Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

24 mars 17

Artisanale et chic, La confiture selon Laura et Nadège

"La confiture ? Il y a celle qui se tartine. Et celle que l'on mange à la petite cuillère". Pour Laura Goninet et Nadège Gaultier, la confiture est un produit haut de gamme, un acteur majeur et noble du plaisir alimentaire qui mérite mieux que son image de modeste compagnon de route de la biscotte du matin. Venues des univers de la restauration et de la communication spécialisée dans le bio, les deux jeunes femmes, qui ont créé Confiture Parisienne afin  de "donner à goûter ce qui n'a jamais été goûté", misent sur la qualité... [Lire la suite]
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04 févr. 17

Unique et exclusif, le cours de chocolat du M.O.F. Nicolas Cloiseau

(Photo Nicolas Buisson) Ils seront dix passionnés de chocolat à vivre une expérience rare à la veille de Pâques. Le 24 mars 2017, dix  heureux élus auront rendez-vous avec Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat, pour une Master Class unique et exclusive. A l'Ecole Ritz Escoffier-Paris, au coeur du célèbre hôtel de la Place Vendôme, le M.O.F. Chocolatier -qui signe l’esprit de toutes les créations de la Maison du Chocolat depuis 2012- leur fera partager son expertise, son style et sa signature en travaillant avec eux... [Lire la suite]
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28 janv. 17

Gilles Pudlowski raconte sa passion de l'Alsace, des Alsaciens et de leur gourmandise

De son propre aveu très mal placé pour livrer un dictionnaire amoureux et consensuel de l'Alsace (lui qui est Lorrain, Mosellan et d'une autre confession que les deux grandes religions historiques...), Gilles Pudlowski n'a cependant que "peu de leçons à recevoir concernant cette région qui fut le grand oeuvre de sa vie". (Photo Maurice Rougemont) Preuve en est dans ce nouvel opus où, dans une version illustrée et abrégée de son Dictionnaire amoureux publié en 2010, l'auteur Pudlowski peaufine à l'envi son discours forcément... [Lire la suite]
26 nov. 16

Mooc Pâtisserie, la formation online pour pâtisser comme un pro

Envie de devenir un(e) pro de la pâtisserie ? Prêt(e) à consacrer 20 à 40 minutes par jour à votre passion pour l'Opéra, le Paris-Brest ou le mille-feuilles ? Il ne vous reste plus que quelques jours pour vous inscrire au Mooc Pâtisserie, cette session de formation online organisée par l'Afpa (Association pour la formation professionnelle) et consacrée au sucré. Les cours vont débuter le lundi 5 décembre et prendre fin la veille de Noël, le samedi 24 décembre 2016, avec le pas-à-pas de l’incontournable bûche. Cette session 100%... [Lire la suite]
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24 nov. 16

Pour la Saint Nicolas, le pâtissier Sébastien Gaudard réveille le Lorrain qui est en lui

Sébastien Gaudard a beau sillonner Paris à longueur de journées en scooter pour se rendre de sa pâtisserie montmartroise à son salon de thé des Tuileries, il n'en oublie pas pour autant son Pont-à-Mousson natal et les traditions locales de sa belle Lorraine. A  l'approche des fêtes de fin d'année, c'est Saint Nicolas, son âne et le Père Fouettard que ce Mussipontain de naissance et Parisien d'adoption va célébrer le dimanche 4 décembre 2016 dans cette Rue des Martyrs qu'il a contribué à relancer (certains diront à... [Lire la suite]
23 nov. 16

Entre French Cancan et ginguettes à la Renoir, le Noël 2016 de Jean-Paul Hévin

Entre Cancan et guinguettes à la Renoir, le Noël 2016 du chocolatier Jean-Paul Hévin sera placé sous le signe de la French Touch. Inspiré par la joie de vivre, la mode, le style, la tradition, le terroir et l'humour qui, selon lui, symbolisent le meilleur de la créativité à la française, Jean-Paul Hévin décline une nouvelle collection entièrement dédiée au plaisir de la dégustation et à la découverte des Grands Crus de chocolat. Emblématique de ses créations 2016, la bûche Cancan a pris la forme d'un biscuit au chocolat et... [Lire la suite]
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18 nov. 16

Le petit truc en plus pour des desserts parfaitement sphériques

Envie de courir dans la même catégorie que Christophe Michalak et (d'essayer) de réaliser d'aussi belles pâtisseries parfaitement sphériques ? Trois conditions à remplir pour tenter de faire aussi bien que ce talentueux pâtissier: 1) vous procurer la recette de ce superbe dessert 2) acquérir le coup de main (!!!) 3) utiliser le Moule à dômes que Tupperware a conçu -semble-t-il- pour vous. Ce moule est en silicone, une matière très souple et résistante qui permet un démoulage facile et supporte des températures de -25°C à... [Lire la suite]
05 nov. 16

Goûter chic pour enfants sages au Prince de Galles-Paris

Aux enfants de leurs clients, Le Prince de Galles propose une offre goûter-à-emporter composée d'un sac à dos aux couleurs et au design inspirés d'un Safari Urbain et de gourmandises signées Stéphanie Le Quellec, Chef exécutif, et Nicolas Paciello, Chef Pâtissier de cet hôtel de luxe situé Avenue George V. Pour cette édition limitée du sac à dos Urban Safari, Le Prince de Galles a collaboré avec une figure emblématique du design, Margherita Maccapani Missoni, qui a conçu un imprimé montrant une végétation luxuriante où se... [Lire la suite]
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29 oct. 16

Garantis sans E 122, E 142, E 151, E 171, les Macarons Nature de Hugo § Victor

C'est une petite révolution dans l'univers de la pâtisserie de luxe. Hugues Pouget, l'artisan créateur de la Maison Hugo & Victor, a décidé de bannir de ses créations pâtissières les colorants, produits chimiques et autres additifs utilisés depuis des années dans l'alimentation. A commencer par les colorants E 122 (rouge), E 142 (vert), E 151 (noir), et l'additif E 171 (le dioxyde de titane), dont l'association Agir pour l'Environnement a démontré fin octobre 2016 la présence -sous forme de nanoparticules- dans plusieurs... [Lire la suite]
08 sept. 16

Le parfum Rose Pompon d'Annick Goutal décliné en pâtisserie

(Photos E. Gentils) L’Hôtel de Vendôme, situé sur l'une des plus célèbres places de Paris, s’est associé à la Maison de parfums Annick Goutal pour proposer une expérience inédite autour du nouveau parfum Rose Pompon dans le cadre d'un Afternoon-Tea qui lui est consacré. (Rose David Austin) Tous les jours de 15h30 à 18h30 jusqu'au 23 septembre 2016, le Restaurant 1 place Vendôme, redécoré pour l'occasion, servira à ses clients une "oeuvre culinaire" créée par Louise Wolmer, pâtissière de l'établissement, une création... [Lire la suite]