Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

13 déc. 11

Les boîtes-cadeau d'Androuet

Vous cherchez une idée de cadeau originale ? Androuet , maître fromager affineur depuis 1909, en a  plein ses 7 boutiques parisiennes, sa boutique en ligne et ses adresses à Londres et en Suède. Offrez donc à un amoureux des terroirs un hommage à quatre grandes régions (Normandie, Bourgogne, Poitou-Charentes et Aveyron) avec l'assortiment "Les Amis d'abord": Roquefort, Epoisses, Cendré de Niort et Camembert de Normandie AOC. Avec la Boîte Symphonie, vous toucherez les connaisseurs au coeur puisqu'ils y trouveront du Trèfle, du... [Lire la suite]
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11 déc. 11

Mini-poireaux et saumon en makis

Une vingtaine de producteurs du Finistère Nord et des Côtes d’Armor - qui présentent leurs produits sous le nom générique de Prince de Bretagne- se consacrent à la récolte des légumes miniatures. Ce qui aurait pu passer pour un éphémère effet de mode semble en fait répondre aux envies des consommateurs comme aux exigences de chefs. Au gré des saisons, Prince de Bretagne propose 12 mini-légumes, tantôt présents toute l'année (comme la carotte, le chou-fleur, le poireau ou le navet) tantôt échelonnés sur certaines périodes de l’année... [Lire la suite]
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11 déc. 11

Au marché de Brive-la-Gaillarde

"Au marché de Brive-la-Gaillarde, à propos de bottes d'oignons,Quelques douzaines de gaillardes se crêpaient un jour le chignon.A pied, à cheval, en voiture, les gendarmes, mal inspirés,Vinrent pour tenter l'aventure d'interrompre l'échauffourée". Chanté par Georges Brassens, pilier du patrimoine corrézien, haut lieu du tourisme local, le marché de la Cité Gaillarde n'en continue pas moins d'être le rendez-vous hebdomadaire des gens du cru qui s'y rencontrent, s'y croisent, s'y mélangent chaque mardi, jeudi et samedi matin. A... [Lire la suite]
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06 déc. 11

Blinis d'écrevisses aux lentilles vertes du Puy

La Lentille Verte du Puy, qui a obtenu dès 1996 l'Appellation d'Origine Contrôlée (puis en 2008, l'AOP européenne), ne nécessite -contrairement à d'autres légumes secs- aucun prétrempage avant cuisson. Il suffit de les jeter dans un grand volume d'eau froide non salée (pour leur éviter de durcir), et de faire cuire 20 à 25 minutes à compter de l'ébullition. Pour mettre en valeur pendant les fêtes ce produit de terroir, le chef Jean-Pierre Vidal, de Saint-Julien-Chapteuil, propose une recette de  blinis de lentilles vertes du... [Lire la suite]
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29 nov. 11

Cazes présente son Muscat de Noël

Les Anciens avaient pour habitude de presser, au mois de novembre, quelques grappes de muscat restées sur souche à la fin des vendanges, et de servir le précieux liquide après la messe de minuit,  accompagné de pâtisseries. Remis au goût du jour par l’Interprofession des Vins du Roussillon, le Muscat de Noël prend désormais forme fin août, avec une vinification un peu plus élaborée qu'autrefois mais tout aussi délicieuse. Après une courte macération (12 heures) de muscat à petits grains, le mutage (ajout d’alcool neutre en cours... [Lire la suite]
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28 nov. 11

Dîner à 8 mains et 10 étoiles aux Crayères

Du 23 novembre au 18 décembre 2011, Philippe Mille, Chef du Domaine champenois Les Crayères, invite trois de ses prestigieux prédécesseurs -Frédéric Anton, Gérard Boyer et Alain Passard-, qui ont fait leurs premières armes en Champagne-Ardenne et plus particulièrement à Reims- pour le premier "Dîner Transmission & Partage". Composé à 8 mains et 10 étoiles, ce menu sera un hommage à ce lieu représentatif d'un art de vivre à la française dédié à la célébration du champagne, construit en 1904 et aujourd’hui membre de la chaîne... [Lire la suite]
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13 nov. 11

Canards exquis du Sud-Ouest

Depuis le 24 octobre et jusqu'au 18 décembre 2011, l'assocation IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest propose une balade dans l'univers de ce produit d'exception revisité par les chefs de 14 restaurants parisiens. Pour la semaine du 21 novembre, c'est au tour d'Alberto Herraiz de présenter sa version espagnole du canard gras du Sud-Ouest dans son établissement le Fogon, avec une terrine de foie gras mi-cuit et jambon ibérique, confiture de piquillos et un riz moelleux au canard.  A partir du 28 novembre, ce sera Inaki... [Lire la suite]
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05 nov. 11

Meilleurs recettes des régions de France

De l'incroyable diversité de la gastronomie des régions françaises, nous n'avons de Paris ou d'ailleurs qu'une vue partielle et forcément caricaturale. Rédigé par un collectif de cuisiniers, de chefs de restaurants et de ménagères, cet ouvrage présente en 400 recettes un éventail révélateur de ce qui se mitonne de traditionnel mais aussi d'inventif dans dix grandes régions de l'Hexagone: velouté de cèpes aux pommes caramélisées ou fricassée de morilles à la chicorée pour la Bourgogne,  baeckeoffe aux trois viandes ou... [Lire la suite]
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28 oct. 11

Huile d'olive bio saveur truffe Cauvin

Issue de 3 générations perpétuant l’héritage d’un moulin gardois, la PME Huiles Cauvin revendique l'expertise de "découvreur, sélectionneur, assembleur, conditionneur et metteur en marché" d'huiles alimentaires. Dans sa gamme Découvertes Bio (certifiées AB), Cauvin propose une préparation d'huile d'olive saveur truffe, conditionnée en bouteille de 25 cl (5,95 euros en GMS), qu'elle recommande d'accommoder en Carpaccio de Saint Jacques. Carpaccio de Saint Jacques à l'huile d'olive bio saveur truffe Cauvin Ingrédients pour 6... [Lire la suite]
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27 oct. 11

Déjeunez local et de saison à La Défense

(Photos: JA Mag) Rendez-vous sur le Parvis de la Défense (dans les Hauts de Seine), le mardi 8 novembre 2011 à partir de midi. Mobilisés pour faire découvrir aux Parisiens et Franciliens les produits issus de l’agriculture française, les Jeunes Agriculteurs passent aux fourneaux et offrent aux passants la possibilité de déguster sur place des produits locaux, frais et de saison. Les paniers-repas 100% produits régionaux sont à 10 euros (boisson comprise), ils sont composés d'une salade  d’endives  et noix, d'un... [Lire la suite]
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