Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

23 juil. 12

Méthodes ancestrales, l'effervescence en fête

Dans l'univers du vin, les effervescents représentent 10 % de la production, les 90 autres % représentant les vins dits tranquilles. Ce qui différencie les premiers des seconds, c'est la phase de "prise de mousse". Selon la méthode dite ancestrale (ou rurale, ou artisanale ou gaillacoise), la mise en bouteille du vin se fait précocement, pendant la fermentation alcoolique du moût, ce qui permet d'emprisonner des sucres naturels du raisin et des levures dans la bouteille et d'y laisser la fermentation alcoolique se poursuivre. Le CO2... [Lire la suite]
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17 juil. 12

Festins de la Renaissance à Blois

  Jusqu'au 21 octobre 2012, le Château royal de Blois consacre toute une exposition à l’alimentation et aux arts de la table à la Cour de France pendant la Renaissance. Réalisée en collaboration avec l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Université de Tours), cette expo (la première du genre entièrement consacrée à ce thème pour cette période) fait écho au récent classement du repas gastronomique français au patrimoine mondial de l'Unesco. Dans les différentes salles, livres de cuisine, tableaux,... [Lire la suite]
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10 juil. 12

La Vendée à vélo

Découvrir à vélo le littoral, le Haut Bocage, le Marais Poitevin et l'ensemble du patrimoine naturel vendéen est désormais possible grâce aux 1.000 kilomètres de pistes cyclables que compte aujourd'hui le département de la Vendée. Ces 1.000 km constitue, selon l’Observatoire national des véloroutes et voies vertes, un record en matière de circuit cyclable par la longueur, la diversité et la qualité du circuit et fait de la Vendée le premier département cyclable de l'Hexagone. La passion de la nature et du sport étant tout à fait... [Lire la suite]
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09 juil. 12

Le nouvel élan du Madiran, vin épanoui du Sud-Ouest

Mardi 26 juin 2012 au sommet du Pic du Midi dans les Pyrénées … Accompagné d'une vingtaine de vignerons, Paul Dabadie, Président des appellations Madiran & Pacherenc du Vic Bilh,  lance - à 2.877 mètres d'altitude- la première campagne de communication collective des vins de Madiran. "Expression privilégiée d'un cépage rare, le tannat", selon la formule retenue pour célébrer le nouvel élan  de l'appellation, l'AOC Madiran (8 millions de bouteilles produites par an) est produite dans les départements du Gers, des... [Lire la suite]
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05 juil. 12

Hong Kong, invitée d'honneur de Bordeaux Fête le Vin 2012

Du 28 juin au 1er juillet 2012, Bordeaux Fête le Vin avait cette année comme invité d'honneur le territoire de Hong Kong. Capitale asiatique de la haute gastronomie et plaque tournante du vin en Asie, Hong Kong est -avec la Chine- l'un des marchés essentiels pour l'exportation des vins du Bordelais en Asie. En 2011, Hong Kong est devenu le 1er marché en valeur pour les vins de Bordeaux, avec un chiffre d’affaires de 348 millions d’euros (en progression de +39% par rapport à 2010). A l'image de Bordeaux, Hong Kong a créé en 2009... [Lire la suite]
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29 juin 12

Les huitres de Normandie, Isigny, Saint Vaast ou de "pleine mer"

  Le littoral normand bénéficiant des plus grandes marées d’Europe, la Normandie est  la première région productrice d’huîtres en France (avec 27.000 tonnes chaque année). Elevées en pleine mer, les huîtres de Normandie ont une saveur à la fois iodée et fruitée leur conférant une finesse et un caractère unique,  ainsi que des qualités nutritives exceptionnelles. La production ostréicole normande s'étend sur plusieur sites et recouvre quatre « crus » différents aux goûts et aux caractéristiques bien... [Lire la suite]
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28 juin 12

"A toutes saveurs" sur France Info cet été

Cet été à partir du 23 juillet 2012, Laurent Mariotte, le spécialiste culinaire de France Info, propose dans sa chronique "A toutes saveurs" un tour de France du goût, des talents, des savoir-faire en gastronomie. Au programme des rencontres avec des artisans du goût comme Jean-Benoit Hugues Oliveron, producteur d’huile d’olive des Baux de Provence au domaine Castelas,  ou Philippe Faur, glacier à Toulouse, avec des nouveaux talents comme les chefs Sylvain Fouilleul du Bistro de Paris à Laval ou Pierre Lambinon, jeune chef du... [Lire la suite]
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27 juin 12

Tablée Unique à Angers autour de la volaille d'Ancenis

Dimanche 1er juillet 2012, les chefs étoilés Pascal Favre d'Anne (Le Favre d'Anne), Guillaume Brisard (Le fort de l'océan au Croisic), Jean-Yves Guého (L'Atlantide, Nantes) et Lilian Grimaud (Le passé simple, Cholet) vont préparer, dans une Tablée Unique sur le Pont de Verdun à Angers, un repas d'exception autour d'un produit emblématique de la gastronomie des Pays de la Loire: la volaille d'Ancenis. Au dessert, le cassis -autre délicieux produit local- sera au programme des pâtissiers Laurent Petit et Benoît Deau. Pour... [Lire la suite]
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20 juin 12

Atelier Confitures, avec Butagaz à la Ferme de Gally

A l'approche de l'été et de ses 80 ans (la marque est née en 1912), Butagaz a confié à sa mascotte Bob la responsabilité d'animer un atelier confitures pour les enfants, à la Ferme de Gally, dans les Yvelines. Bob avait apporté la bonbonne Viseo (dotée d'une valve de triple sécurité et d'un clip de connection rapide) et son trépied de cuisson le Tripatte, ustensiles indispensables pour faire les confitures dans le jardin ou sur la terrasse. Il a surtout eu la bonne idée de demander à Jérôme Chaucesse, le chef pâtissier du Crillon,... [Lire la suite]
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17 juin 12

Morzine aime ses Saveurs

  Une fois passée la période hivernale et le grand rush de la saison de ski dans la station de sports d'hiver Avoriaz, Morzine redevient une jolie commune où il fait bon vivre et bien manger. A preuve les activités organisées au cours de l'été 2012 sur les thèmes "Morzine aime ses Saveurs" et "Cuisine et Sac à dos": - du 13 au 17 août, Morzine consacre une semaine à la découverte des produits du terroir et à leur déclinaison culinaire : dégustation de fromages, petit train gourmand (l’entrée, le plat et le dessert sont servis... [Lire la suite]
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