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Du Bruit Côté Cuisine
sauces
24 avril 2024

Micropousses Inouï, La touche fraîcheur en cuisine

Micropousses Inouï, La touche fraîcheur en cuisine
Heureux habitants de Bretagne et des pays de Loire... Depuis le printemps 2024, ils peuvent se procurer en grandes surfaces les micropousses Inouï (déjà disponibles depuis un an chez Métro pour les restaurateurs) et utiliser en cuisine les notes de ces...
Posté par Catherine Thenes à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Micropousses,  Aromates,  Assaisonnements,  Associations de saveurs,  Cuisine végétale,  Des goûts et des saveurs,  Habitudes culinaires,  Herbes,  Jardin des "simples",  Plantes comestibles,  Salades,  Sauces

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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30 janvier 2024

Cultivée et produite en circuit court, l'huile de tournesol bio de La Tourangelle

Cultivée et produite en circuit court, l'huile de tournesol bio de La Tourangelle
(Photo Saumur Kiosque) Dans son édition du 9 mars 2023, Saumur Kiosque raconte comment une graine de tournesol cultivée à Montreuil Bellay, dans le Saumurois, est devenue en quelques mois une huile vierge locale bio, cultivée et produite en circuit court...
Posté par Catherine Thenes à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Huiles,  Sauces,  Les indispensables,  Agriculture paysanne,  Sésame,  Huiles de fruits secs,  La Tourangelle,  Saumurois,  Tournesol,  Huile de sésame

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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21 janvier 2024

Dans la famille Kikkoman, je demande la Ponzu !

Dans la famille Kikkoman, je demande la Ponzu !
Dans la famille Kikkoman, la Ponzu -version citronnée de la sauce soja- permet de relever d'un twist d'agrumes une sauce de salade ou de crudités (il suffit d'en ajouter 120 ml à 5 cuillères à soupe d’huile) mais aussi, grâce à son équilibre entre sucré,...
Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Japon,  Sauces,  Agrumes,  Assaisonnements,  Cuisine japonaise,  Sauce soja,  Choux de Bruxelles,  Citron,  Kikkoman,  Sauce à l'orange

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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12 mars 2020

Mlles Gribiche et Ravigote, Grandes saucières de la conversation française

Mlles Gribiche et Ravigote, Grandes saucières de la conversation française
Tableau Joseph Nicolas Robert Il est des noms si ravissants qu'ils pourraient prétendre à d'autres états civils que le leur, nous dit Bernard Pivot dans son livre "Les Mots de ma vie" publié en 2011 . En tête de ces " petites choses inventées, suscitées...
Posté par Catherine Thenes à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Gourmands,  Livres,  Culture(s),  Arts,  Histoire de la gastronomie,  Sauces,  Bernard Pivot,  Salons littéraires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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3 janvier 2020

Jim Harrison ne jurait que par le rouge. Le Tabasco vert est "pour les fillettes"

Jim Harrison ne jurait que par le rouge. Le Tabasco vert est "pour les fillettes"
(Photo Graines Baumaux) Grand amateur de nourritures terrrestres, de vins fins et de saveurs extra-fortes, l 'écrivain américain Jim Harrison ne jurait que par le rouge. "Je suis pour le Tabasco rouge. Le vert est pour les fillettes" , avait-il déclaré...
Posté par Catherine Thenes à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Ailleurs,  Comportements,  Epices,  Agro-alimentaire,  Ecrivains,  Etats-Unis,  Sauces,  Piments,  Jim Harrison

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6 décembre 2019

Guide de survie pour le mangeur européen en Côte d'Ivoire

Guide de survie pour le mangeur européen en Côte d'Ivoire
Photos Nathan Sologny "Ce livre, c’est la Côte d’Ivoire pour les nuls, un bric-à-brac de mes impressions sur le pays, un généreux préambule à l’immersion culturelle, un guide de survie destiné à ceux qui veulent comprendre la Côte d’Ivoire , ne serait-ce...
Posté par Catherine Thenes à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Ailleurs,  Comportements,  Afrique,  Sauces,  Côte d'Ivoire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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3 janvier 2017

Petit Précis de Pesto, la gastronomie italienne en vert et au mortier

Petit Précis de Pesto, la gastronomie italienne en vert et au mortier
(Photo RAP Epicerie) "Elevé au pesto" dans une famille originaire de Gênes, Filippo Gropallo a la tripe ligurienne, le coeur génois et le pesto genovese dans le sang . Finaliste régulier aux pré-sélections du Championnat du monde de pesto al mortaio (au...
Posté par Catherine Thenes à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Terroir,  Concours,  Italie,  Cuisines populaires,  Sauces

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