Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

16 août 12

Manger sur le pouce au Liban

C'est un tout petit pays tellement divers sur le plan géographique, climatique, biologique et humain qu'il s'est doté au fil des siècles d'une cuisine parmi les plus vivantes, les plus ouvertes et les plus variées du monde. Originaire du Liban, la belle Amar Marroun a entrepris de dresser un tableau vivant de la gastronomie et de l'hospitalité à la libanaise à travers la cuisine de rue de ce pays, mais aussi à travers ce qui reste de l'agitation conviviale de la vie des souks et des influences gourmandes laissées par les différentes... [Lire la suite]
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26 juil. 12

Louis-Albert de Broglie, un Prince en son jardin

Prince par naissance, jardinier par passion et homme d'affaires avisé, Louis-Albert de Broglie a su faire du domaine familial, le Château de la Bourdaisière en Touraine, un haut lieu de la biodiversité en y installant, en 1993, le Conservatoire national de la tomate, et le centre névralgique de ses activités, en en faisant une vitrine de sa marque Le Prince Jardinier. Le parc de cette belle forteresse du 14ème siècle située près de Montlouis-sur-Loire abrite en effet une rare collection et un potager de 650 variétés de tomates que... [Lire la suite]
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23 juil. 12

Méthodes ancestrales, l'effervescence en fête

Dans l'univers du vin, les effervescents représentent 10 % de la production, les 90 autres % représentant les vins dits tranquilles. Ce qui différencie les premiers des seconds, c'est la phase de "prise de mousse". Selon la méthode dite ancestrale (ou rurale, ou artisanale ou gaillacoise), la mise en bouteille du vin se fait précocement, pendant la fermentation alcoolique du moût, ce qui permet d'emprisonner des sucres naturels du raisin et des levures dans la bouteille et d'y laisser la fermentation alcoolique se poursuivre. Le CO2... [Lire la suite]
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15 juil. 12

Cuisine corsaire en Baie de Cancale

Associé à Jérôme, qui se définit comme un "marin épicurien", Emmanuel Tessier, ancien second du triplement étoilé Olivier Roellinger et Directeur de l'Ecole Cuisine corsaire de Cancale, propose tous les vendredis, de juin à septembre 2012, de courtes croisières placées sous le triple signe de la richesse de la baie en produits de la mer, de la route des épices chère au cuisinier-corsaire Roellinger et de la navigation traditionnelle à bord d'un "lougre" en Baie de Cancale.  Le départ se fait depuis l'anse de Port-de-Mer à bord... [Lire la suite]
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10 juil. 12

La Vendée à vélo

Découvrir à vélo le littoral, le Haut Bocage, le Marais Poitevin et l'ensemble du patrimoine naturel vendéen est désormais possible grâce aux 1.000 kilomètres de pistes cyclables que compte aujourd'hui le département de la Vendée. Ces 1.000 km constitue, selon l’Observatoire national des véloroutes et voies vertes, un record en matière de circuit cyclable par la longueur, la diversité et la qualité du circuit et fait de la Vendée le premier département cyclable de l'Hexagone. La passion de la nature et du sport étant tout à fait... [Lire la suite]
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05 juil. 12

Hong Kong, invitée d'honneur de Bordeaux Fête le Vin 2012

Du 28 juin au 1er juillet 2012, Bordeaux Fête le Vin avait cette année comme invité d'honneur le territoire de Hong Kong. Capitale asiatique de la haute gastronomie et plaque tournante du vin en Asie, Hong Kong est -avec la Chine- l'un des marchés essentiels pour l'exportation des vins du Bordelais en Asie. En 2011, Hong Kong est devenu le 1er marché en valeur pour les vins de Bordeaux, avec un chiffre d’affaires de 348 millions d’euros (en progression de +39% par rapport à 2010). A l'image de Bordeaux, Hong Kong a créé en 2009... [Lire la suite]
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04 juil. 12

Fruits et légumes frais: l'été, c'est maintenant !

En 2011,  la "crise du concombre " (qui n'avait d'ailleurs rien à voir avec cette inoffensive curcurbitacée qui n'a jamais empoisonné personne...) a porté un coup sévère à la consommation de fruits et légumes frais dans notre pays et mis à mal  la flière des producteurs de l'Hexagone.  Pour relancer la consommation de ces produits de saison, Interfel, l'interprofession qui rassemble et représente les métiers de la production jusqu’à la distribution des fruits et légumes frais, a reçu le soutien financier des... [Lire la suite]
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29 juin 12

Les huitres de Normandie, Isigny, Saint Vaast ou de "pleine mer"

  Le littoral normand bénéficiant des plus grandes marées d’Europe, la Normandie est  la première région productrice d’huîtres en France (avec 27.000 tonnes chaque année). Elevées en pleine mer, les huîtres de Normandie ont une saveur à la fois iodée et fruitée leur conférant une finesse et un caractère unique,  ainsi que des qualités nutritives exceptionnelles. La production ostréicole normande s'étend sur plusieur sites et recouvre quatre « crus » différents aux goûts et aux caractéristiques bien... [Lire la suite]
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27 juin 12

Tablée Unique à Angers autour de la volaille d'Ancenis

Dimanche 1er juillet 2012, les chefs étoilés Pascal Favre d'Anne (Le Favre d'Anne), Guillaume Brisard (Le fort de l'océan au Croisic), Jean-Yves Guého (L'Atlantide, Nantes) et Lilian Grimaud (Le passé simple, Cholet) vont préparer, dans une Tablée Unique sur le Pont de Verdun à Angers, un repas d'exception autour d'un produit emblématique de la gastronomie des Pays de la Loire: la volaille d'Ancenis. Au dessert, le cassis -autre délicieux produit local- sera au programme des pâtissiers Laurent Petit et Benoît Deau. Pour... [Lire la suite]
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19 juin 12

Une vigne classée Monument historique !

(Photo Philippe Bataille) C'est une première en France ! La Commission régionale du patrimoine et des sites de Midi-Pyrénées vient d’inscrire l’une des plus vieilles vignes de France au titre des Monuments historiques. Située à Sarragachies dans le Gers, au coeur de l’Appellation Saint Mont, cette parcelle de vigne unique de 20 ares a été plantée il y a près de 200 ans et a pu, grâce à la nature de son sol sableux,  résister au phylloxera qui a décimé le vignoble français à la fin du 19ème siècle. Témoin de la biodiversité du... [Lire la suite]
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