Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

17 janv. 17

La belle cuvée Mâcon Rouge Ancestrale de la Cave de Lugny

La cuvée Mâcon Rouge Ancestrale de la Cave de Lugny  est un vin atypique réalisé grâce à une vendange 2015 d'excellente qualité, pour lequel les vignerons ont sélectionné les meilleurs raisins parmi des parcelles à faible rendement et de maturité optimale sur des secteurs historiques du vignoble de la Cave. Dans sa bouteille noire associée au blason bleu de la Cave, Ancestrale est  un vin 100% Gamay qui présenté "une robe intense et brillante avec un magnifique rouge cerise noire, des arômes de cassis, violette et... [Lire la suite]
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13 janv. 17

La Vendée, entre Vendée Globe et Chefs étoilés

A l'occasion du Vendée Globe, les Parisiens et les touristes de passage dans la capitale ont pu découvrir, du 7 novembre 2016 au 15 janvier 2017, les spécialités culinaires de la Vendée et de voir travailler en direct quelques uns des Chefs les plus renommés de ce département riche en bons produits, en bonnes tables et restaurants étoilés. Installé au pied de la Tour Eiffel, au coeur du PC Course où les amateurs de voile ont pu suivre heure par heure les étapes de cette épreuve en solitaire et sans escale autour du monde, le... [Lire la suite]
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10 janv. 17

Pierre Perret raconte ce "quelque chose de merveilleux" que le vin donne à la vie

Lino Ventura, Jean Carmet, Michel Audiard, Charles Aznavour, Bernard Pivot, Michel Simon, Serge Gainsbourg... Pour Pierre Perret, la dégustation de belles bouteilles est avant tout affaire d'amour et d'amitié. Si le très populaire auteur-compositeur-chanteur avoue ne rien connaître au vin (on se permettra cependant d'en douter à la lecture de ses notes de dégustation... ), il dit se contenter de l'aimer et de partager ses préférences oenologiques avec des compagnons doués à apprécier ce qu'ils ont dans leur verre. (Photos Thomas... [Lire la suite]
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09 janv. 17

Championnat France Bleu du Gratin Dauphinois, appel à candidatures

France Bleu Isère lance la 1ère édition du Championnat du Gratin Dauphinois, un événement culinaire consacré à ce grand classique de la gastronomie française qui, selon un sondage BVA-Doméo-Presse régionale, est le plat préfêré des habitants du Sud-Est (à 20.5%), devant le bœuf bourguignon (19.2%) et le magret de canard (18.7%). Des résultats spécifiques à cette région car si ce plat à base de légumes séduit une majorité de Français habitant dans le quart Sud-Est, le magret de canard arrive en tête dans le Sud-Ouest, le poulet... [Lire la suite]
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06 janv. 17

A Megève, Fromages grands crus pour Fondues 5 étoiles

Spécialité populaire et plutôt bon enfant des séjours à la montagne, la fondue peut aussi se la jouer en version gastronomique et grand luxe. A Megève, le très chic hôtel 5 étoiles Le M vient d'ouvrir un nouvel espace de restauration où cet emblème de la Savoie gourmande est traité en star. La carte des Grands Crus de Fondues propose des fondues haut de gamme -servies avec des fruits, des légumes, des champignons ou des escargots- pour lesquelles le fromager-affineur installé à Thones, Hubert Thuet, a sélectionné... [Lire la suite]
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21 déc. 16

La haute cuisine d'Arnaud Lallement, entre Champagnes et produits nobles

En vrai Champenois amoureux des ressources culinaires et gustatives de la Champagne, Arnaud Lallement n'ignore rien de l'étonnante diversité des "vins personnels" de sa région: ces "champagnes élaborés par les vignerons qui signent leurs cuvées par leur tempérament intime" auxquels il aime accorder sa cuisine. Le Chef*** de l'Assiette Champenoise, près de Reims, leur consacre son ouvrage "Emotions en Champagne" publié fin 2016 aux Editions de La Martinière. (Photos Matthieu Cellard) Aux portraits de 48 vignerons emblématiques de... [Lire la suite]

13 déc. 16

Aguila Brut 2014, un Crémant de Limoux millésimé pour les fêtes

Depuis la découverte fortuite de bulles dans le vin blanc (par un moine bénédictin dans les années 1530...), des vignerons de la Haute-Vallée du Languedoc ont su développer un savoir-faire autour de vins effervescents, aux bulles fines et et subtiles. A l’occasion des fêtes de fin d’année 2016, la Maison Aguila lance la cuvée Millésime 2014, habillée pour l'occasion de bleu et d'or. D'un joli jaune pâle et avec sa mousse fine formant un cordon de bulles persistant, cette cuvée Aguila, issue de l'assemblage de raisins en Chardonnay... [Lire la suite]
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09 déc. 16

Envie de beaux produits de terroir ? Le site La Cigogne tient boutique à Paris

  Créée en mars 2016, La Cigogne est un site de vente en ligne de produits fermiers de qualité qui met directement en lien producteurs en région et consommateurs. Pour Pierre Dompnier et Philippe Caumont, les deux ingénieurs agricoles fondateurs de la Cigogne, l''objectif  est à la fois "de permettre à tous d'accéder facilement à des produits régionaux de très grande qualité et d'aider des agriculteurs traditionnels de talent à mieux vivre de leur métier et à retrouver leur fierté de produire". Les... [Lire la suite]
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06 déc. 16

Pianos de cuisson Lacanche: 70% de savoir-faire artisanal et industriel, 30% de rêve

  Patrick Boisjot, Directeur Export, aux manettes de 3 pianos Lacanche "Notre savoir-faire ? Magnifier le métal pour la cuisine. Notre expertise ? Adapter les spécificités des fourneaux des Chefs aux besoins du grand public gourmet. Notre valeur ajoutée ? Notre connaissance des exigences des Chefs en termes de performances des matériels de cuisson".  Pour Jean-Jacques Augagneur, directeur général de Lacanche, les générations qui se sont succédé à la tête de l'entreprise familiale qu'il a rejointe en 1989, ont fait bien... [Lire la suite]
30 nov. 16

Le caviar italien Calvisius à la carte de 20 Chefs parisiens et lyonnais

 (Photo Maria Greco Naccarato) Préférence nationale oblige, les grands noms de la gastronomie italienne -à commencer par les Chefs*** comme Massimo Bottura, Enrico Crippa ou Giovanni Santini- ont été les premiers à utiliser les vertus gastronomiques des caviars Calvisius dans leurs recettes. Outre la qualité du produit, ces chefs se disent séduits par la diversité de la gamme proposée par Calvisius, "chacun y trouvant un caviar à son goût et adaptable à son style de cuisine". En cet hiver 2016-17, une vingtaine de chefs... [Lire la suite]