Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

28 janv. 12

"Les fromages qui puent" sur France 5

Dimanche 29 janvier 2012 à 20h35, France 5 diffuse un documentaire de Gilles Capelle consacré à "La guerre des fromages qui puent". En Amérique du Nord, en dépit de la phobie des microbes et des bactéries qui y règne, nos voisins d'Outre Atlantique ont découvert les vertus gastronomiques du lait cru et les saveurs des "fromages qui puent" : la consommation des fromages de terroir y a été multipliée par 1.000 en dix ans ! En quelques années, les industries de l'agro-alimentaire se sont accaparé les secrets séculaires de fabrication... [Lire la suite]
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19 janv. 12

Les Vins de Provence fêtent les amoureux

Le Les Vins de Provence se mettent en quatre pour que la cuvée 2012 de la Saint Valentin laisse de jolis souvenirs aux amoureux. Côté dégustation, les Valentins et leurs Valentines auront le choix entre trois rosés des Cuvées Les Valentines (Château Les Valentines, La Londe-les-Maures, 11 euros), Dame de coeur (Domaine des Clos des Roses, Fréjus, 15 euros), et Romance (Château de Berne, Lorgues, 6 euros), un blanc Confidentielle (Domaine Saint André de Figuière, La Londe-les-Maures, 24 euros) et un rouge Passion des Vignerons du... [Lire la suite]
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18 janv. 12

Chez Intermarché, le client choisit les nouveaux produits

Pour un nouveau produit qui rencontre les faveurs des consommateurs, un autre se heurte à l'indifférence du public et finit très vite sa courte carrière dans les linéaires de la grande distribution. Chez Intermarché (1.800 magasins en franchise sur le territoire national, soit 1 magasin tous les 17 km), cette statistique en dit long sur le hiatus existant entre les industries de la consommation (agroalimentaire notamment) et les attentes des consommateurs. D'où l'idée de ce groupement  d'associer la clientèle à la sélection des... [Lire la suite]
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09 janv. 12

Lotte du Lac et matafan à Châtel

 (JF Vuarand, Châtel Tourisme) Neiges Etoilées est un rendez-vous de gastronomie qui, articulé autour d’un challenge culinaire, va opposer à Châtel, du 25 au 27 janvier 2012, des chefs franco-suisses des stations des Portes du Soleil et du tour du Lac Léman autour de deux thèmes très "cuisine locale": la lotte du Lac Léman et le soufflé au fromage, ou le filet de boeuf et le matafan. Le parrain de cette seconde édition est Régis Marcon, 3 étoiles Michelin à Saint Bonnet le Froid, qui, également président du jury du concours des... [Lire la suite]
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04 janv. 12

Jeunes agriculteurs aux fourneaux

Ils sont jeunes (moins de "35 ans), peuplent les plus belles régions du territoire et, adeptes du bien-cultivé et du parfaitement-élevé, vivent de leur passion - l'agriculture et l'élevage- et du fruit de leur travail : les agrumes, la pomme, le pois chiche, l'agneau ou le veau, le vin, le safran, les huîtres, les mojettes, l'huile d'olive, les fromages... Cornaqués par l'auteur culinaire Michèle Villemur et le photographe Vincent-Pierre Angouillant, les Jeunes Agriculteurs sont passés en cuisine pour nous livrer 65 recettes qui... [Lire la suite]
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19 déc. 11

Andrésy, histoires de confitures

(Photos: Patrick Rougereau/ Illustrations : Lucette) Confiturier depuis 50 ans, la marque Andrésy, implantée dans les Yvelines, lance Histoires d'A, une nouvelle série de confitures concoctée autour d'une trentaire de parfums disponibles en trois gammes: l’Originale, l’Allégée et la Bio. A déguster dans la gamme l'Originale,  le matin au réveil : fraises/fraises des bois et framboises , abricots, marmelade d’oranges amères,  clémentines de Corse,  mirabelles de Lorraine, ... ou pour accompagner un laitage: duo de... [Lire la suite]
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13 déc. 11

Les boîtes-cadeau d'Androuet

Vous cherchez une idée de cadeau originale ? Androuet , maître fromager affineur depuis 1909, en a  plein ses 7 boutiques parisiennes, sa boutique en ligne et ses adresses à Londres et en Suède. Offrez donc à un amoureux des terroirs un hommage à quatre grandes régions (Normandie, Bourgogne, Poitou-Charentes et Aveyron) avec l'assortiment "Les Amis d'abord": Roquefort, Epoisses, Cendré de Niort et Camembert de Normandie AOC. Avec la Boîte Symphonie, vous toucherez les connaisseurs au coeur puisqu'ils y trouveront du Trèfle, du... [Lire la suite]
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11 déc. 11

Mini-poireaux et saumon en makis

Une vingtaine de producteurs du Finistère Nord et des Côtes d’Armor - qui présentent leurs produits sous le nom générique de Prince de Bretagne- se consacrent à la récolte des légumes miniatures. Ce qui aurait pu passer pour un éphémère effet de mode semble en fait répondre aux envies des consommateurs comme aux exigences de chefs. Au gré des saisons, Prince de Bretagne propose 12 mini-légumes, tantôt présents toute l'année (comme la carotte, le chou-fleur, le poireau ou le navet) tantôt échelonnés sur certaines périodes de l’année... [Lire la suite]
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11 déc. 11

Au marché de Brive-la-Gaillarde

"Au marché de Brive-la-Gaillarde, à propos de bottes d'oignons,Quelques douzaines de gaillardes se crêpaient un jour le chignon.A pied, à cheval, en voiture, les gendarmes, mal inspirés,Vinrent pour tenter l'aventure d'interrompre l'échauffourée". Chanté par Georges Brassens, pilier du patrimoine corrézien, haut lieu du tourisme local, le marché de la Cité Gaillarde n'en continue pas moins d'être le rendez-vous hebdomadaire des gens du cru qui s'y rencontrent, s'y croisent, s'y mélangent chaque mardi, jeudi et samedi matin. A... [Lire la suite]
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06 déc. 11

Blinis d'écrevisses aux lentilles vertes du Puy

La Lentille Verte du Puy, qui a obtenu dès 1996 l'Appellation d'Origine Contrôlée (puis en 2008, l'AOP européenne), ne nécessite -contrairement à d'autres légumes secs- aucun prétrempage avant cuisson. Il suffit de les jeter dans un grand volume d'eau froide non salée (pour leur éviter de durcir), et de faire cuire 20 à 25 minutes à compter de l'ébullition. Pour mettre en valeur pendant les fêtes ce produit de terroir, le chef Jean-Pierre Vidal, de Saint-Julien-Chapteuil, propose une recette de  blinis de lentilles vertes du... [Lire la suite]
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