Du Bruit Côté Cuisine

(Photos Isabelle Kanako) Kimchi, bibimbap, raviolis vapeur, boeuf mariné bulgogi, fondue aux fruits de mer, tteokbokkis, mandus… Qualifiée d'exemplaire par l'O.M.S. (Organisation mondiale de la santé) côté équilibre nutritionnel, la cuisine coréenne (plus précisément celle de la Corée du Sud...) repose sur quelques ingrédients de base comme le riz, le soja, le piment, l'ail et le sésame, et un vaste assortiment de légumes, souvent  sauvages (racines de lotus, fougères, pousses de bambou) et de produits de la mer.  ... [Lire la suite]

Sésame cultivé en Egypte Depuis deux ans, la question se pose à tous, y compris aux consommateurs qui s'approvisionnenent dans les magasins bio. Où trouver des graines, huiles et produits transformés à base de sésame vierges de tout contact avec l'oxyde d'éthylène ? Dès la fin de l'été 2020, le RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed, le système d'alerte sur la sécurité des produits agro-alimentaires dans l'Union européenne) signalait aux autorités sanitaires françaises des traces d'oxyde d'éthylène, à des taux supérieurs... [Lire la suite]