Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

04 août 13

Macaron glacé, la bonne idée estivale de Pierre Hermé

(Photo: Pierre Hermé) Miss Gla'Gla ou pas, les glaces de Pierre Hermé de l'été 2013 sont au macaron. A goûter absolument d'ici au 1er septembre, la Glace au macaron Infiniment Pistache. Dans cette douceur glacée (composée de glace à la pistache, de pâte d'amande à la pistache et de biscuits macarons), une sensation nouvelle due au contraste entre la texture fondante dans laquelle se glissent quelques petits éclats du petit gâteau rond et les notes suaves et légèrement amères de la pistache de Sicile. Miss Gla'Gla se déguste elle... [Lire la suite]
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14 juin 13

Le B.A.ba de la cuisine et de la pâtisserie familiale

C'est un expert qui parle... Dans la préface de Cuisine et pâtisserie familiales françaises, Paul Bocuse salue les auteurs, enseignants dans une école hôtelière, dont l'expérience, le sens de la pédagogie et la volonté de transmission sont à l'origine de cet ouvrage destiné à "pallier les lacunes éprouvées par la plupart des jeunes qui se destinent au métier de cuisinier et qui n'ont pas toujours eu la chance de goûter à ce que l'on appelait dans (sa) jeunesse: la cuisine de ménage". Car si un adolescent peut rêver d'être... [Lire la suite]
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27 mai 13

A 27 ans, Cédric Grolet signe ses premières créations de Chef pâtissier du Meurice

Entré en 2011 dans le palace parisien après avoir fait ses classes chez Fauchon, Cédric Grolet est aujourd'hui -et à 27 ans- Chef pâtissier du Meurice. A la tête d'une équipe de 18 pâtissiers, le jeune homme signe à l'approche de la période estivale ses premières créations pâtissières pour cette  prestigieuse adresse de la Rue de Rivoli . Au programme de ce garçon très doué et passionné, des classiques revisités, une série de créations placée sous le signe de la modernité et (déjà...) de belles idées pour la rentrée de... [Lire la suite]
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24 mai 13

"Bijoux du désert", les dattes d'Arabie saoudite en écrins de luxe

(Photo: Jawell) Les Français aiment les dattes, notre pays en est le premier importateur au monde... D'Arabie saoudite (troisième producteur mondial, après l'Egypte et l'Iran) arrive aujourd'hui la sélection de la marque Jawell, dans une version luxe pour ce fruit qui, par tradition, marque la rupture du jeûne du Ramadan. Les baies de variétés Sagaii, Khodri et Medjoul, qui proviennent exclusivement de fermes d’El Hassa, une région à l'est du pays réputée pour la qualité de ses cultures, sont récoltées à la main une fois arrivées à... [Lire la suite]
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21 mai 13

La Maison du Chocolat ouvre, pour l'été, un salon de thé au Printemps

En dépit du mauvais temps qui règne sur Paris en ce mois de mai frisquet, la Maison du Chocolat a inauguré la saison estivale en ouvrant un salon éphémère de dégustation au Printemps-Hausmann (Paris). Jusqu'au 17 août 2013, les visiteurs étrangers qui fréquentent assidument les grands magasins du boulevard Hausman (venus en grande majorité de Chine et du Moyen-Orient)  vont pouvoir profiter d'un break dans leur shopping made in France pour découvrir le savoir-faire artisanal de la chocolaterie de luxe à la française. Au... [Lire la suite]
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06 mai 13

"From Alsace, Sweet Love..." : Christine Ferber vue par le New-York Times

(Photo: Hannah Olivennes) Dans son édition de San Francisco (en date du 29 avril 2013), French Morning, le site des Français expatriés aux Etats-unis, décrypte le portrait que le New-York Times trace de Christine Ferber, la "fée française de la confiture".Sous le titre "From Alsace, Sweet Love for the World", la journaliste Hannah Olivennes décrit la vie et l'activité de l’Alsacienne de 53 ans qui, à la tête d’une petite boulangerie familiale, fournit les grands de ce monde en plaisirs sucrés. "On ne devinerait jamais que ses pots de... [Lire la suite]
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09 juil. 12

Philippe Andrieu réinterprête le cannelé bordelais

Pour célébrer la capitale girondine dans laquelle il s’est établi récemment, Philippe Andrieu, l’ancien Chef Pâtissier de Ladurée, s'est lancé dans une réinterprétation de la spécialité emblématique de Bordeaux,le cannelé, petit gâteau moelleux à la croûte caramélisée, croustillante et striée. Philippe Andrieu a conçu un cannelé à la vanille et au rhum brun vieilli en fût de chêne (conformément à la tradition...), mais a également créé quatre autres parfums: chocolat,  pistache (pâte pistache 100% naturelle relevée de kirsch),... [Lire la suite]
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20 juin 12

Atelier Confitures, avec Butagaz à la Ferme de Gally

A l'approche de l'été et de ses 80 ans (la marque est née en 1912), Butagaz a confié à sa mascotte Bob la responsabilité d'animer un atelier confitures pour les enfants, à la Ferme de Gally, dans les Yvelines. Bob avait apporté la bonbonne Viseo (dotée d'une valve de triple sécurité et d'un clip de connection rapide) et son trépied de cuisson le Tripatte, ustensiles indispensables pour faire les confitures dans le jardin ou sur la terrasse. Il a surtout eu la bonne idée de demander à Jérôme Chaucesse, le chef pâtissier du Crillon,... [Lire la suite]
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20 janv. 12

Sirops à Idées du Moulin de Valdonne

La gamme Sirops à Idées Moulin de Valdonne (25 cl) présente des parfums étonnants et originaux, à utiliser en cuisine, en cocktail ou pour des instants gourmands à toute heure du jour ou de la nuit.Parmi les boissons chaudes et réconfortantes à boire cet hiver, l'Irish Coffee gourmand ...Ingrédients: 2 c à soupe de Sirop à Idées Caramel Moulin de Valdonne, 5 cl de café, 2 cl de whisky, 1 bombe de crème chantilly pour la décoration, 1 bonbon de caramel durPréparation : Concasser le bonbon pour obtenir des « paillettes » de caramel.... [Lire la suite]
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07 sept. 11

Delacre se la joue "tintinophile"

Aurez-vous la patience d'attendre le 26 octobre ? À l ’occasion de la sortie du "Secret de la licorne", le film de Steven Spielberg retraçant les aventures de Tintin, la maison Delacre (créateur belge de gourmandises depuis 1891 !) sort une édition limitée de Tea Time, une nouvelle collection de boîtes de biscuits 1kg et 400 gr, composée de 5 nouveaux décors tintinophiles. Une jolie occasion de (re)découvrir et de savourer ces assortiments de  biscuits, tout en rendant hommage aux personnages de la saga d'Hergé. Delacre
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