Du Bruit Côté Cuisine

  Avec Nîmes Toquée, les vignerons de l'AOC Costières de Nîmes proposent, tout au long du week-end des 23-24 et 25 novembre 2018, des découvertes gourmandes, dégustations, initiations œnologiques, brunch gastronomique au cœur de lieux emblématiques ou insolites du patrimoine nîmois.  Implantée entre Nîmes et Méditerranée, située entre Cévennes, Rhône et Camargue, cette jeune appellation reconnue depuis 1986 est le plus méridional des vignobles de la Vallée du Rhône. 23 novembre: Dans les suites de... [Lire la suite]

A 60 km de Bordeaux, dans l'Entre-Deux-Mers, un ancien château féodal domine les 75 ha de Château Maison Noble Saint Martin, un domaine qui produit chaque année 500.000 bouteilles en trois appellations (Bordeaux et Bordeaux Supérieur pour les rouges, Entre-Deux-Mers pour les blancs et Bordeaux pour le rosé), et deux gammes  dans les 3 couleurs: Tradition et Prestige. Pour Arvid Rosengren, Meilleur Sommelier du Monde 2016, les vins du domaine sont "droits, légers et vifs. Autant le rouge que le blanc en 2015, mais également le... [Lire la suite]

(D.R.)   Référence internationale en matière d’œnologie (il est Meilleur Sommelier de Belgique 1988), fondateur de la Food and Wine Academy, ex-restaurateur (1 étoile !), auteur à succès (son "Goût des Belges", publié en 2006 aux Editions Racine a fait date), fan de folklore et de belgitude, Eric Boschman va faire halte à Paris au mois de mai 2017 pour  présenter son Wine Man Show. (D.R.) Intitulé "Ni Dieux, Ni Maîtres... mais du ROUGE !", ce savoureux assemblage de moments de stand-up, de dégustations et de... [Lire la suite]

(Photos Nathalie Carnet) Première femme engagée comme Chef Sommelier dans le restaurant gastronomique*** d'un palace parisien Le Meurice (c'était en 2010, soit 7 ans après son entrée en sommellerie), Estelle Touzet met dans cet ouvrage toute sa science et son amour du vin à répondre aux questions que se pose tout amateur de bonne chère et de bons vins quand il reçoit des amis à sa table: Que vais-je cuisiner pour accompagner le magnum de Saint-Emilion ou de Pommard qui m'a été offert pour mes 30 ans (ou pour mon départ en retraite) ?... [Lire la suite]

"Ca n'a rien à voir. Les Français appellent saké cet alcool de riz que l'on sert dans les restaurants asiatiques. En réalité, le saké est un vin de riz, qui a en commun avec le produit de la vigne d'être un alcool qui se déguste tout au long du repas et d'être l'un des éléments fondateurs de l'art culinaire national". Fin connaisseur de la France et du Japon, Toshiro Kuroda, fondateur de l'épicerie Workshop Issé (Paris), sait de quoi il parle. Importateur de sakés parmi d'autres produits japonais, il a entrepris de faire découvir... [Lire la suite]

(Photo OP: RVF) De quoi parle-t-on quand on évoque les fromages rares ?  Ces spécialités, produites à la ferme et toujours au lait cru, témoignent d’une histoire locale et ne sont souvent connues que des autochtones et des rares initiés. Il est difficile d'en recenser le nombre exact parmi les centaines de variétés produites en France. Il faut d’abord exclure les 46 fromages bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP) européenne (soit 11 % du plateau de fromage national). Puis soustraire la cohorte des... [Lire la suite]

La Revue du vin de France accueille cette année 290 domaines prestigieux pour son Salon au Palais Brogniart (Place de la Bourse à Paris) les samedi 14 et dimanche 15 mai 2011. Seront présents, plusieurs domaines classés trois étoiles et deux étoiles: Bollinger et  Roederer pour les Champagne, les vins de Ginglinger et  Marcel Deiss pour les Alsace, les grands crus bourguignons comme le domaine Trapet ou les grands châteaux girondins tel que Sociando-Mallet. Le Salon de La RVF propose aussi 50 surprenantes découvertes dans... [Lire la suite]