Du Bruit Côté Cuisine

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09 déc. 15

L'art de réussir tartes sucrées et tourtes salées, par le boulanger-pâtissier Eric Kayser

Il est de ceux qui, dans les années 1990, ont  misé sur le retour à un pain de tradition, réalisé à partir de farines sans additifs et élaborées à partir de blés sélectionnés, et ont choisi de travailler au levain naturel, cet agent de fermentation vivant qui favorise le développement du goût et la conservation du pain. Chef d'entreprise reconnu aujourd'hui dans le monde entier (en particulier au Japon où il a ouvert une trentaine de boulangeries), Eric Kayser semble toujours mu par ce sens du partage et de la... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 06:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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