Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

07 avr. 21

English muffin, Le sandwich favori de Madame Peel

Chapeau melon et bottes de cuir (D.R.) Un English muffin farci d'une mixture de thon à la mayonnaise et câpres... Pour MR M, voilà le 100dwich qui correspond le mieux au profil d'Emma Peel, la belle agent secret qui donne la réplique à Patrick MacNeel dans la série Chapeau melon et bottes de cuir. Prétexte culinaire rêvé pour réviser les classiques qui ont marqué les beaux jours de la télé d'avant les réseaux sociaux, cent recettes de sandwiches, burgers, bagels, wraps -les ancêtres de la street-food et de la junkfood- font... [Lire la suite]

27 mars 21

Good junkfood, La vertu diététique au service de la street-food

On s'en régale malgré leur mauvaise réputation. Burger, kebab, pizza, burritos, nuggets, frites, fish and ships, muffins et autres recettes à consommer vite-fait sur le pouce sont autant d'aliments à faible valeur nutritive en minéraux et vitamines mais riches en "mauvaises" graisses (acides gras saturés) et en sucres et/ou en sel. Une réalité bien connue mais qui n'empêche pas les jeunes -et des moins jeunes- d'en être addicts ! Comme ce mode d'alimentation fait désormais partie des moeurs culinaires d'une grande partie... [Lire la suite]
04 janv. 21

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."

 "Ne dites pas à ma mère que je suis un panini"..., elle croit que je suis un appétissant petit pain garni de mets et produits du terroir italien. Pour les esthètes du patrimoine culinaire transalpin, l'utilisation du mot panini pour désigner "ces trucs aplatis et zébrés avec du plastique fondu en guise de fromage" que l'on sert en France depuis les années 1990 sous l'appellation sandwich italien est une usurpation de vocabulaire, une hérésie culturelle et -pire ?- un déni de gourmandise. Dans l'opus que lui consacre en... [Lire la suite]
22 déc. 20

Petits baos grillés, Les céréales version street-food

Petit pain farci proche de la brioche la plupart du temps cuit à la vapeur, le bao -baozi ou banh bao- régale les Chinois, les Vietnamiens et tous les adeptes de la street-food en Asie. Dans le n°6 de la revue CERES consacrée à l'univers des céréales (Editeur Menu Fretin), la styliste culinaire Céline Brisset en livre quelques jolies recettes, des baos grillés et baos burgers à la poitrine de porc jusqu'aux baos sucrés à la crème pâtissière. Recette pour 12 petits baos grillés Ingrédients pour la... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 16:51 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 févr. 20

Les Chinois à table, L'art de manger et de boire au pays des baguettes en bois

Nicolas Jolivot Chacun de ses séjours au pays des baguettes en bois a été pour Nicolas Jolivot l'occasion de croquer -à l'encre- ou de dessiner -au pinceau- les habitants de ce pays "où l'eau se boit chaude" et dont les yeux brillent à la simple promesse d'un repas.  Dans son album Chifan ! Manger en Chine, publié en janvier 2020 aux Editions HongFei, le carnettiste raconte avec empathie et humour l'insatiable appétit d'un peuple à mettre au point toujours plus de solutions et d'occasions pour s'alimenter, manger et... [Lire la suite]