: l'Abondance (la plus réputée pour la richesse de son lait), la Tarine et la Montbéliard. Quand le Reblochon est dit "laitier", c'est qu'il est issu de plusieurs... [Lire la suite]
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