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Du Bruit Côté Cuisine
tartes
11 février 2023

Des légumineuses en dessert. La Tarte aux figues et lentilles de Céline Brisset

Des légumineuses en dessert. La Tarte aux figues et lentilles de Céline Brisset
(D.R.) Houmous, cassoulet, petit salé, dhal, chili ... Si les légumineuses à graines se prêtent à d'innombrables recettes salées, les lentilles, les pois -chiches ou pas !-, les fèves, les haricots blancs, rouges ou noirs trouvent également leur place...
Posté par Catherine Thenes à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Desserts,  Sucré,  Tartes,  Légumineuses,  Lentilles,  Appert,  Figues

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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12 mars 2021

Catherine Kruger, Le goût juste des ingrédients non transformés

Catherine Kruger, Le goût juste des ingrédients non transformés
(Photos Guillaume Czerw) Elle était avocate. Elle a changé de vie et troqué sa robe et ses plaidoiries contre un tablier de cuisine et le plaisir de partager le goût des bonnes choses. Pour son dixième livre Essentiels, ma boîte à outils en cuisine ,...
Posté par Catherine Thenes à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Légumes,  Comportements,  Tartes,  Livres de cuisine,  Habitudes de consommation,  Catherine Kruger

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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21 septembre 2020

Chloe Saada, Délivrez-nous du sucre !

Chloe Saada, Délivrez-nous du sucre !
Fraisier sucré à l'érythritol, stévia, sucre de coco et sirop d'agave "Entre les diabétiques, ceux qui souhaitent faire attention à leur ligne, ceux qui cherchent une alternative plus saine à leur alimentation ou celle de leurs enfants, (...) et ceux...
Posté par Catherine Thenes à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Fruits,  Sucré,  Miel,  Pâtisseries,  Gâteaux,  Tartes,  Sucre,  Livres de cuisine,  Cupcake,  Edulcorants,  Hachette Cuisine

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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31 juillet 2019

Eloge de la tomate par le pâtissier Christophe Adam et ses amis

Eloge de la tomate par le pâtissier Christophe Adam et ses amis
(Photos Guillaume Czerw) Botaniquement, la tomate est un fruit. L e médiatique pâtissier Christophe Adam la prépare tout naturellement "en chaussons avec des touches vanillées ou en clafoutis", mais il ne s'interdit pas de s'amuser à imaginer des versions...
Posté par Catherine Thenes à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Fruits,  Desserts,  Tomate,  Maraîchage,  Chefs étoilés,  Tartes,  Jardins de Chefs,  Légume-fruit

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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9 décembre 2015

L'art de réussir tartes sucrées et tourtes salées, par le boulanger-pâtissier Eric Kayser

L'art de réussir tartes sucrées et tourtes salées, par le boulanger-pâtissier Eric Kayser
Il est de ceux qui, dans les années 1990, ont misé sur le retour à un pain de tradition, réalisé à partir de farines sans additifs et élaborées à partir de blés sélectionnés, et ont choisi de travailler au levain naturel, cet agent de fermentation vivant...
Posté par Catherine Thenes à 06:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Légumes,  Artisans,  Sucré,  Boulangerie,  Salé,  Tartes

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