Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

26 juin 10

De mémoire de vergers

Docteur-ingénieur en agronomie, Serge Schall s'est récemment lancé, avec la complicité des Editions Plume de Carotte, dans le recensement du patrimoine cultural de notre pays. Après le formidable "De mémoire de potagers" publié en 2008, il se lance aujourd'hui dans une savante et savoureuse évocation de la diversité fruitière de nos régions. Et Dieu sait qu'elles ont nombreuses, les variétés dites "de pays" de pommes, poires, prunes, cerises, figues, pêches, oranges, raisins... Nées  de la rencontre du... [Lire la suite]
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24 juin 10

Beau et Bon, c'est fini ... mais ça recommence

  Il y a 6 ans, une jolie boutique ouvrait au 81 de la rue Lecourbe, dans le 15ème arrondissement. A l'intérieur, des  dizaines et des dizaines de produits d'artisans, rassemblées par Valérie Gentil et son mari au gré de leurs rencontres.  Le concept plaisait, avec la consécration d'un tournage pour l'émission de France 3 "Des Racines et des Ailes".  L'aventure de la boutique s'arrête le 3 juillet 2010, mais  une autre aventure commence depuis Nantes où le couple va s'installer. Les Tours de... [Lire la suite]
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29 mai 10

Prêts pour la Randodulait ?

La Randodulait,  c'est la randonnée gourmande qui poursuit, comme tous les ans, son tour en Normandie, le pays du lait. Cette année, le rendez-vous est fixé dans l'Orne les 3 et 4 juillet ... La Randdulait, c'est une boucle d'une dizaine de  km qui chemine dans des paysages choisis pour leur beauté et leur diversité. Une boucle qui intègre, pour le repos et le plaisir, quatre haltes gourmandes, quatre étapes sur lesquelles les chefs normands s’emploient à régaler les marcheurs avec ... des produits laitiers... [Lire la suite]
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26 mai 10

Nouvelles fermes pour "Le Lit au pré"

Deux nouvelles adresses dans le catalogue des fermes "Le Lit au pré":- La Ferme du Moncel, aux portes du Perche : à deux heures de Paris, un élevage de cervidés au coeur du Pays d'Ouche mais pas seulement ... De votre tente sur la colline, tous les animaux de la ferme et les poneys, juste à côté de vous ! - La Ferme de La Moricière, une ferme bio avec ses vaches laitières, ses veaux, ses poules et ses cochons ... au "balcon" de la Baie du Mont Saint MichelDes moments  uniques à ne pas rater le temps d'un... [Lire la suite]
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18 mai 10

Montmartre à l'heure du Périgord

Un p'tit coin de Périgord au coeur de Paris... Le Conseil général de la Dordogne organise sur la Butte, à Paris,  la quatrième édition de l'opération "Le Périgord à Montmartre". Du vendredi 21 au dimanche 24 mai 2010, toutes les spécialités gourmandes et gastronomiques de la région seront représentées (foies gras, châtaignes,noix, cabécous et autres fromages, fraises, truffes, confiserie-biscuiterie, confitures, miels, escargots, pommes, vins de toutes appellations ...) et des créateurs de vêtements, accessoires et... [Lire la suite]
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15 mai 10

Un (merveilleux) goût d'Aveyron

Truffade, farsou, fouace, échaudé... Les traditions culinaires de l'Aveyron sont la traduction gourmande de ses pays, de ses terroirs et des hommes et femmes qui les façonnent. Montagne, Causses, Coteaux et vergers, Sous-bois, Campagnes et prairies, Eaux vives et lacs ... A chacun de ces espaces naturels correspondent des produits réputés (roquefort, fromage de Laguiole, tripoux de Naucelle) et des recettes traditionnelles: aligot, tarte à l'encalat, gâteau à la broche... Dans le riche répertoire des grands classiques de la... [Lire la suite]
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14 mai 10

Le meilleur du Marais poitevin

Que la légende ait fait de Gargantua le père du Marais poitevin en dit long sur la richesse gastronomique de ce territoire hors norme. Milieu fragile, artificiellement façonné par l'homme depuis la préhistoire, cette Venise verte  bénéficie d'un sol fertile, de futaies giboyeuses, et d'un climat doux. Associés à des traditions séculaires vivifiées par des agriculteurs, éleveurs, artisans et restaurateurs amoureux de la région, ces atouts permettent l'élaboration d'une gastronomie goûteuse et singulière. Le parc interrégional du... [Lire la suite]
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07 mai 10

Cuisine des tables d'hôte de Provence

Le livre date de l'automne dernier, mais à l'approche de l'été, c'est le moment où jamais de vous y plonger si vous prévoyez de passer vos prochaines vacances en Provence. Premier d'une collection faisant honneur à la cuisine des tables d'hôte,  cet ouvrage nous installe dans 11 tables d'hôte aux couleurs de la ou plutôt des Provences : les hauts plateaux chers à Giono, la vallée du Rhône célébrée par Frédéric Mistral, les bords de mer chantés par Pagnol... Ils se nomment Gina, Robert, Pascal, Monique ou Pâquerette. Il sont... [Lire la suite]
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09 avr. 10

C comme chèvre... Du chèvre dans vos desserts !

Quand on a été élevé en ville, on a souvent le même réflexe à l'idée de boire du lait de chèvre: "Non merci, ça doit être fort en goût, trop typé pour moi !". En fait, le lait de chèvre n'est pas ce que l'on croit. Sa saveur est douce et il trouve sa place dans un certain nombre de préparations sucrées ou desserts nature. L'inventeur du lait de chèvre en dessert, on le trouve à Rians, en plein coeur du Berry, où la famille Triballat fabrique faisselles, fromages et produits laitiers depuis 4 générations. Entreprise... [Lire la suite]
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30 mars 10

Nouveau en kiosque: Fromage Gourmand

Et dire que nous avons vécu jusqu'à aujourd'hui sans lui ! Que notre génie national fort de son millier de spécialités différentes (rien à voir avec 365 sortes qu'on lui attribue généralement à tort...) n'avait pas encore accouché d'un magazine à lui entièrement dédié. L'erreur (la faute ?) est réparée depuis le 19 mars 2010. Depuis que l'on peut trouver en kiosque le premier N° d'une série que l'on espère longue et généreuse: le N°1 de Fromage Gourmand. Au sommaire de ce magazine, dont la rédaction en chef est assurée par Thierry... [Lire la suite]
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