Du Bruit Côté Cuisine

Anne-Sophie Pic devant son Pic-up Truck (D.R.) Marraine de la 4e édition des journées de la #truffe -célébrées à Valence les 22 et 23 janvier 2022- la Cheffe*** Anne-Sophie Pic sera au Champ de Mars en compagnie de son mari David Sinapian... et de leur tout nouveau Pic-up Truck. L'occasion pour les visiteurs de goûter au Spécial Burger à la truffe que la célèbre Cheffe aura concoté pour mettre en valeur la truffe noire, la Tuber melanosporum, dont la Drôme est le premier producteur en France. (Photos Eric... [Lire la suite]

(Photo Gaetan Theveniaud) De tous temps, à la fin de l'estive, les troupeaux redescendent dans les vallées. Dans le Valgaudemar, au nord des Alpes du Sud, cette tradition séculaire -qui se terminait tous les 4 octobre par la foire à la chèvre et au mouton de La Chapelle-en-Gaudemar- sonnait le glas pour les vieilles chèvres qui finissaient alors en pot au feu. (D.R.) Depuis les années 1980, la vallée gaudemaroune et sa voisine du Champsaur continuent à célébrer l'élevage caprin à l'occasion de cette foire aux bestiaux où... [Lire la suite]

Paul Bocuse, Pierre Troisgros, Jacques Pic, Georges Blanc, Alain Chapel en 1983 (Photo Edmond Pinaud/AFP) En ce temps là, tout se voulait nouveau: le cinéma avec la Nouvelle Vague, la littérature avec le Nouveau Roman, la gastronomie avec la Nouvelle Cuisine. Au début des années soixante, dans une France dont Pierre Viansson-Ponté  dirait bientôt qu'elle s'ennuyait, une génération de chefs a commencé à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du 19ème siècle. Les noms de ces révolutionnaires de palais sont bien connus, leur... [Lire la suite]

France Bleu Isère lance la 1ère édition du Championnat du Gratin Dauphinois, un événement culinaire consacré à ce grand classique de la gastronomie française qui, selon un sondage BVA-Doméo-Presse régionale, est le plat préfêré des habitants du Sud-Est (à 20.5%), devant le bœuf bourguignon (19.2%) et le magret de canard (18.7%). Des résultats spécifiques à cette région car si ce plat à base de légumes séduit une majorité de Français habitant dans le quart Sud-Est, le magret de canard arrive en tête dans le Sud-Ouest, le poulet... [Lire la suite]

(D.R.) Propriétaire du Château le Bouïs, à Gruissan, Frédérique Olivié a décidé de "s'offrir un petit plaisir sur le ton de la féminité et de la séduction" dans la conception de sa nouvelle cuvée de Rosé: "un Rosé Haute couture dans un flacon griffé par une grande Couturière parisienne". Présentée dans une bouteille signée par l'icône de la lingerie chic Chantal Thomass, la Cuvée Confidences a une robe d’une belle brillance aux reflets rose clair, une texture soyeuse et des arômes entre bonbon anglais et fleurs... [Lire la suite]

(Copyright: Nice Matin) Candidat-finaliste 2011 de l'émission de téléréalité culinaire Masterchef Saison 2 (TF1), Xavier Malandran est en train de réaliser son rêve: changer de vie en troquant ses ciseaux de coiffeur (son vrai métier) contre les attributs de chef de cuisine (sa vocation, découvertes ur le tard, à 26 ans). Selon le chef Yves Camdeborde, membre du jury de Masterchef, Xavier a "du courage, de l'audace et de la volonté mais également cette indispensable intelligence de la main qui fait les bons artisans". Lui-même se... [Lire la suite]