Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

29 mars 20

Benoit Peeters, Autobiographie culinaire d'un intellectuel doué pour la cuisine

Comment écrire sur la cuisine quand on est un écrivain "sérieux" spécialiste d'Hergé, de Tintin et de la Castafiore ? Comment communiquer avec légéreté et humour sa passion pour les mets et les saveurs quand on a créé avec le dessinateur François Schuiten l'univers fantastique des Cités obscures, la série mythique de la bande dessinée expérimentale récompensée par de nombreux prix ? "Je n’avais pas envie de refaire Le Gourmet solitaire de Taniguchi, bien que j’aime beaucoup ce livre, explique Benoit Peeters.... [Lire la suite]

25 mars 20

Cresson de fontaine, Une salade pour l'hiver

  (Photo Académie du Goût) Avec la famille des chicorées (scaroles et frisées), c'est l'une des rares salades qui se récoltent aussi en hiver. Très riche en fer, calcium, vitamines, le cresson est disponible sur les étals chaque année de septembre à mai. Il aurait aussi d'autres vertus, relevant celles-ci plus de la rumeur que de la vérité scientifique. Selon une croyance populaire britannique, si une jeune fille sème le 24 mars une ligne de cresson et une ligne de laitue, elle pourra connaître à l'avance le caractère de son... [Lire la suite]
13 févr. 20

Mars, Début de la saison des calamars à Venise

(Photo Voyagesenduo)  Qui parle cuisine vénitienne pense immédiatement produits de la mer. Dans son livre "Brunetti passe à table" (publié en 2011 chez Calmann Levy, avec des recettes de Roberta Pianaro), l'auteure d'origine américaine Donna Leon dresse la carte saisonnière des variétés des poissons de la lagune, avec l'aide du Capitano Alberto, un habitant du quartier de Castello qui a passé sa vie à pêcher du poisson et à en manger. Donna Leon et Roberta Pianaro (Photo SWR) "En janvier et février, il fait en... [Lire la suite]
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23 janv. 20

Valence, Capitale de la Truffe noire les 25 et 26 janvier 2020

(D.R.) Les 25 et 26 janvier 2020, Valence endosse une nouvelle fois ses habits de Capitale de la truffe noire. La Drôme -dont la ville est la préfecture- peut s'enorgueillir d'être le premier département producteur de Tuber Melanosporum avec 60 % de la production nationale. Pour cette troisième édition de cette Fête du diamant noir, la Ville et les trufficulteurs de la région vont investir le Champ de Mars pour y proposer animations autour de la production/commercialisation de la Mélanosporum, de la restauration à base... [Lire la suite]
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13 janv. 20

Yquem, Petrus et Julienas... San-Antonio en verres et en vins

(François Boucq) "Tardivement saluée par la critique, assimilée à une littérature de gare, dominée par les aventures paillardes et cocardières du commissaire San-Antonio et de ses joyeux acolytes, l'oeuvre de Frédéric Dard "a longtemps tardé à être reconnue comme une œuvre majeure de la littérature contemporaine". Dans le Dictionnaire amoureux qu'il a consacré en 2017 à cet "humaniste vigilant" qu'était le père de San Antonio, Eric Bouhier salue avec passion "ce créateur de milliers de mots nouveaux" qui n'a cessé de "vanter les... [Lire la suite]
27 déc. 19

Abacchus, Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin...

Pour les fondateurs d'Abacchus, les coffrets dégustation DIY (Do it yourself...) ont pour vocation de "démocratiser la dégustation de vin tout en proposant une méthodologie professionnelle. L'objectif ? Permettre à chacun d'apprendre à connaître le vin chez soi, à tout moment, sans la présence d'un expert et à un prix accessible". Avec ce nouveau service, l'internaute sélectionne sur le site d'Abacchus un coffret de 4 ou 6 bouteilles de vin parmi 17 packs thématiques différents. Tour de France en 4 rouges,... [Lire la suite]
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16 déc. 19

A.O.C.Vouvray, Des Fines bulles mais pas que...

(Photos Catherine Thenes) Au cœur des Châteaux de la Loire (Chenonceau, Amboise, Tours, Blois, Chambord sont à deux pas...), le vignoble de Vouvray est travaillé depuis fort longtemps, depuis la fondation du Monastère de Marmoutier, en 372, par Saint-Martin, évêque de Tours. Ce vin historique y est encore produit.  En France, les Vouvray sont surtout connus pour leurs fines bulles (dont 9 bouteilles sur 10 sont consommées dans l'Hexagone), ce qui n'est pas le cas à l'étranger, 2 bouteilles de vins tranquilles sur 3 étant... [Lire la suite]
14 déc. 19

Emma ou Comment je suis devenue inspectrice du Guide Michelin

Fruit d'une collaboration franco-japonaise, Le goût d'Emma, qui associe la mangaka Kan Takahama à deux scénaristes françaises Emmanuelle Maisonneuve et Julia Pavlowitch, avait fait l’objet en 2017 d’une publication au Japon sous forme de manga dans l'hebdomadaire Morning de l’éditeur tokyoïte Kodansha. Publié dans sa version française chez Arènes BD en mai 2018, ce roman graphique culinaire retrace le parcours initiatique d’une jeune passionnée de cuisine en marche vers son destin: devenir la première... [Lire la suite]
04 déc. 19

Le Pérou du Chef Gaston Acurio en 600 recettes

(Photo SDP) "Le Pérou a des déserts, des montagnes, la forêt amazonienne, 2 500 km de côtes, une biodiversité incroyable ! Et si nos racines culinaires remontent à l’époque précolombienne, nos plats puisent aussi leur source dans cinq cents ans d’un melting-pot culturel. Ils se sont imprégnés d’influences espagnole, japonaise, chinoise, africaine, italienne… Cela donne des combinaisons et une richesse qui n’existent nulle part ailleurs", explique le Chef Gaston Acurio. Reconnu comme l'un  des meilleurs chefs au monde et... [Lire la suite]
19 nov. 19

Une cuvée bio pour les 40 ans des Bronzés font du ski

Film culte du cinéma français, Les Bronzés font du ski  célébrent leurs 40 ans en novembre 2019.  Pour fêter cet événement, le producteur de cet opus de la Troupe du Splendid Yves Rousset-Rouard, ancien député du Vaucluse, maire honoraire de Ménerbes et aujourd’hui propriétaire du Domaine de la Citadelle en Luberon, a créé une cuvée anniversaire en AOP Côtes du Rhône bio. Sur ce domaine créé en 1990 à proximité du village de Ménerbes, Yves Rousset-Rouard exploite un vignoble, converti... [Lire la suite]