Du Bruit Côté Cuisine

  Connue depuis des millénaires (on en a retrouvé trace dans les sarcophages de pharaons égyptiens) et cultivée aujourd'hui à grande échelle en Afrique, en Espagne et en Californie, cette plante herbacée semble aux abonnés absents dans notre pays, excepté en Corse et en Provence où elle pousse spontanément et dans quelques magasins bio et les foires aux plantes, rayon légumes oubliés !  Carine et Christophe Collot Le souchet comestible (Cyperus esculentus), appelé également souchet tubéreux, noix... [Lire la suite]

(D.R.) Depuis plus de 30 ans, c'est un rendez-vous qui rassemble autour d'une -ou de plusieurs bouteille(s)- les amateurs de vins que l'on dit "faciles à boire". Chaque premier samedi du mois de décembre, La Ficelle de Saint-Pourçain débarque, en direct des 360 hectares de vignes de son Auvergne natale, dans les brasseries parisiennes, dans les bistrot de France et chez les cavistes hexagonaux.  2022 était un millésime important pour ce produit du terroir auvergnat, le précédent ayant été marqué par un sévère... [Lire la suite]

"Terres de culture et de traditions, la France appartient à cette civilisation de l’olive dont font partie bon nombre de pays oléicoles du bassin méditerranéen". Cinquième producteur d'olive (derrière l'Italie, l'Espagne, la Grèce... et les Etats-Unis), l'Hexagone fabrique chaque année avec ces olives environ 5.000 tonnes d'huiles grâce au travail de 40.000 producteurs, dont la plupart ne produisent qu’en très petite quantité, car, "bien souvent, ce sont des viticulteurs pour qui la production d’huile d’olive est une activité... [Lire la suite]

(D.R.) Petite orpheline dont l'histoire édifiante est née de l'imagination de l'auteure suisse alémanique Johanna Spyri (1827–1901), Heidi est l'un des mythes fondateurs de l'imaginaire collectif de la Suisse depuis 150 ans, l'incarnation idéalisée d'une fédération de peuples qui se rêve en nation "romantique et proche de la nature". Edité à des millions d'exemplaires dans le monde entier, décliné en documentaires, films (dont celui du réalisateur italien Luigi Comencini), dessins animés (dans les années 1970, la... [Lire la suite]

(François Boucq) "Tardivement saluée par la critique, assimilée à une littérature de gare, dominée par les aventures paillardes et cocardières du commissaire San-Antonio et de ses joyeux acolytes, l'oeuvre de Frédéric Dard "a longtemps tardé à être reconnue comme une œuvre majeure de la littérature contemporaine". Dans le Dictionnaire amoureux qu'il a consacré en 2017 à cet "humaniste vigilant" qu'était le père de San Antonio, Eric Bouhier salue avec passion "ce créateur de milliers de mots nouveaux" qui n'a cessé de "vanter les... [Lire la suite]

Deuxième département agricole d'Ile de France, les Yvelines sont, en dépit d'une urbanisation croissante et d'une forte prédominance de la production céréalière, une terre d'élevage, de maraichage et d'arboriculture. Une réalité qui n'a pas échappé à la société Panier Saint Joseph qui joue depuis 2013 le rôle d'interface entre les artisans-producteurs de cette région d'Ile de France et les consommateurs de l'ouest de Paris et l'ouest francilien. Depuis sa base de Saint-Cyr l'Ecole près de Versailles, Panier Saint... [Lire la suite]

(Photos Wolfberger)      "Avec ses arômes doux, ses notes de fruits exotiques et d’épices, le Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg 2015 apporte un équilibre parfait au Stilton en relevant sa saveur légèrement piquante". Pour Estelle Moll, sommelière de la cave coopérative Wolfberger, les vins blancs d'Alsace se marient harmonieusement avec certains fromages sélectionnés selon leur typicité et leurs caractéristiques:  nature du lait, contraste des matières, modes de cuisson et d'affinage. ... [Lire la suite]

Anne-Sophie Pic devant son Pic-up Truck (D.R.) Marraine de la 4e édition des journées de la #truffe -célébrées à Valence les 22 et 23 janvier 2022- la Cheffe*** Anne-Sophie Pic sera au Champ de Mars en compagnie de son mari David Sinapian... et de leur tout nouveau Pic-up Truck. L'occasion pour les visiteurs de goûter au Spécial Burger à la truffe que la célèbre Cheffe aura concoté pour mettre en valeur la truffe noire, la Tuber melanosporum, dont la Drôme est le premier producteur en France. (Photos Eric... [Lire la suite]

Son restaurant est classé régulièrement en tête des meilleurs restaurants du monde et il est considéré par le magazine Time comme l'une des personnalités les plus influentes au monde. Si vous avez toujours rêvé d'approcher le Chef Massimo Bottura, de le voir cuisiner pour vous et exprimer devant vous -et rien que pour vous !- ce qui fait l'âme de sa cuisine, vous pouvez d'ores et déjà vous pré-inscrire pour le printemps ou l'automne 2022. En exclusivité pour l'agence Satopia Travel, le Chef... [Lire la suite]

(Photo Blaye Côtes de Bordeaux) C'est le seul vignoble niché au coeur d'un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Au sein de la Citadelle de Blaye, un ouvrage militaire édifié par Vauban à la fin du 17ème siècle pour protéger l'accès à Bordeaux et inscrit à l'UNESCO en 2008, les vignes du Clos de l'Echauguette dominent l'estuaire de la Gironde, rive droite, face au Médoc. (Photo Claude Clin) Planté en cépage Merlot sur une quinzaine d'ares, labouré à cheval, vendangé à la main et en agriculture biologique depuis... [Lire la suite]