Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

04 mai 16

Crottins de Chavignol, l'A.O.P. fromages de chèvre du Sancerrois

"Nous réalisons 50 % de nos ventes en direct à la ferme, l'autre moitié avec des affineurs en contrat avec la grande distribution (Carrefour). C'est un pari que j'ai pris en 1990, quand j'ai décidé de rejoindre mes parents sur leur exploitation de fromages fermiers de chèvre. Depuis cette date, nos crottins de Chavignol sont affinés sur place, sur notre exploitation, et non plus -comme le faisaient mes parents-, chez des affineurs".  Un pari risqué (dans les années 1990, le concept de circuits courts n'étant pas encore... [Lire la suite]
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15 avr. 16

Leader de l'amincissement, Brides les Bains joue la carte Forme et Mieux-être

   N°1 de la minceur en France, la station thermale de Brides-les-Bains étoffe son offre Amincissement et Equilibre alimentaire en proposant, depuis l'ouverture de la saison 2016 en mars et jsuqu'à fin octobre, deux nouveaux séjours Forme et Mieux-Etre. Grâce à sa situation géographique, au coeur des montagnes savoyardes des 3 Vallées et à proximité du parc de la Vanoise, et à son Grand Spa Thermal -qui s’appuie sur l’expertise de ses Thermes-, la station se revendique désormais comme "l’escale idéale pour souffler et... [Lire la suite]
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11 avr. 16

L'Inventaire gourmand du Sud-Ouest en 100 produits, 19 Chefs et 100 recettes

Si l'on vous dit "vins de Bordeaux, pruneau d’Agen, jambon de Bayonne, foie gras du Périgord, piment d’Espelette…", vous pensez immédiatement à l'Aquitaine. Mais cette terre de traditions et de haute gastronomie fournit d'autres produits de qualité, moins connus mais tout aussi goûteux, comme la tricandille (des tripes de porc grillées), la lamproie, le pastis Bourrit, le russe d’Oloron, la pibale (une jeune anguille) de Gironde, le Lillet, le jambon de Tonneins, le macaron de Saint-Jean-de-Luz, la truffe du Périgord, le... [Lire la suite]
04 avr. 16

Arts premiers et grands crus de Bourgogne, au programme du Bourgogne Tribal Show

Ce sera une première dans le marché de l'art. Loin des cénacles de Paris et des autres grandes capitales culturelles, une foire internationale d’art tribal va être organisée dans la campagne bourguignonne, non loin de Cluny, à proximité de grands domaines et de belles appellations de cette région viticole.    Désireux d'échapper aux rendez-vous habituels de l'art primitif, quatre marchands d'art premier – Laurent Dodier, Bruno Frey, Jacques Lebrat et Anthony JP Meyer – vont... [Lire la suite]
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29 mars 16

Cuvée Confidences, Un Rosé Haute couture dans un flacon griffé Chantal Thomass

(D.R.) Propriétaire du Château le Bouïs, à Gruissan, Frédérique Olivié a décidé de "s'offrir un petit plaisir sur le ton de la féminité et de la séduction" dans la conception de sa nouvelle cuvée de Rosé: "un Rosé Haute couture dans un flacon griffé par une grande Couturière parisienne". Présentée dans une bouteille signée par l'icône de la lingerie chic Chantal Thomass, la Cuvée Confidences a une robe d’une belle brillance aux reflets rose clair, une texture soyeuse et des arômes entre bonbon anglais et fleurs... [Lire la suite]
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08 mars 16

Sardines de Marseille, l'hommage à l'univers de Marcel Pagnol

Aromatisées au pastis ou pas, baptisées Pescadou ou Pitchounettes, Les Belles de Marseille sont à elles seules un concentré de l'hstoire récente de la Méditérranée.  Tout a commencé en Algérie, lorsqu'un immigré italien nommé Ferrigno s'est installé comme pêcheur de sardines dans les années 1850. Trois générations de pêcheurs plus tard, ses descendants ont du, dans les années 1960 au moment des "événements", déménager les usines familiales de conserve de sardines de l'autre côté de la mer et s'implanter près de Marseille à... [Lire la suite]
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04 mars 16

340 chefs, 180 étoiles Michelin, 16 pays... JRE-Jeunes Restaurateurs, l'association qui a tout d'une grande

Avec 340 restaurateurs comptabilisant 180 étoiles Michelin, JRE-Jeunes Restaurateurs est la plus grande association de jeunes chefs en Europe. Une réalité sur laquelle cet organisme, né il y a plus de 40 ans en France à l'initiative de Grand Marnier, va s'appuyer pour élargir son recrutement aux jeunes chefs exerçant dans des pays autres que les 16 nations européennes déjà représentées. Etre chef JRE, ce veut dire avoir entre 23 et 42 ans, être propriétaire de son restaurant,  être reconnu par les guides nationaux de son... [Lire la suite]
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16 févr. 16

Charlotte Salat, fermière-productrice cantalienne de fromages 100 % Salers

(Photo Catherine Thenes) Sur les hauts plateaux du Cantal, Charlotte Salat est l'un des 6 derniers éleveurs-producteurs de fromages fermiers Salers A.O.P. à n'utiliser que du lait de vaches de race Salers pour fabriquer ses pièces de 40 kg.  "Les 75 autres producteurs de la région font du Salers à partir de lait de vaches d'autres races, ce que le cahier des charges autorise du moment que la fabrication des fromages se fait bien du 15 avril au 15 novembre quand les bêtes sont nourries de la très riche herbe du... [Lire la suite]
05 févr. 16

Jean-Vier ou l'art de vivre en terres basques

Implantée à Saint-Pée sur Nivelle au Pays Basque depuis une trentaine d'années, la maison Jean-Vier a construit son identité en travaillant les toiles tissées aux rayures emblématiques de la région et en déclinant une gamme de produits dédiées à "l'art de vivre en terres basques". A trouver dans sa collection 2016 de quoi équiper sa cuisine et sa table de ses beaux modèles de serviettes, chemins de table, nappes en lin, toiles imprimées, nappes tissées enduites, panières, torchons, tabliers, essuie-mains, vaisselle... ... [Lire la suite]
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18 janv. 16

Et si vous preniez un cours de cuisine*** avec le chef Régis Marcon ?

A 1.500 m d'altitude en Haute-Loire, on sait ce qu'hiver et froidure veulent dire. Natif de Saint-Bonnet-le-Froid, le village à la limite du Velay et du Vivarais où est situé le restaurant qu'il a créé et qu'il tient désormais avec son fils Jacques, le chef*** Régis Marcon  voit dans cette saison l'occasion de travailler -et nous apprendre à utiliser- les beaux produits, comme l'huitre, la coquille Saint-Jacques,  le foie gras...   Dans un ouvrage publié en 2014 aux Editions du Chêne, Régis Marcon nous... [Lire la suite]
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