Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

10 févr. 14

Biscuits de France, leur histoire en dix épisodes sur France Bleu

Gaufres, cannelés, madeleines, bugnes, macarons, navettes.... Tous ces biscuits -qu'ils soient moelleux, craquants, croquants, épicés- sont ancrés dans le patrimoine culinaire de nos régions. C'est leur histoire que le réseau de Radios locales de France Bleu va retracer du 17 au 28 février 2014, dans un tour de France en dix épisodes de 2 minutes et en un florilède de témoignagnes d’auditeurs. Elisabeth Bisacarrat, lauréate de la saison 2 de Masterchef, partagera ses astuces et les recettes que lui inspirent ces gâteaux qui ont... [Lire la suite]
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03 févr. 14

Epernay fête le "vin de rivière" et les accords mets-Champagne

Victor Hugo l'avait diagnostiqué en son temps: "Épernay, c’est la ville du vin de Champagne. Rien de plus, rien de moins". Un patrimoine que les Sparnaciens ne manquent pas de célèbrer, chaque année depuis 14 ans, avec une manifestation à la gloire des richesses culturelles, oenologiques et gastronomiques de leur cité: les Habits de Lumière. Parmi les temps forts de cet événement qui a rassemblé plus de 40.000 personnes  pendant le week-end du 13-15 décembre 2013, les Habits de Saveurs ont été l'occasion pour des chefs de la... [Lire la suite]
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23 janv. 14

Rythmez vos semaines avec les 52 recettes étoilées des Jardins de Cocagne

Le moment de choisir un agenda pour l'année 2014 étant (bientôt) dépassé, les retardataires fans de gastronomie et de chefs étoilés auront à coeur de se procurer celui des Jardins de Cocagne. Y sont proposées 52 recettes originales (une par semaine) signées par des cuisiniers prestigieux  qui partagent, avec le Réseau Cocagne, les valeurs de solidarité, de qualité des produits et de convivialité. Ainsi, les journées des premières semaines de l'année seront illuminées par la recette de Canette rôtie, pommes safranées aux... [Lire la suite]
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17 janv. 14

Beaujolais, l'art de vivre à la française

                      Elevé dans les vignes du Beaujolais, le journaliste Bernard Pivot en parle comme d'un "vin de copains, qui ne prétend pas se comparer au bordeaux ou au bourgogne, mais qui a sa place à la table familiale le dimanche". C'est à une visite des châteaux de ce vignoble et du Val de Saône que nous entraîne Guy Jacquemont, dans une belle région qu'il nous fait découvrir à travers son histoire, son environnement et son art de vivre. De belles... [Lire la suite]
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10 janv. 14

Marché d'Ampuis: 4 jours à la gloire des Côte-Rôtie

Rendez-vous des amateurs des vins de la Vallée du Rhône septentrionale, le Marché aux Vins d’Ampuis–Côte-Rôtie va rassembler, du 17 au 20 janvier 2014, 60 vignerons et maisons de négoce, qui vont proposer à la dégustation plus de 200 vins des appellations Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Cornas, Hermitage, Saint-Péray et Croze-Hermitage. Le chef Yves Camdeborde sera l'invité-vedette de cette 86ème édition à la gloire de ce sommet des vins rouges du Rhône et de ses grands voisins rhodaniens. Avec un droit d'entrée à 8... [Lire la suite]
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28 déc. 13

Lynch-Bages: les très éclectiques recettes de la famille Cazes

(JL Rocha et JM Cazes, DR) L'histoire de Lynch-Bages, grand cru classé de Pauillac, est depuis le 17ème siècle indissociable de la montée en puissance de la grandeur et de la notoriété mondiale des vignobles médocains. Propriété de la famille Cazes, ce domaine a su, sous l'autorité de son actuel animateur Jean-Michel Cazes, mettre en musique tout un art de vivre autour du vin et valoriser cet héritage en le transformant en un patrimoine vivant grâce à la création en 1990 du Relais & Châteaux Cordeillan-Bages**. Dans cet... [Lire la suite]
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26 déc. 13

Affinity, des fines bulles sans alcool et sans sucres ajoutés

Elaboré à partir de raisins récoltés à maturité dans le Saumurois, Affinity est un vin désalcoolisé, fruit d’une vinification conduite par les oenologues de la Maison Ackerman spécialiste des vins de Loire. Sur ce terroir du Val de Loire réputé pour ses vins à fines bulles (Saumur, Vouvray…), Ackerman élabore ce vin  en le désalcoolisant  sous faible température -ce qui permet d'en préserver les saveurs et les arômes-, sans y ajouter de sucres (il affichemoins de 0.07 calories aux 100 ml) et avec des arômes naturels... [Lire la suite]
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16 déc. 13

Lirac, le plus méditerranéen des Côtes du Rhône

C'est une appellation sobre, discrète et élégante qui n'a pas à rougir de la comparaison avec ses voisins médiatiques, les rouges de Châteauneuf-du-Pape (le "grand" de l'autre côté du Rhône) et les Tavel rosés tout proches. Sur la rive droite, ces côtes du Rhône gardoises ont l'identité chevillée au corps et la solidarité gravée dans les tonneaux. Reconnus et réputés dès le 16ème siècle, les vignerons de Lirac se sont regroupés au 18ème siècle pour se protéger des contre-façons (déjà...) et affirmer leurs particularités. L'AOC... [Lire la suite]
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19 nov. 13

Goûts d'Yvelines/ 3 semaines gourmandes autour des produits du terroir et des artisans de bouche

Bananes pochées  aux épices et espuma au miel des Yvelines... C'est avec ce joli dessert que Laure, habitante de Montigny le Bretonneux, a été désignée Meilleure cuisinière des Yvelines le 17 novembre 2013, lors de la cérémonie d'ouverture du festival Goûts d'Yvelines (16 novembre-1er décembre). Dans ce jeu-concours, organisé par Yvelines Tourisme en partenariat avec 750gr.com, les candidats -tous gourmands mais non professionnels de la cuisine- devaient réaliser des recettes mettant à l'honneur un produit du terroir de ce... [Lire la suite]
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18 nov. 13

Et si le Roi Chambertin retrouvait son char ?

                        Le Gevrey-Chambertin 2012 sera-t-il un milllésime de garde ? Oui si l'on en croit les participants de la très exhaustive dégustation à la gloire du Roi Chambertin, organisée jeudi 14 novembre en préambule à la vente des Hospices de Beaune 2013. Selon Philippe Harmand, du Domaine Harmand-Geoffroy, même si l'année a été compliquée et si les rendements sont assez faibles, "les meilleurs terroirs de Côtes de Nuits s'en tirent bien, en... [Lire la suite]
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