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Du Bruit Côté Cuisine
restaurants
23 octobre 2023

L'Europe de la gastronomie végétale en 20 Chef(fe)s et 100 recettes

L'Europe de la gastronomie végétale en 20 Chef(fe)s et 100 recettes
(Photos Wim Demessemaekers) Radis délicieux... Ce pourrait être le nom du Schtroumpf cuisinier version 21ème siècle, l'incarnation d'un(e) Chef(fe) qui placerait le végétal au coeur de sa cuisine et de son art . Dans le livre de recettes Radilicious -...
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8 février 2023

Agapain, Le dessert d'Agapé "au pane vivo"

Agapain, Le dessert d'Agapé "au pane vivo"
(Photos Johanna Alam) Pain perdu, pudding de pain, pain d’chien du Nord, pastizzu corse... Si le pain n'est la plupart du temps travaillé en pâtisserie que dans ses versions du lendemain voire rassis , il n'en constitue pas moins "un terrain de jeu fabuleux...
16 septembre 2022

Chef Akrame, Cuisine de voyage et métissage culinaire

Chef Akrame, Cuisine de voyage et métissage culinaire
(Photos Valery Guedes) Il est des instants de l'enfance qui forgent à jamais l'identité et l'imaginaire d'un individu. Akrame Benallal est de ceux-là comme en témoigne le livre Shirvan , qu'il a publié avec le journaliste Philippe Toinard à l'été 2022...
15 août 2022

Paris, ses restos, ses bistrots, ses brasseries... Stars de cinéma

Paris, ses restos, ses bistrots, ses brasseries... Stars de cinéma
(D.R.) Et si on révisait quelques classiques du patrimoine cinématographique hexagonal (et hollywoodien) qui font la part belle aux restaurants, bistrots, brasseries et autres guinguettes de la capitale française ? Et si on s'attardait un instant sur...
6 juillet 2022

Cheffe Rebecca Lockwood, Un monde de saveurs nouvelles à l'Agapé

Cheffe Rebecca Lockwood, Un monde de saveurs nouvelles à l'Agapé
Une cuisine du soleil qui sait aussi privilégier la saisonnalité, le circuit court et le zéro déchet. Au printemps 2022, la Cheffe d'origine brésilienne Rebecca Lockwood est arrivée chez L'Agapé de Laurent Lapaire (Paris 17ème). Armée d'une énergie à...
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23 juin 2022

Les Grands Buffets à Narbonne, Anthropologie d'une théâtralisation gustative

Les Grands Buffets à Narbonne, Anthropologie d'une théâtralisation gustative
(Photo COS-Narbonne) "Etablissement de tous les superlatifs", le restaurant Les Grands Buffets a ajouté, au printemps 2022, une nouvelle spécialité à sa carte (qui comprend pourtant plus de 300 plats..). Elevée au rang de 1er restaurant de France, cette...
5 novembre 2021

Chez Drouant, A table dans la peau d'un Goncourt

Chez Drouant, A table dans la peau d'un Goncourt
A l’occasion du Prix Goncourt 2021 décerné à l'écrivain sénégalais Mohamed Mbougar Sarr pour son roman La plus secrète mémoire des hommes (Editions Philippe Rey), Drouant ouvre les portes de son très privé Salon Goncourt à des non-Académiciens. Pour vivre...
22 juin 2021

Au Sir Winston, le brunch se met à l'heure indienne

Au Sir Winston, le brunch se met à l'heure indienne
(Photos Romain Ricard) Dans son décor mariant esprit british et inspirations indiennes, le plus ancien pub de Paris propose un véritable dépaysement gastronomique avec sa cuisine métissée entre Paris, Londres et Delhi, depuis le tartare de saumon mariné...
29 avril 2021

Ragoût aux truffes, Quand les néoruraux "revisitent" la cuisine lotoise

Ragoût aux truffes, Quand les néoruraux "revisitent" la cuisine lotoise
On la croirait prête pour la finale de Top Chef. Cendre, jeune cheffe de talent, vit sa passion pour la cuisine devant les fourneaux d’un restaurant gastronomique et semble promise à un bel avenir étoilé. Mais la rencontre fortuite avec un immigré contraint...
18 mars 2021

Eat-Résa, Réserver en ligne gratuitement et sans intermédiaires

Eat-Résa, Réserver en ligne gratuitement et sans intermédiaires
Si l'on en croit la DGCCRF (Direction générale de la Concurrence et de la Répression des fraudes), certains sites de réservation de tables au restaurant et de chambres d’hôtel sont familiers de "pratiques commerciales trompeuses" . En matière de restauration,...
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