Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

27 oct. 14

Girly et régressifs, les Lovely Cakes de Laureline et Sibylline

Leur imaginaire culinaire semble s'être arrêté aux années 1950 et le livre que Laureline et Sibylline Meynet viennent de publier aux Editions de La Martinière est imprégné de cette saveur fifties très Desperate Housewifes dont elles sont fans. Laureline a récemment ouvert à Lyon une boutique de cupcakes baptisée Laureline’s corner, où elle propose d'ailleurs dans ses déjeuners, goûters et brunchs, des tas de gâteaux joufflus et crèmeux aux couleurs flashy... Au programme de cet ouvrage dégoulinant de pâtes à... [Lire la suite]
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27 sept. 14

Les miels Hédène, raffinés et 100% d'origine France

  Issus tous les deux de familles d'apiculteurs et et diplômés du Rucher de l'École du Jardin du Luxembourg à Paris, Cyril Marx et Alexis Ratouis se sont lancés il y a moins d'un  an dans la création d'Hédène, une petite entreprise dédiée à la mise en valeur du savoir-faire français en matière de production de miels haut de gamme. Leurs miels sont des crus monofloraux provenant de sélection d'apiculteurs exploitant des parcelles d'arbres ou de plantes dans des régions connues pour leur richesse florale. La gamme... [Lire la suite]
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24 sept. 14

Decollogne lance la farine bio en doses de 100 gr

  Bonne nouvelle pour les amateurs de pâtisseries faites-maison ! Decollogne lance la farine bio en dose de 100 gr, un format très pratique, facile à transporter, anti-gaspi et particulièrement adapté à un usage unique. De quoi faire, pour la somme de 0,90 euro,  10 cookies, ou 10 muffins, ou un cake, ou une pâte à choux, ou un gâteau au chocolat pour 6. Deux modèles de Ma dose de farine sont d'ores et déjà commercialisés :  la tout-usage (farine de blé bio T65) prévue pour réaliser des pâtes, des fonds de tarte,... [Lire la suite]
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19 sept. 14

Le chef pâtissier Philippe Urraca va ouvrir une boutique dédiée à la profiterole

Meilleur Ouvrier de France 1994, ce chef pâtissier aux origines gersoises, qui s'est fait connaître du grand public grâce à sa participation comme juré dans l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? diffusée sur France 2, avoue une passion pour la profiterole, un grand classique de la gastronomie française qui n'a pourtant pas toujours été sucré. "Au XVIème siècle, la « profiterolle » désigne un petit profit que reçoivent les domestiques à titre de récompense, raconte Phlippe... [Lire la suite]
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18 août 14

Le guide gourmand des abbayes

(Photo: La Nouvelle République) Frère brasseur, carmélite maraichère, moine fromager, religieuse confiturière, nonne tisanière... Dans de nombreux établissements religieux, le travail artisanal occupe une bonne partie des journées de ces êtres voués à la prière et au silence. Saint Benoît a édicté la règle dont se réclament les Bénédictins et les Cisterciens (les Trappistes): "C'est alors qu'ils seront vraiment moines, lorsqu'ils vivront du travial de leurs mains, à l'exemple de nos pères et des Apôtres". Mais cette pratique a été... [Lire la suite]
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31 juil. 14

Mirabelles, reines-claudes et questches, les prunes préférées des Français parmi 400 variétés

 (Photo Media Creation) En France, plus de 2.000 femmes portent le prénom de Prune, 340 s'appellent Prunelle et 240 répondent au joli nom de Mirabelle. Toutes célèbrent leur fête le 5 octobre, le jour de la ... Sainte Fleur. Sur les 65.000 tonnes de prunes que l'on récolte dans notre pays entre juillet et octobre (il en existe plus de 400 variétés...), les consommateurs ont une préférence pour les mirabelles (qu'elles soient de Nancy ou de Metz), pour les reines-claudes, puis pour les quetsches. Trois régions françaises... [Lire la suite]
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23 juin 14

Leçon de mousse à la Maison du Chocolat

Au rayon Petites madeleines de l'enfance, la mousse au chocolat figure en bonne place parmi les saveurs évocatrices des jours heureux et insouciants. La Maison du Chocolat ne s'y est pas trompée en lançant pour la rentrée 2014 sa première mousse, un onctueux plaisir dont Alexis Daguet a récemment fait découvrir les secrets de fabrication à quelques très jeunes apprentis-pâtissiers. L'avenir dira si des vocations sont nées ce jour-là... (Photos Caroline Faccioli) Pour cette mousse à la fois aérienne et intense, le talentueux... [Lire la suite]
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17 juin 14

British touch pour de "Délicieux desserts aux fruits de saison"

(Photos Ali Allen) Il flotte autour ce livre de recettes comme un délicieux petit air british, entre salon de thé aux fauteuils en chintz à grosses fleurs, senteurs de roses anciennes et petites douceurs au parfum de crème anglaise. Dans son ouvrage "Délicieux desserts aux fruits de saison", publié chez Prat Editions, la belle Amber Rose évoque de jolis souvenirs gourmands hérités d'une enfance heureuse en Nouvelle-Zélande, entourée d'un potager et d'un verger bien fournis en fruits gorgés de soleil et légumes anciens. "Je me... [Lire la suite]
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13 juin 14

Lavazza vous offre un petit-déj à l'italienne !

Du 17 au 30 juin 2014 avec l'opération Before Work, Lavazza donne aux amateurs de café un avant-goût de la Dolce Vita en leur apportant, à domicile, le petit déjeuner pour 2 à l'heure de leur choix ! Pour tenter de remporter deux petits-déjeuners à l'italienne (l'opération est réservée aux habitants de la région parisienne), il suffit de se rendre sur la page  Facebook Lavazza et de s’inscrire à l’événement  Before Work by Lavazza. Aux heureux gagnants, Lavazza fera livrer en semaine, sur un plateau de service et... [Lire la suite]
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16 mai 14

Maison du Chocolat et Bar du Bristol: chocolats-cocktails pour un été au shaker

  (Photo Roméo Balancourt) Des jus végétaux, des fruits, des thés, des infusions de fleurs dans des ganaches ... Des chocolats-cocktails pour un été au shaker mais sans alcool... C'est cet esprit frais et pétillant qui a inspiré la collaboration inédite entre deux Meilleurs ouvriers de France exerçant leur créativité et leur talent chacun dans un registre différent de l'excellence à la française dans deux belles adresses parisiennes: Maxime Hoerth, MOF Barman 2011, chef barman du Bar du Bristol-Paris, et Nicolas Cloiseau,... [Lire la suite]