Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

14 sept. 15

Le nouveau vin blanc de Gérard Bertrand s'habille en Chantal Thomass

Quand une femme de boudoir rencontre un homme de terroir ... cela donne de luxueuses bouteilles de vin haut de gamme reprenant les codes de l’élégance à la française.  L'idée est venue de Selective Line, la marque de prestige de Verallia créée en 2008, qui s'est associée à  la créatrice Chantal Thomass -célèbre pour ses dessous-chics- pour réaliser une collection de bouteilles haute couture. Chantal Thomass a alors imaginé deux bouteilles inspirées de son univers ultra-glamour, flacons qu'elle a déclinés en 18... [Lire la suite]

21 juil. 15

Yann Artus-Bertrand et l'exploitant viticole Gérard Bertrand font cause commune pour l'agroforesterie

Qu'ont donc en commun deux hommes aussi différents que Yann Artus-Bertrand, président de la Fondation GoodPlanet, et Gérard Bertrand, le vigneron référent des vins premium du Languedoc-Roussillon ? La réponse est sans doute à rechercher dans l'ADN de ces deux fortes personnalités. Entre la photographie aérienne chez l'un et le rugby chez l'autre, on y trouverait trace de trois notions d'avenir basées sur des pratiques ancestrales: l'agriculture durable, l'agroforesterie et la biodiversité. La Fondation GoodPlanet est un acteur... [Lire la suite]
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01 juil. 15

Madiran, le vin épanoui du Sud-Ouest

C'était au départ un obscur vin de messe du Piémont pyrénéen qui acquit sa notoriété à force de désaltérer les pélerins en route vers Saint Jacques de Compostelle. Au 18ème siècle, via l'Adour et le port de Bayonne, les vins rouges de Madiran et les Pacherenc  du Vic-Bilh moelleux prirent pied en Hollande et dans les pays du Nord. La renommée de la gastronomie régionale, Gers en tête, a fait le reste. Grâce au travail de ses 150 petits producteurs (réunis dans une cave coopérative qui assure la moitié de la... [Lire la suite]
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29 juin 15

De Challans, Loué, Ancenis ou Bio, le Canard de Barbarie en 4 labels rouges

(Photo Beotien Lambda) Dans les années 1970, la canette rôtie -accommodée à l'orange, aux olives, aux pêches...- était un incontournable des dîners festifs et des repas dominicaux. Aujourd'hui, le canard de Barbarie -abattu à l'âge de 3 mois et dont la viande est plus mature, a plus de texture- est utilisé dans la cuisine de tous les jours et pour un nombre plus limité de convives grâce à un nouvelle approche de sa découpe. Présenté en filets (le filet est constitué de la masse pectorale du canard) et présenté avec ou sans... [Lire la suite]
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03 juin 15

Champagne Charles Clément, la Côte des Bar "le vent en poupe"

"Dans le vignoble champenois, la Cote des Bar a le vent en poupe, explique Georges Rognon, Directeur de Champagne Charles Clément. Toute cette partie méridionale de la Champagne apporte du nouveau sur le marché du champagne traditionnel. Et nous souhaitons être partie prenante de cette dynamique".  Les 66 adhérents de la coopérative Clément exploitent 120 ha sur des côteaux de sols calcaires durs orientés sud/sud-est et situés dans un rayon de 5 km autour de la commune de Colombé le Sec, dans le département de... [Lire la suite]
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01 juin 15

Les Jardins partagés des Yvelines, à visiter les 13, 14 et 20 juin 2015

Véritable "poumon vert" de la région ouest de l'Ile de France , en dépit d'une forte densité urbaine et industrielle dans sa partie nord-nord-est, les Yvelines sont à 80% occupés par des espaces naturels préservés et parcourus par près de 700 km de rivières et de cours d’eau. Rien d'étonnant donc à ce que dans ses 262 communes, le sport favori des habitants soit ... le jardinage. A l'occasion de l'opération Paroles de Jardiniers, qu'Yvelines Tourisme organise du 13 au 28 juin 2015, le public va pouvoir... [Lire la suite]
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13 mai 15

Au Dolce Chantilly, produits locaux et de saison à la carte du chef Dorian Wicart

C'est une adresse que les amoureux d'air pur, de silence, de sports équestres et de golf connaissent bien et dont les amateurs de bonne chère et de plaisirs gastronomiques redécouvrent le chemin. A 45 minutes de Paris, en pleine forêt de Chantilly, l'hôtel de luxe**** Dolce Chantilly, situé à Vineuil-Saint-Firmin dans l'Oise, a récemment confié au chef Dorian Wicart la charge des cuisines des trois restaurants de l'établissement: le gastro-bistronomique Donatello (60 couverts), la Véranda (280 couverts pour la... [Lire la suite]
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13 mai 15

Fenouil, yuzu et huile d'olive citronnée, les beurres Bordier aux saveurs ensoleillées

Sans attendre l'arrêt de la production de son beurre éphémère parfumé aux baies de Tasmanie (un beurre d'hiver qui n'est plus disponible depuis fin avril), Jean-Yves Bordier vient de lancer sa collection de printemps-été 2015 avec un beurre au fenouil aux notes anisées qui, légèrement chauffé, révèle des parfums frais et iodés particulièrementr subtils en accompagnement d'une dorade ou d'un bar. A utiliser en alternance avec deux autres beurres de baratte frais et légèrement acidulés qui se savourent comme autant de... [Lire la suite]
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06 mai 15

Dans l'Ardèche, goûtez les yaourts de Barbara et sa tomme en salade (un lait caillé parfumé à l'ail)

   Pas facile de vivre de son métier d'éleveur de vaches laitières quand le lait vous est acheté autour de 0,30 euro le litre. Une réalité qui amène nombre d'agriculteurss à apporter une valeur ajoutée à cette matière première, noble mais dévalorisée, pour la rendre plus rémunératrice.  Dans l'Ardèche, à la GAEC Nervy West, sur la commune de Saint Romain de Lerps (à quelques km des vignobles de Saint-Péray et de Cornas), Dominique Feraton élève 35 vaches sur les 40 ha repris à ses parents en 1989 et produit chaque... [Lire la suite]
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24 avr. 15

Les huiles gastronomiques Guénard, aux fruits secs ou aux graines

Entreprise historique de la Région Centre depuis 1824, la marque berrichonne Guénard s'affirme aujourd'hui comme un acteur incontournable de l'épicerie fine et de la restauration haut de gamme. Les ventes de ses huiles gastronomiques en bouteilles 25 cl ont enregistré une progression de 24 % en 2014.  Un succès pour cette gamme qui comprend une vingtaine de références d'huiles à base de fruits secs ou de graines, des plus classiques (noix, noisette, tournesol) aux moins connues (argan,  carthame) et aux plus... [Lire la suite]
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