Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

19 janv. 16

Fan de Déco années 1930 ? Offrez-vous un tea-time à l'hôtel Baume

Au coeur du 6ème arrondissement de Paris, le Baume est un hôtel**** dédié au style Art Déco et à l'esprit des années 1930. Comptoir rétro-éclairé, luminaires, bibelots, papiers peints, moquettes, miroirs, tables basses, canapés, fauteuils, poufs et jusqu'aux poignées de porte..., chaque élément du décor reprend allègrement les marqueurs de la décoration de cette époque. Placages en bois d'ébène de macassar, éléments tendus de galuchat (un cuir à base de peaux de raie ou de requin) ou laqués, objets... [Lire la suite]

05 janv. 16

La galette Lenôtre parfumée Fragonard... ou quand un pâtissier rencontre un parfumeur

Partageant la même passion des saveurs et des fragrances, pâtissiers et parfumeurs s'associent régulièrement pour de délicieuses collaborations dédiées au plaisir des sens. C'est une fois de plus le cas en ce début 2016 où, pour fêter les rois, les maisons Fragonard et Lenôtre ont créé une galette décorée de motifs floraux et parfumées de notes gourmandes d’amandes et de fleur d’oranger.   Cette association créative, présentée récemment dans le cadre du nouveau Musée Fragonard du Parfum à Paris (à deux... [Lire la suite]
16 déc. 15

Dessert de Noël très girly, les Marquises de Sébastien Gaudard

Que ce soit en architecture, en bijouterie, en ameublement ou en cuisine, le terme de Marquise évoque la noblesse et est porteur de connotatins positives. Chez le pâtissier Sébastien Gaudard, la Marquise est l'une des madeleines de son enfance lorraine, un gâteau traditionnel dont son pâtissier de père régalait ses clients de Pont-à-Mousson... et sa famille. (Photo Sylva Villerot) Dans ses boutiques-salons de thé parisennes, le "Petit Prince de la pâtisserie" (c'est le surnom qui lui a été donné quand il officiait au Delicabar... [Lire la suite]
10 déc. 15

Avec Because Gus, choisissez votre bûche de Noël sans gluten

(Photo Foucade) Libérer le quotidien des intolérants et des personnes sensibles au gluten, faciliter la vie des gluten-free et de leur entourage... Vaste programme si l'on considère que + ou - 1 % de la population est atteinte de la maladie coeliaque  mais que 6 % pourraient être sensibles à cette protéine contenue dans certaiens céréales (source: Association française des Intolérants au gluten). C'est pourtant la mission que s’est donnée Because Gus, le media en ligne "gourmand et malin qui vous veut du bien", créé... [Lire la suite]
09 déc. 15

L'art de réussir tartes sucrées et tourtes salées, par le boulanger-pâtissier Eric Kayser

Il est de ceux qui, dans les années 1990, ont  misé sur le retour à un pain de tradition, réalisé à partir de farines sans additifs et élaborées à partir de blés sélectionnés, et ont choisi de travailler au levain naturel, cet agent de fermentation vivant qui favorise le développement du goût et la conservation du pain. Chef d'entreprise reconnu aujourd'hui dans le monde entier (en particulier au Japon où il a ouvert une trentaine de boulangeries), Eric Kayser semble toujours mu par ce sens du partage et de la... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 06:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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03 déc. 15

Snacking chic et pâtissier aux Tuileries chez Sébastien Gaudard

Sous les arcades de la Place des Pyramides, dans un décor à l'ancienne et au charme feutré, Sébastien Gaudard nous invite à retrouver ces incontournables douceurs d'autrefois qui font partie de notre mémoire collective. "Mille-feuilles, Religieuse, Mont-Blanc, Paris-Brest, Baba au rhum...,  j'avais envie de revenir aux plus belles pages du patrimoine pâtissier français. Ici comme déjà à la Pâtisserie de la Rue des Martyrs, mon ambition est d'aider mes clients à retrouver les souvenirs de leur enfance à travers ces... [Lire la suite]

02 déc. 15

Bon poids de fruits, bonne mesure de sucre, les Balances à confitures

Spécialiste du pesage, la marque Terraillon a récemment mis sur le marché une série de 3 balances de cuisine Jam spécialement adaptées à la préparation de confitures. Les modèles My Cook 15 Jam, My Cook 10 Jam et NeoCook Jam permettent, après avoir pesé les fruits, de calculer automatiquement la quantité de sucre nécessaire. Le ratio de base retenu est celui des confitures à l'ancienne: 1kg de fruits pour 750g de sucre. A noter que le pourcentage "officiel" d'une confiture est de 40% de sucre pour 60% de fruits... [Lire la suite]
01 déc. 15

Bûche Lenôtre-Petit h: l'artisanat de luxe d'Hermès traduit en goûts et en saveurs

On dirait un chef d'oeuvre de compagnon du Tour de France. Quand le meilleur du savoir-faire et de la créativité d'un artisan trouve son expression dans un objet unique, original et quasiment parfait. Fidèle à une tradition née il y a 24 ans pour ses bûches de Noël, la Maison Lenôtre a donné carte blanche à un grand nom de la création contemporaine pour l'édition 2015. Après Kenzo, Pierre Frey, Jean-Michel Wilmotte ou le Prince Jardinier (entre autres...), c'est à Pascale Mussard, Directrice artistique de Petit h, qu'a été... [Lire la suite]
30 nov. 15

Sébastien Gaudard, Miel royal pour le "Petit Prince de la pâtisserie"

Amateur de miel (son petit-déjeuner est constitué de pain, de beurre Bordier et de miel) et fan de produits d'exception, le pâtissier Sébastien Gaudard est l'unique distributeur parisien du miel d'acacia et de forêt récolté dans le Domaine national de Chambord. Celui que l'on a surnommé en son temps le "Petit Prince de la pâtisserie" apprécie tout particulièrement le miel de forêt dont les saveurs reflêtent la biodiversité florale decet espace naturel solognot. Le parc du Château de Chambord abrite un... [Lire la suite]
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25 nov. 15

La baguette version chocolat au lait par la Manufacture Cluizel

A l'approche de l'hiver et de ses froidures, La Manufacture Cluizel célèbre l'un des emblèmes du bien-manger à la française avec une gracieuse panetière garnie de 6 petites baguettes… en chocolat.  Difficile de résister à ces petites baguettes en chocolat au lait 39% de cacao (très peu sucré afin de préserver les arômes du lait et du chocolat), qui laisse apparaitre en fin de bouche une note caramélisée. Les petits enfants et les amateurs de maisons de poupée profiteront de l'occasion pour agrandir... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 07:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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