Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

28 oct. 11

Huile d'olive bio saveur truffe Cauvin

Issue de 3 générations perpétuant l’héritage d’un moulin gardois, la PME Huiles Cauvin revendique l'expertise de "découvreur, sélectionneur, assembleur, conditionneur et metteur en marché" d'huiles alimentaires. Dans sa gamme Découvertes Bio (certifiées AB), Cauvin propose une préparation d'huile d'olive saveur truffe, conditionnée en bouteille de 25 cl (5,95 euros en GMS), qu'elle recommande d'accommoder en Carpaccio de Saint Jacques. Carpaccio de Saint Jacques à l'huile d'olive bio saveur truffe Cauvin Ingrédients pour 6... [Lire la suite]
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27 oct. 11

Déjeunez local et de saison à La Défense

(Photos: JA Mag) Rendez-vous sur le Parvis de la Défense (dans les Hauts de Seine), le mardi 8 novembre 2011 à partir de midi. Mobilisés pour faire découvrir aux Parisiens et Franciliens les produits issus de l’agriculture française, les Jeunes Agriculteurs passent aux fourneaux et offrent aux passants la possibilité de déguster sur place des produits locaux, frais et de saison. Les paniers-repas 100% produits régionaux sont à 10 euros (boisson comprise), ils sont composés d'une salade  d’endives  et noix, d'un... [Lire la suite]
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26 oct. 11

Les 120 spécialités qu'il faut avoir goûtées une fois dans sa vie...

  C'est à un véritable tour de France gourmand que nous convie Elodie Rougé en nous donnant à voir, avec la complicité du photographe Olivier Marty,  les "120 spécialités qu'il faut avoir goûtées une fois dans sa vie". Au Panthéon bien vivant de ces petites merveilles de fantaisie et de créativité gourmande de nos provinces, on trouve les huiles d'olives du niçois Alziari, dont le moulin tourne depuis 1868, le Saint-Marcellin de la Mère Richard, aux Halles Lyonnaises, qu'un certain Monsieur Paul (Bocuse) et les Mères... [Lire la suite]
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25 oct. 11

Le pot au feu d'escargots des Marcon

Du côté de Saint Bonnet le Froid, entre Ardèche et Auvergne, entre Velay et Vivarais, Régis et Jacques Marcon travaillent les produits du terroir:  l'escargot de Bourgogne, la lentille verte du Puy, la verveine du Velay.... Dans leur bel établissement, l'escargot se décline en pot au feu aux champignons sauvages, discret hommage à l'emblème de la maison Marcon, le champignon qu'il soit cueilli du matin ou séché. Pot au feu d'escargot de Bourgogne aux champignons sauvages de Régis et Jacques Marcon Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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17 oct. 11

La Ratte du Touquet, une primeur pour amateurs

A peine récoltée, la Ratte du Touquet - la célèbre et fameuse pomme de terre cultivée entre la Côte d'Opale et la Picardie- est déjà en vente dans les grandes-moyennes surfaces et chez les primeuristes. Réservée aux amateurs, cette délicate pomme de terre au léger goût de châtaigne est rare, même si on la trouve dans 40 % des points de vente français. Sa production (5.000 tonnes par an) ne représente que 0,5 % de la consommation hexagonale de pommes de terre. Nouveauté cette année: la présentation en sachet-cuisson rapide de 400 gr... [Lire la suite]
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14 oct. 11

Blaye au comptoir à Paris

    Les 19 et 20 octobre 2011, soixante dix bistrots, brasseries, restaurants et bars à vins parisiens vont accueillir les viticulteurs et vignerons de la 7ème AOC la plus vendue en France - Blaye Côtes de Bordeaux (nouveau nom de l’appellation Premières Côtes de Blaye depuis 2009)- pour la traditionnelle opération Blaye au comptoir. De l’Orée du Parc, établissement du 5ème arrondissement, qui célèbrera le Château Tayat, au Tire-Bouchon dans le 10ème qui fera la part belle au Château Maison-Neuve, le premier verre sera... [Lire la suite]
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13 oct. 11

Les jolies bulles de Jaillance

Le Crémant de Bordeaux est une appellation (A0C depuis 1990) qui couvre la totalité du vignoble de Bordeaux. Le caveau drômois Jaillance -dont le slogan vante  les "plus belles bulles de France"- propose pour la fin de l'année une série limitée extra-brute de Cabernet Franc, la Cuvée Icône, vieillie 36 mois dans d'anciennes carrières à température constante, et dont l'effervescence se sert en apéritif ou, bien frais, en accompagnement de plats à base de fruits de mer ou de vollailles. Pour les amateurs de la spécialité-maison,... [Lire la suite]
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05 oct. 11

Ail rose de Lautrec, le "joyau tarnais"

  Seul ail à bénéficier du Label Rouge (depuis 1966), l'Ail rose de Lautrec bénéficie aussi de la protection européenne IGP (Indication Géographique Protégée). Sa production est assurée par 157 agriculteurs des 88 communes de Lautrec, dans le Tarn, et protégée -depuis 1959- par un Syndicat de défense. Ce "joyau tarnais" a la particularité (contrairement aux variétés blanches ou violettes) d'être disponible de récolte à récolte, en se conservant jusqu'à un an, s'il est stocké dans de bonnes conditions (dans un endroit sec et... [Lire la suite]
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10 sept. 11

100 % Sud-Ouest pour Delpeyrat

Retour aux sources pour Delpeyrat, entreprise emblématique des produits gourmands du Sud-Ouest. "Délocalisée" à Mont de Marsan dans les années 1990 (on était dans le Sud-Ouest quand même...), la marque se réinstalle à Sarlat (lieu de création de la maison en 1890), pour jouer à fond la carte Canard du Périgord. Avec sa filiale Delpeyrat Périgord, Thierry Blandinières, Président de Delpeyrat, mise sur la traçabilité de la filière (grâce à un partenariat avec la Coopérative Maïs-Adour) et s'engage sur des foies gras 100% Sud-Ouest,... [Lire la suite]
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24 août 11

Le liège dont on fait les bouchons

  Même si ce produit -100% naturel et recyclable- n’est plus uniquement réservé à l’univers du vin (il a su trouver de nouveaux débouchés dans l’industrie automobile, l'aéronautique, le design,  la décoration d’intérieur ou la mode), le liège est destiné principalement à l'industrie vinicole qui en absorbe 69% de la production. Chaque année, près de 14 milliards de bouchons en liège sont fabriqués à partir de l'écorce de cet arbre déjà vénéré dans l’Antiquité ! Suffisamment souple pour pénétrer dans le goulot,... [Lire la suite]
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