Du Bruit Côté Cuisine

  Envie de découvrir la Bourgogne viticole, ses Climats récemment classés au Patrimoine mondial de l'UNESCO, ses 84 appellations, ses vignerons et leurs crus ? Grâce au Guide 2020 des Caves touristiques labellisées publié en février 2020 par Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), les amateurs d'oenotourisme vont pouvoir préparer et organiser leurs prochaines visites au fil des routes touristiques qui sillonnent le vignoble bourguignon: Mâconnais, Côte Chalonnaise, Beaune: De Corton en... [Lire la suite]

(Photo Catherine Thenes) "Autrefois, les hommes qui partaient vers les mers du Sud préféraient emporter du cidre que de l'eau, racontent les Chefs bretons Olivier et Hugo Roellinger. Sous les tropiques, ils fêtaient leur arrivée avec une boisson composée de cidre -enfin ce qu´il en restait-, de rhum et d´épices. A leur retour en Bretagne ou en Normandie, ils festoyaient à nouveau en buvant ce grog comme un trait d´union dans le coeur pour rétrécir l´Atlantique et oublier leurs souffrances". En souvenir de ces marins dont les... [Lire la suite]

(Photo Catherine Madiani) Dans l'environnement minéral des Baux de Provence, le Domaine de Baumanière bruisse des caprices du vent dans ses arbres centenaires, des murmures de ses fontaines, des rires de ses cuisiniers dans le potager où ils récoltent les fruits et légumes dont ils feront de beaux mets gastronomiques. Une délicate quiétude, un temps secouée par la consécration 3 étoiles Michelin en janvier 2020... (Photos Catherine Madiani) A la baguette de ce bel ensemble d'hôtels-restaurants haut de gamme (qui regroupe... [Lire la suite]

(Photo Visit Britain) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel ... La recette du haggis écossais, connu sous le nom évocateur de panse de brebis farcie, fait frémir les estomacs continentaux. En deux siècles, la recette a connu de nombreuses variantes à base de porc ou de boeuf, voire en version végétarienne, où la viande est remplacée par des céréales et des légumes secs. Mais la préparation doit toujours être cuite longuement, enfermée dans une panse de mouton, ce qui fait ressembler le... [Lire la suite]

(D.R.) Les 25 et 26 janvier 2020, Valence endosse une nouvelle fois ses habits de Capitale de la truffe noire. La Drôme -dont la ville est la préfecture- peut s'enorgueillir d'être le premier département producteur de Tuber Melanosporum avec 60 % de la production nationale. Pour cette troisième édition de cette Fête du diamant noir, la Ville et les trufficulteurs de la région vont investir le Champ de Mars pour y proposer animations autour de la production/commercialisation de la Mélanosporum, de la restauration à base... [Lire la suite]

Henri Manguin, Thé à la Villa Flora Jardins de papier ou rêves de jardins. Pour le paysagiste-jardinier Gilles Clément, "les jardins de romans (comptent) parmi les jardins éphémères qui ont embelli la planète depuis des milliers d'années. "J'ai fait mes premiers pas sous leurs ombrages de papier. Sont-ils moins fugaces ? A peine. Un jour, ils disparaîtront à leur tour, on ne les comprendra plus. Qui lit encore, pour le plaisir, La Nouvelle Héloïse ou Le Lys dans la vallée ? Déjà, dans les romans français contemporains, on rencontre... [Lire la suite]

(François Boucq) "Tardivement saluée par la critique, assimilée à une littérature de gare, dominée par les aventures paillardes et cocardières du commissaire San-Antonio et de ses joyeux acolytes, l'oeuvre de Frédéric Dard "a longtemps tardé à être reconnue comme une œuvre majeure de la littérature contemporaine". Dans le Dictionnaire amoureux qu'il a consacré en 2017 à cet "humaniste vigilant" qu'était le père de San Antonio, Eric Bouhier salue avec passion "ce créateur de milliers de mots nouveaux" qui n'a cessé de "vanter les... [Lire la suite]

Pour les fondateurs d'Abacchus, les coffrets dégustation DIY (Do it yourself...) ont pour vocation de "démocratiser la dégustation de vin tout en proposant une méthodologie professionnelle. L'objectif ? Permettre à chacun d'apprendre à connaître le vin chez soi, à tout moment, sans la présence d'un expert et à un prix accessible". Avec ce nouveau service, l'internaute sélectionne sur le site d'Abacchus un coffret de 4 ou 6 bouteilles de vin parmi 17 packs thématiques différents. Tour de France en 4 rouges,... [Lire la suite]

 (Photo Fabienne Bahin) Il a bien failli disparaître du patrimoine culinaire français, cet oiseau de la famille des Anatidés que les Normands accommodent en caneton à la rouennaise (une recette bien connue sous le nom de canard au sang dans le restaurant parisien La Tour d'Argent).... En 2012, le canard de Rouen n'était plus élevé que dans un seul établissement avicole de la région normande. Fort heureusement, quelques passionnés, soutenus par le département de Seine-Maritime, ont réussi à créer une filière autour de... [Lire la suite]

(Photos Catherine Thenes) Au cœur des Châteaux de la Loire (Chenonceau, Amboise, Tours, Blois, Chambord sont à deux pas...), le vignoble de Vouvray est travaillé depuis fort longtemps, depuis la fondation du Monastère de Marmoutier, en 372, par Saint-Martin, évêque de Tours. Ce vin historique y est encore produit.  En France, les Vouvray sont surtout connus pour leurs fines bulles (dont 9 bouteilles sur 10 sont consommées dans l'Hexagone), ce qui n'est pas le cas à l'étranger, 2 bouteilles de vins tranquilles sur 3 étant... [Lire la suite]